作者簡介

孫寶國，工學(xué)博士，教授，中國工程院院士、香料和食品風(fēng)味化學(xué)專家。現(xiàn)任北京工商大學(xué)校長，兼任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長。構(gòu)建了肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術(shù)，奠定了我國3-呋喃硫化物系列和不對稱二硫醚類食品香料制造的技術(shù)基礎(chǔ)；凝練出了“味料同源”的中國特色肉味香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨、脂肪為主要原料的肉味香精制造技術(shù)，奠定了我國肉味香精制造的技術(shù)基礎(chǔ)；致力于白酒化學(xué)研究，提出了白酒“健康、風(fēng)味雙導(dǎo)向”的發(fā)展思路，倡導(dǎo)白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化。主持國家自然科學(xué)基金項目7項，國家973、863和國家科技支撐項目7項。獲授權(quán)發(fā)明專利20余項。作為第一完成人獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎和國家科學(xué)技術(shù)進步二等獎4項。