苦

不曉得為什么，一直愛吃苦味的食物。

除了中藥的苦，苦瓜的苦應是這個世上的第二苦。每次在超市都挑老一點的，嫩的幾乎不苦。清炒苦瓜，趁熱吃，才夠苦。涼了，苦味淡些。一條苦瓜，正中剖開，去除籽粒，斜切成兩三厘米的段，配一只紅椒，拍幾瓣老蒜，鍋燒至起青煙，倒油，猛火熗，激點冷水，口感爽脆，苦意裊裊。整個酷夏，就著一盤炒苦瓜，吃下一碗飯，其余的菜，皆可省略。

每次將苦瓜炒好，趁熱搛...