七、胰

1.胰的形態和位置

胰呈淡紅黃色，柔軟而分葉明顯，其形狀、大小各種動物差異較大。胰位于腹腔背側，靠近十二指腸，可分為左、中、右三葉，中葉又稱胰頭。

牛（羊）的胰：呈不正的四邊形，分葉不明顯。通常只有一條胰管自右葉末端穿出，在膽管開口后30 cm處開口于十二指腸內。羊的胰管和膽管合成一條總管開口于十二指腸。

豬的胰：呈不規則三角形，分為胰頭、左葉和右葉。胰管由右葉末端發出，開口于距幽門10～12 cm處的十二指腸內。

馬的胰：呈不正三角形，分為胰頭（中葉）、胰尾（左葉）和右葉。胰管由左、右兩支匯合而成，從胰頭穿出與肝管一同開口于十二指腸憩室。副胰管開口于十二指腸憩室對側的黏膜上。

犬的胰：位于十二指腸、胃和橫結腸之間，粉紅色，呈V形，左、右葉均狹長，兩葉在幽門后方會合。胰管與膽總管共同開口于十二指腸；副胰管較粗，開口于胰管入口的后方3～5 cm處。

2.胰的組織結構

胰的表面包有薄層結締組織被膜，結締組織伸入腺內，將腺實質分隔成許多小葉。胰的實質分外分泌部和內分泌部。外分泌部分泌胰液，含有多種酶，由胰管排入十二指腸，參與消化作用；內分泌部稱胰島，分泌激素，對糖代謝起重要調節作用。