一、鼻

鼻是呼吸道的起始部分，對吸入的空氣有溫暖、濕潤和清潔作用；同時又是嗅覺器官。鼻位于口腔背側，分為外鼻、鼻腔和鼻旁竇三部分。

鼻腔呈圓桶狀，前方經鼻孔與外界相通，后方以鼻后孔與咽相通。鼻孔一對，位于鼻尖，由內、外側抖翼圍成。鼻腔被鼻中隔分為左、右兩半。鼻中隔主要由篩骨垂直板和鼻中隔軟骨組成。鼻腔分為鼻前庭和同有鼻腔。

鼻前庭是鼻腔前部襯有皮膚的部分，相當于鼻翼圍成的空間。在鼻前庭的外側壁上有鼻淚管的開口。鼻前庭背側皮下有一盲囊，向后伸達鼻切齒骨切跡，稱鼻憩室或鼻盲囊。

固有鼻腔是鼻腔襯有黏膜的部分，位于鼻前庭后方。每側鼻腔側壁上附有上、下鼻甲，將鼻腔分為三個鼻道，上鼻道位于鼻腔頂壁與上鼻甲之間，狹窄，后端通嗅區；中鼻道位于上、下鼻甲之間，通鼻旁竇；下鼻道位于下鼻甲與鼻腔底壁之間，最寬，直接通鼻后孔。上、下鼻甲與鼻中隔之間形成總鼻道，與以上三個鼻道相通。固有鼻腔根據黏膜性質分為呼吸區和嗅區，呼吸區占據鼻腔前部大部分，黏膜為淡紅色，被覆假復層柱狀纖毛上皮；嗅區位于篩鼻甲和鼻中隔后部，黏膜顏色因畜種而異，馬、牛呈灰黃色，羊為黃色，綿羊為黑色，豬、犬為棕色，被覆嗅上皮，為嗅覺器官。