二、雞胚的早期發育

1.卵的受精和蛋的形成

雞的精子離開睪丸之前就具有使卵受精的能力，不需要精子獲能。受精部位在輸卵管漏斗部，交配后精子存留于漏斗部的黏膜皺褶中，存活時間可達15～20天。精子通過卵黃膜時，精子頂體仍完整，當卵黃膜內層接觸時發生頂體反應；當精子進入卵子后，卵即發生皮質反應，皮質顆粒得到釋放并將精子進入的通道阻塞，拒絕其他精子進入，進入卵內的精子一般為3～5個，而只有一個能與卵核結合起到受精作用。

2.卵裂和囊胚的形成

受精卵植物極的卵黃不能分裂，在動物極的盤狀結構內進行，這種分裂稱盤狀卵裂。卵裂時，中央的細胞分裂完全，而周圍細胞分裂不完全。隨著卵裂進行，形成一個逐漸擴大的盤狀結構，稱胚盤。胚盤位于卵黃表面，胚盤細胞與卵黃之間逐漸形成一個腔隙，此腔下方沒有卵裂球包圍，此時的胚胎稱為囊胚。

3.三胚層的形成和分化

受精蛋產出后，溫度降低，胚胎發育暫停，給予適當孵化條件后，囊胚進一步發育，胚盤擴大，胚盤的一端形成原條，確定胚體的方向。原條形成的同時，一些細胞沉入深層，與由胚盤深層以分層方式分離而來的零散細胞共同形成內胚層。內胚層下面的腔稱原腸腔，內胚層上面的細胞層稱外胚層。中胚層的形成起于原條的形成，原條兩側的細胞向原條集中，并沿著原溝卷入內、外胚層之間，同時向兩側擴展形成中胚層。家禽的三胚層分化和器官形成與哺乳動物的形式相似。