李曉凡是面館的萬能選手，萬能選手的意思就是哪里有活他去哪里。什么活都得干。

面館后廚

“曉凡啊，幫忙和面?！?

“曉凡啊，看一眼熬湯的火候，差不多可以轉小火了?！?

“曉凡啊，老王到門口了，你新訂的牛肉到了?！?

“曉凡啊……”

10點鐘到晚上10點是面館營業的時間，中午、晚上的飯口時間是最忙碌的。張娜一個人在前面忙不過來，李曉凡要去幫忙，他幾乎是馬不停蹄。

“服務員，點菜。”“來嘍，先生您好，請問您吃點什么？”

“服務員，結賬。”“來嘍，先生您好，一共消費了37元?！?

“服務員，給我來兩瓣大蒜?！薄昂绵?，您稍等，大蒜來嘍?！?

“服務員……”

剩下的時間就是稀稀拉拉的散客，李曉凡父母的這家面館開了20多年，在這一片積累了不少人氣。很多上了年紀的老回頭客，也會趕著沒什么人的時候來面館吃吃面，聊聊天。

憑著記憶，李曉凡馬上跟這些長輩們混熟了。

“張爺爺，您來啦，還是這么準時。老三樣唄？”“這猴崽子，機靈?！薄皬垹敔敚裉爝@臉色可夠紅潤的?！薄笆菃?？你都看出來了。最近吃我兒子給買的補品呢。”“這補品吃的好，沒幾天您這臉色兒就有變化?！?

“趙爺爺，王爺爺，您二老來啦？今兒吃點什么？”“兩個大碗牛肉面?！薄昂绵?！二老今天下棋誰技高一籌??？”“嗨，別提了，你王爺爺又玩賴。一盤棋緩了七八次?！薄鞍?！當著孩子面別亂說，就緩了七次，我記得清清楚楚。”

“周奶奶，您來啦，街道上忙嘛？”“忙啊，再忙中午也得來吃一碗牛肉面?！薄昂绵希弦幘?，大碗加肉唄？”“這孩子，輕點喊，別人聽著該笑話我老太太能吃了?！薄爸苣棠蹋艹圆攀歉Ｄ?，您就放開了吃，不用控制。”

忙忙碌碌的一天直到晚上10點，送走所有的客人，仔細的打掃了一遍之后。李曉凡坐在吧臺后面，看著今天的營業記錄和飯店的菜單發呆。

在店里忙活了一天，他時時刻刻留心觀察。發現父母的小店里氣氛融洽，員工和客人相處的也非常和諧。表面上小店運轉的非常好。

可是仔細思考之后，他找到了營業狀況不好的一部分原因。

面館的菜單是簡單的樣式，上面包括了面類，小菜，飲料。一共加起來也就只有二十幾種，基本一眼就能看了個完全。

菜品過于單一，除了是口味特別專一的人，其他人到他們店里吃過兩次之后，就會發現沒什么新鮮菜品可以嘗試的了?？偝阅敲磶讟訓|西肯定會膩。就算面做的再好吃也很難留住客人。

另一原因就是客流量太低，今天一天一共賣出去六十七碗面。他留心觀察過，在飯口的高峰期，店里的八張桌子有時還會有空桌。

“老板，你貓在吧臺后面干嘛呢？是不是在偷偷的發微信給女朋友？”張娜兩手趴在吧臺上，露出個頭，往下張望著問道。

沖她搖了一搖菜單，李曉凡笑道：“什么女朋友，我這正發愁呢?？纯唇裉斓臓I業狀況，最近一直不太好，想知道問題到底出在哪了?！?

“還能出在哪。咱們店的銷量太低了。還有成本太高了，牛肉太貴。一碗面掙不到幾個錢。想掙錢就得漲價?！?

聽了張娜的話，李曉凡仔細的計算了一下每碗面的利潤。

他的面館牛肉面18元/碗，刨去水電氣，刨去張娜和趙剛的人力成本，刨去面條、辣椒、牛肉等等材料成本，每碗面只有3元錢的利潤，這個利潤率還不到20%。而成本中占比最高的就是牛肉。

“嘶，牛肉怎么會這么貴？”又仔細看了下訂購牛肉的清單，李曉凡感慨道。

從后廚打掃完走出來的趙剛聽到他的感慨，也嘆了口氣：“沒辦法，牛肉就是這個價，全江寧市的牛肉都貴。咱們還是訂購的比較一般的，要是用中等的牛肉，價格還要高出不少?！?

“就是，我聽別人說，在咱們海寧省，江寧市的牛肉還算便宜的。以后可能還會漲價呢。”

張娜也附和了一句，肯定了趙剛的話。

聽了兩人的話，李曉凡略一思考。開口道:“現在成本這塊咱們還得想辦法再縮減，趙叔您給費心想想辦法。不過最大的問題是咱們店的銷量太低了。趙叔，小娜，明天你們二位辛苦一下，盯一下店里的生意，我想各處走走考察一下周邊環境，看看為什么咱們店里客流量這么低。”

李曉凡的想法是，內部原因成本這塊可改進空間不大，所有人用的肉都貴。他得著重從外部原因客流量和銷量這塊找問題。

“沒問題的曉凡，后廚這塊我還是忙的過來的。節約成本這塊我再想想辦法?！?

“我也沒問題老板，前面我自己也差不多能忙的過來。你可得好好考察考察，趙叔做的面我感覺是全江寧市最好吃的，怎么那些人就不識貨呢？”

“哈哈哈，這個丫頭，你才吃過多少家面館的面啊，就說我做的是最好吃的了?！壁w剛看似謙虛了一句，其實滿臉的得意。

“還用一家一家吃嘛，我路過他們店門口，順路聞聞味，就知道他們很多人那店不上道。”

張娜眼睛滴溜溜一轉，張口就來了一句。

“哈哈哈……”

晚上11點58分，李曉凡躺在床上，一邊盯著手機，一邊查看著評價系統的界面。

【宿主：李曉凡】

【評價值：123/1000】

【系統等級：0】

【系統限制：無】

【累計兌換：0】

【查詢】選項里又多出不少新消息的提示。

顧客徐大對您做出好評，評價值+4：老板動作麻利，主動熱情。

顧客趙二對您做出好評，評價值+3：老板穿著得體。

顧客王三對您做出差評，評價值-11：老板太摳了，就給我拿了四瓣大蒜，這怎么夠吃。

……

好不容易挨到了12點。

打開手機銀行查詢。

“賬戶*0111可用余額13230.96元【工商銀行】”

“漂亮?！崩顣苑才d奮的低吼一聲。

“系統才是最好的生財之道啊?！?/p>