“陳管事你過來看，這是甘泉村的苦水泡的皮子，這是府城的甜水井泡的皮子，你摸摸有什么變化，崔玉英指著地上的兩個泡盆讓陳福自己去摸一下找細微的變化”。

陳福手伸進盆里輕輕一拔，驢皮上的毛發(fā)就掉了，他又拔了另外一個盆里的驢皮，

少東家這兩盆都是同一時間泡的，怎么泡出來的皮子不一樣？陳福有些奇怪的問著崔玉英。

“關鍵就在于這水的問題”你看這個容易拔的就是甘泉村的水，

這一盆差不多還得三四天才行，皮子都沒有那一盆泡的飽脹。

陳二管事把木凳架起來，崔玉英對邊上觀看的陳貴說，

好嘞！陳貴轉身進屋把定制的板凳弄出來，二丫跟在后面，懷里還抱著皮子包裹的剃刀，刮刀，勾刀等。

陳福學著三天前崔玉英教他刮毛的技巧，整張皮子刮的只留著淺淺的一指毛根，

陳貴看哥哥刮好了皮子，趕忙把旁邊的空盆子舀滿水，刮好的皮子他接過來開始去皮子上的肉，脂肪，筋脈，然后在放進盆里泡著。

刮皮子，泡皮子都是個力氣活。

二丫吃力的拖著切刀過來，陳貴看見起身過去接過二丫手里的刀，擺放好準備開始切皮塊，

二丫姐你去點鍋燒水吧！我跟陳二管事要弄二次泡發(fā)的皮子了。

我這就去！

陳貴按早上崔玉英說的方法，撈出二次泡好的皮子壓在鍘刀下，四四方方的切成塊狀扔進筐里好弄去河邊清洗。

崔勝利回來看見后院已經忙活開了。

小叔院子圍墻砌的咋樣了？

明天在曬一天就可以進去住了，這皮子切這么多是直接熬嗎？崔勝利蹲下身體翻看框里的皮塊，

還要用刷把清洗干凈才能煮呢！

那我給推去河邊洗，

二東家我跟你一起去，泡的皮子也切完了，陳貴說著也收拾好了鍘刀，兩人推著車就出了院子。

陳福的十張皮子刮弄的也結束了，剩下的也就等晚上收工在收拾，

陳貴先推了一筐洗好的皮子回來，卸下的筐送去二丫燒水的露天大鍋棚里，

崔玉英把皮子放進熱水鍋里過一遍水。

這個皮子一定要焯到都卷起來為止，

少東家我來弄，都是力氣活怪累人的，我弄你看著就行了，說完接過崔玉英手上的竹篾夾子，

學少東家的樣子，一塊一塊的翻弄皮子，一筐弄完陳貴第二框剛好送回來。

崔玉英又拿出一個細網眼簍子，把卷肉皮放進簍子里，接著放進第二口大鍋里，鍋里的水剛好淹沒過皮子，蓋著鍋蓋繼續(xù)熬煮。

二丫姐這口鍋的灶洞里添兩根柴火慢熬就行了，得要個兩天兩夜不熄滅呢，還要不停的加水才行，

化皮的水是崔勝利雇人去膠坊處拉的，拉了有七八車的水回來，只有哪里的水適合化膠，

鍋蓋上開始冒大熱氣了，揭開鍋蓋用勺子輕輕的打著水上的浮沫臟東西，

這樣的浮沫不是一次就能打完的，熬煮的時間隨著化皮的程度來決定，

除了第一鍋大火燒開以外，剩下的必須是這種冒著小氣泡的火才行，還要及時添水打沫，崔玉英熱的汗珠順著臉頰流下來，還在給陳福講解步驟，

整個成品的好壞就在打沫上決定了，

少東家你放心俺一定用心學！

補水打沫不是時時刻刻的事，因此幾人又接著忙剩下的事，崔玉英還專門做了一個計時香，香燒完了去加水時間剛剛好，

陳福白天經過十多次的熟練，夜里他已經能摸到竅門了，濃稠的膠汁加水都要小心一些，一個不留神就能把水加超了不說，還容易燒糊，有少東家在邊上看著他覺得安心很多。

天亮的第一件事情，崔玉英就是看膠鍋，陳福跟陳貴拉著棉布細網篩濾膠汁，沒化的皮子撈出接著添水熬煮，

篩子先過濾到布網上，布網上過濾到桶里，桶里事先都泡好了米礬，用大木頭的勺子用力的在桶里攪勻，攪和的差不多了就靜置等膠沉淀出來再接著熬煮。

明天早上這膠才能做，我先去補個覺，陳大管事你也去補個覺吧！下晚上起來你還要練習切東西。

少東家，大哥你們快去休息，昨晚都熬了一夜，

二東家今天去看坊子的建工進度，中午就能回來，其它的我們來做就行了，陳貴跟他大哥和崔玉英說，

好，陳二管事也學了不少，其它的就交給你了，把我要的糖塊，豆油，還有水城的老酒都備好，明天一早就要用。

少東家放心我都記著呢！

崔玉英交代完回去沾床就睡了過去，她還是天快亮的時候瞇了一會，

崔勝利中午回來只看見二丫在添火，陳貴在刮皮子，

少東家還在睡覺嗎？

昨天一天，晚上一夜少東家估計累壞了，二丫端飯過來回答崔勝利的話，

那都別吵著她了等她睡到自然醒，我下午還得去甘泉村看著做工，院子里的事你們看著弄，有急事就去找你武大叔幫忙，

好的東家。