第三章　羊品種識別與利用

?第一節　肉用綿羊、山羊品種

一個優秀的肉用綿羊品種，除具備肉用羊相應的體形外貌外，還必須具備以下幾項優良品質：一是羔羊增重快，從出生到6月齡羊的平均日增重應達200克以上；二是育肥性能好，育肥1～2個月，就能很快達到出欄的育肥體況（體重達到成年羊體重的50%以上，胴體重達到17～22千克）；三是產肉性能高，屠宰率達50%以上，胴體凈肉率達80%以上；四是肉質好，肌肉堅挺、鮮嫩多汁，皮下脂肪薄，肌間脂肪多，脂肪白色；五是早熟和多胎，母羊7～12月齡便可配種繁殖，公羊8～12月齡便可采精配種。而且，母羊單次平均產羔率應達150%以上。與國外著名的肉用綿羊品種相比，國內綿羊品種還有不小差距。

一、肉用綿羊品種

1. 杜泊羊

【產地】　杜泊羊（圖3-1、圖3-2）原產于南非共和國，是目前世界上公認的最好的肉用綿羊品種，被譽為南非國寶。杜泊羊是由有角道賽特羊與波斯黑頭羊雜交的綿羊品種，其后代繼承了波斯黑頭羊的強壯和高抗病力，同時又繼承了有角道賽特羊的無脂尾胴體的特點。這一品種羊在干旱和半干旱的沙漠條件下，在非洲的各個國家甚至中非和東非的熱帶、亞熱帶地區都有很好的適應性。

【外貌特征】　杜泊羊分為白頭和黑頭兩種，頭上有短、暗、黑色或白色的毛，體軀有短而稀的淺色毛（主要在前半部），腹部有明顯的干死毛。公、母羊均無角，頸短粗，肩寬平，體長而圓，胸寬深，背腰寬平，后軀發育良好，四肢短粗，肢勢端正，全身肌肉豐滿，肉用體形好。

【生產性能】　杜泊羊體質結實，適應炎熱、干旱、潮濕、寒冷等多種氣候。該品種具有成熟早、繁殖力強、泌乳多、羔羊生長發育迅速、胴體品質好、瘦肉多、脂肪少、屠宰率高、適應性強等特點，是生產肥羔的理想肉羊品種。成年公羊體重100～110千克，成年母羊體重75～90千克。杜泊羊生長速度快，3.5～4月齡羔羊活重達36千克，胴體重16千克左右，肉中脂肪分布均勻，為高品質胴體。羔羊初生重達5.5千克，日增重可達300克以上，母羊平均產羔率達150%。

杜泊羊已被引入到加拿大、澳大利亞、美國等國家，用作生產肉用羔羊的雜交父本。我國山東、河南等省區已引入該品種，除進行純種繁殖外，還用來與當地羊雜交，雜種后代產肉性能得到顯著提高。

2. 特克賽爾羊

【產地】　特克賽爾羊（圖3-3）原產于荷蘭，是用林肯羊和來斯特羊與當地綿羊雜交選育而成，為被毛同質的肉用型品種。該品種產肉和產毛性能好，具有多胎、早熟、羔羊生長迅速、母羊繁殖力強等特點。

【外貌特征】　特克賽爾羊全身被毛白色、同質，公、母羊均無角，耳短，頭、面部和四肢下端無長毛著生，顯得潔白。體格大，體質結實，體軀較長，呈圓筒狀，頸粗短，前胸寬，背腰平直，肋骨開張良好，后軀豐滿，四肢短粗。

【生產性能】　成年公羊體重110～140千克，母羊70～90千克。平均產毛量3.5～4.5千克，毛長10～15厘米，毛細度46～56支。母羊產羔率150%～160%。4～5月齡羔羊體重達40～50千克，屠宰率達55%。3月齡以內羔羊日增重公羔為367克，母羔為293克。

我國于1995年首次由黑龍江省大山種羊場引進特克賽爾羊，目前已擴大到山東、河南、河北等許多省區飼養，適應性和生產性能表現良好。14月齡公羊平均體重達100.2千克，母羊73.3千克，母羊產羔率達200%，30～70日齡羔羊日增重為330～425克。

3. 薩福克羊

【產地】　薩福克羊（圖3-4）原產于英國，于1859年培育而成，屬于肉用短毛品種羊。該品種具有早熟，生長發育快，產肉性能好，母羊母性強，繁殖力較強的特點。

【外貌特征】　公、母羊均無角，頭、面部、耳和四肢下端黑色，體軀被毛白色，含少量有色纖維，頭較長，耳大，頸短粗，胸寬，背腰和臀部長、寬而平，肌肉豐滿，后軀發育好，四肢粗壯結實。

【生產性能】　薩福克羊早熟，生長發育快，產肉性能好，母羊母性強，繁殖力較強。成年公羊體重100～110千克，母羊60～70千克。4月齡公羔胴體重達24.2千克，母羔19.7千克，肉嫩、脂少。成年羊毛長7.0～8.0厘米，細度50～58支，剪毛量3.0～4.0千克，產羔率130%～140%。英國、美國等國在生產肥羔中用薩福克羊作為雜交終端父本。為了克服薩福克羊被毛中含有黑色纖維和皮膚上有黑斑點的缺點，澳大利亞新南威爾士大學已培育出白薩福克羊品種。

4. 夏洛來肉羊

【產地】　夏洛來肉羊（圖3-5）原產于法國夏洛來地區，1974年由法國農業部命名。具有成熟早、繁殖力強、泌乳多、羔羊生長發育迅速、胴體品質好、瘦肉多、脂肪少、屠宰率高、適應性強等特點，是生產肥羔的理想肉羊品種。

【外貌特征】　夏洛來肉羊被毛白色同質，公、母羊均無角，耳修長并向斜前方直立。肉用體形好，頸短粗，肩寬平，體長而圓，胸寬深，背腰寬平，全身肌肉豐滿，后軀發育良好，兩后肢間距寬，呈倒“U”字形，四肢健壯，肢勢端正。

【生產性能】　夏洛來肉羊成年公羊體重100～140千克，母羊75～95千克，6月齡公羔體重達48～53千克，母羔達38～43千克。4月齡羔羊胴體重達20～22千克，屠宰率55%以上。夏洛來肉羊性成熟早，6～7月齡母羔可配種，公羊9～12月齡可采精。產羔率初產母羊為135.3%，經產母羊為182.4%。被毛平均長度7.0厘米，細度50～58支，產毛量3.0～4.0千克。

5. 無角道賽特羊

【產地】　無角道賽特羊（圖3-6）原產于澳大利亞和新西蘭，既是肉用品種，又能生產半細毛。該品種是澳大利亞、新西蘭和歐美許多國家公認的優良肉用品種，是生產肥羔的理想父本品種。

【外貌特征】　無角道賽特羊全身被毛白色、同質，公、母羊均無角，頸粗短，胸寬深，背腰平直，體軀呈圓桶狀，四肢粗壯，后軀豐滿，肉用體形明顯。

【生產性能】　無角道賽特羊成熟早，羔羊生長發育快，母羊產羔率高，母性強，能常年發情配種，適應性強。成年公羊體重85～110千克，母羊65～80千克。毛長8.0～10.0厘米，毛細度50～56支，剪毛量2.3～2.7千克，凈毛率55%～60%。該品種產肉性能高，胴體品質好。2月齡羔羊平均日增重公羔392克，母羔340克。4月齡羔羊胴體重可達20～24千克，屠宰率50%以上。母羊產羔率為110%～140%，高者達170%。

6. 德國肉用美利奴羊

【產地】　德國肉用美利奴羊（圖3-7）原產于德國，是用泊列考斯和來斯特公羊與德國原有的美利奴母羊雜交培育而成，屬于肉毛兼用型細毛羊。

【外貌特征】　公、母羊均無角，體格大，成熟早，胸部寬深，背腰寬平，肌肉豐滿，后軀發育良好，頸部無皺褶，被毛結構良好，毛較長而彎曲明顯。

【生產性能】　成年公羊體重90～100千克，母羊60～70千克。剪毛量成年公羊7～10千克，母羊4.5%～5.0千克。羊毛長度公羊為9～11厘米，母羊7～10厘米，羊毛細度60～64支，凈毛率為45%～52%。羔羊生長發育快，6月齡羔羊體重達40～45千克，胴體重達19～22千克。4月齡以內羔羊日增重可達300～350克。德國肉用美利奴羊繁殖力強，性成熟早，12月齡時可初配，母羊泌乳性好，母性強，產羔率可達140%～175%，羔羊成活率高。

7. 蘭德瑞斯羊

【產地】　蘭德瑞斯羊（圖3-8）原產于芬蘭，又稱芬蘭羊，是當今世界上最著名的多胎品種羊。

【外貌特征】　公羊有角，母羊多數無角，體格較大，體軀長深。全身被毛潔白，屬于同質半細毛，耳豎立，四肢健壯，短瘦尾。

【生產性能】　成羊公羊體重66～93千克，母羊50～70千克。剪毛量3.0～4.0千克，羊毛細度48～55支，毛長14～18厘米，有光澤，彎曲良好，凈毛率64%～75%，5月齡羔羊體重達32～35千克，所產羊肉鮮嫩多汁、味道好。蘭德瑞斯羊的突出特點是多胎、早熟、繁殖力強。母羊常年發情，平均每胎產2～4只羔羊，最多時胎產8只羔羊，平均產羔率270%。

8. 澳洲白羊

【產地】　澳洲白羊（圖3-9）原產于澳大利亞，是最新培育的專門化粗毛型肉羊品種，2009年在澳大利亞注冊為品種（INC9892274），2011年3月正式在澳大利亞上市。

【外貌特征】　公、母羊均無角，體格較大，體軀長深。全身被毛白色，四肢健壯。

【生產性能】　具有更好的抗寒能力、體型更大、生長速度更快、產肉性能更好、更耐粗飼、抗寄生蟲能力強等特點。在放牧條件下，5～6月齡羔羊胴體重可達到23千克；在舍飼條件下，6月齡胴體重可達26千克，且脂肪覆蓋均勻，優質肉比例高。母羊性成熟早，繁殖能力強，7月齡可配種，四季發情。

9. 小尾寒羊

【產地】　小尾寒羊（圖3-10）是我國古老的地方優良品種之一，屬于肉脂兼用型短脂尾羊。主要分布在氣候溫和、雨量較多、飼料豐富的黃淮沖積平原，河北省南部的滄州、邢臺，山東省西部的菏澤、濟寧以及河南省新鄉、開封等地分布較多。其中心產區在山東省濟寧、菏澤一帶（如鄆城、梁山、嘉祥、汶上、巨野、鄄城、東平），以魯西高腿小尾寒羊質量最好。

【外貌特征】　小尾寒羊頭略長，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊有螺旋形角，母羊有小角或無角。體形長而高大（側視呈長方形，優良種公羊體高達1米以上。母羊體高達90厘米以上），鼻梁隆起，耳大下垂，四肢細高。公、母羊一身全白，不允許有雜斑出現，但允許母羊顏面部有黑色、褐色斑毛。尾短而肥，呈圓扇形，長寬在25～30厘米，尾端有明顯的肉秤鉤（向上翻）。

【生產性能】　小尾寒羊生長發育快，肉用性能好，早熟，多胎，繁殖率高。在良好的飼養條件下，小尾寒羊日增重可達250～350克，4月齡公羔體重可達55千克，母羔可達40千克；周歲公羊可達95千克，最大體重可達125千克；周歲母羊體重可達64千克，最大可達80千克；成年公羊體重最大可達182千克，成年母羊最大可達130千克。屠宰率可達55%以上，胴體凈肉率達82.5%，而且肉質鮮嫩，無膻味。小尾寒羊性成熟早，平均157天，最早113天達到性成熟。母羊6～7月齡、公羊10～12月齡即可初配，當年可產羔。產后1～3個月可再次發情配種，經產母羊產羔率達270%，居我國綿羊品種之首，也是世界上著名的高繁殖力綿羊品種之一。

10. 洼地綿羊

【產地】　洼地綿羊（圖3-11）是生長在魯北平原黃河三角洲地域的地方綿羊品種，具有性成熟早、繁殖力高、四乳頭、生長性能好、肉質好、肉皮兼用、適應性強等特點。

【外貌特征】　公母羊均無角，鼻梁微隆起，耳大下垂，頭大小適中，頭頸結合良好。體質結實，結構勻稱。被毛白色、異質，有少量干死毛，少數個體頭部有黑褐色斑點。前軀較窄，后軀發達，四肢較短，側視呈長方形。脂尾肥厚，呈方圓形，尾溝明顯，尾尖上翻，緊貼在尾溝中，尾長不過飛節，尾寬大于尾長，尾底向內上方卷曲，20%～30%母羊有四乳頭。

【生產性能】　具有個體大、耐粗飼、軀體壯、蹄質堅硬、抗病力強、成熟早、繁殖率高等優點，適合長期在低洼潮濕地帶放牧。成年公羊體重67千克，母羊45千克，12月齡屠宰率為47%，凈肉率為38%，母羊常年發情，在6～7月齡即可初配，初產母羊的產羔率為178%，經產母羊的產羔率為220%。

11. 湖羊

【產地】　湖羊（圖3-12）產于太湖流域，主要分布于浙江省西部嘉興、桐鄉、吳興、德清等地和江蘇省南部的常熟、吳江、沙洲等地。湖羊適應于多雨、潮濕和溫暖的氣候，在農區常年舍飼飼養。湖羊羔皮潔白光潤，皮板輕柔，有波浪形花紋，毛卷緊貼皮板，撲而不散，是我國特有的羔皮用綿羊品種，也是世界上少有的白色羔皮羊品種。湖羊羔皮在國際市場上享有很高的聲譽，有“軟寶石”之稱。

【外貌特征】　湖羊頭形狹長，鼻梁隆起，耳大下垂，公、母羊均無角，肩胸不夠發達，背腰平直，后軀略高，體軀呈扁長形，全身被毛白色，四肢較細長。

【生產性能】　成年公羊體重48.6千克，母羊36.5千克，剪毛量公羊2.0千克，母羊1.2千克，被毛異質，主要由有髓毛和絨毛組成，兩型毛少。屠宰率為40%～50%。湖羊繁殖率高，母羊四季發情，可以兩年三產，每胎2羔以上，產羔率平均230%。

湖羊適應于多雨、潮濕和溫暖的氣候，在農區可常年舍飼飼養。

12. 大尾寒羊

【產地】　大尾寒羊（圖3-13）原產于河北、河南和山東三省交界的地區，以河北數量最多。具有生長發育快，成熟早，產肉性能好，繁殖率高，被毛品質比較好的特點。

【外貌特征】　大尾寒羊頭略顯長，額寬，鼻梁隆起，耳大下垂，公、母羊均無角。頸較細長，胸窄，前軀發育較差，后軀發育較好，四肢健壯。脂尾大而肥厚，下垂至飛節以下，長者可接近或拖及地面，尾尖向上翻卷，形成明顯尾溝。被毛絕大部分為白色，雜色斑點少，腹下基本無毛。

【生產性能】　成年公羊體重平均72.0千克，成年母羊為52.0千克。剪毛量成年公羊平均3.30千克，成年母羊為2.70千克，凈毛率45%～63%。大尾寒羊產肉性能好，據測定，成年公羊胴體重33.59千克、凈肉重18.28千克、尾脂重9.89千克、屠宰率54.76%、胴體凈肉率84.10%，脂肪主要沉積在尾巴上，尾脂重占胴體重的29.44%。母羊性成熟早，常年可以發情配種，一般年產2胎或兩年產3胎，平均單次產羔率為185%～196%。

13. 烏珠穆沁羊

【產地】　烏珠穆沁羊（圖3-14）主要分布在內蒙古錫林郭勒盟東烏珠穆沁旗和西烏珠穆沁旗以及周邊地區，是我國著名的肉脂兼用型綿羊品種，以體大肉多，生長發育快，肉質鮮美，無膻味而著稱。1982年由農業部正式確認為優良地方品種。

【外貌特征】公羊多數有螺旋形角，少數無角，母羊多數無角。烏珠穆沁羊頭中等大小，鼻梁微隆起，耳稍大。體格較大，體質結實，體軀長深。胸寬深，肋骨拱圓，背腰寬平，后軀發育良好，尾大而厚，肢勢端正。頭部以黑色、褐色居多，體軀白色。

【生產性能】　成年公羊平均體重74.4千克，成年母羊58.41千克，成年羯羊屠宰率55.9%。6月齡公羔平均體重達39.6千克，母羔35.9千克，日增重200～250克。母羊產羔率100.2%。

烏珠穆沁羊具有多肋骨、多腰椎的解剖學特點，普通羊正常肋骨數為13對、腰椎6節，而烏珠穆沁羊具有14對肋骨的個體占種群的20%；有7節腰椎的個體占39.6%；既有14對肋骨，又有7節腰椎的羊占14.9%。多肋骨、多腰椎羊的體長、體重和胴體重等項產肉力指標均明顯高于13對肋骨、6節腰椎的對照組個體。該羊抗逆性強，遺傳性穩定。

14. 阿勒泰羊

【產地】　阿勒泰羊（圖3-15）主要分布在新疆維吾爾自治區北部阿勒泰地區，善游牧和登山，對高寒地區、山地牧場具有良好的適應性，是我國著名的肉脂兼用型羊品種。

【外貌特征】　阿勒泰羊體形外貌似哈薩克羊，體格高大，體質結實，公羊鼻梁明顯隆起，耳大下垂，公羊有較大的螺旋形角，母羊多數有角。胸寬深，鬐甲寬平，背平直，全身肌肉發育良好，后軀略高于前軀，脂肪大量沉積于臀尾部，形成隆起的臀脂和大脂尾，尾下緣有一縱溝將脂尾分成對稱的兩半。阿勒泰羊被毛多為棕褐色，部分個體花色，全白色者少，被毛異質，干死毛多。

【生產性能】　阿勒泰羊體格大，四肢較高而健壯，產肉多，羔羊生長速度快，成年公羊體重85.6千克，成年母羊67.4千克；4月齡公羔體重達38.9千克，母羔36.7千克；5月齡羯羊宰前活重37.1千克，胴體重19.5千克，屠宰率為52.7%。母羊產羔率為110%。

15. 同羊

【產地】　同羊（圖3-16）也叫同州羊、繭耳羊，是我國著名的肉毛兼用脂尾半細毛地方綿羊品種，屬多胎高產類型，易飼養，生長快，肉質好，毛皮優，效益高，現主要分布于陜西省渭北高原東部和中部一帶。

【外貌特征】　公羊具小彎角，角尖稍向外撇，母羊約半數有小角或栗狀角。體質結實，體軀側視呈長方形。頭頸較長，鼻梁微隆起，耳中等大。前軀稍窄，中軀較長，后軀較發達。四肢堅實而較高。尾大如扇，有大量脂肪沉積，以方形尾和圓形尾多見，尾溝均不明顯，尾尖上翹或微下垂。全身主要部位毛色純白。

【生產性能】　公羊體重60～65千克，母羊體重40～46千克。屠宰率為50%。全年剪毛量1.3～1.6千克。母羊常年發情，性成熟較早，5～6月齡即可發情配種，公羊8月齡即可采精配種，平均產羔率190%以上。

同羊對半濕潤半干旱地區具有很好的適應能力。既可舍飼，又能放牧，放牧游走性能好，抗逆性頗強。該品種具有肉質鮮美、肥而不膩、肉味不膻、脂尾較大、骨細而輕、被毛柔細、羔皮潔白、美觀悅目、經濟早熟、全年發情、遺傳性穩定和適應性強等特點，是多種優良遺傳特性結合于一體的獨特綿羊品種，也是發展肉羊生產與培育肉羊新品種的優良種質資源。

二、肉用山羊品種

目前世界上公認的唯一的專門的肉用山羊品種是南非的波爾山羊。我國的肉用山羊品種，大多分布在長江以南的亞熱帶地區，生產性能與波爾山羊相比，還有很大差距。

1. 波爾山羊

【產地】　波爾山羊（圖3-17）產于南非。從1959年以來，經過數十年嚴格的選育，已成為當今世界上最受歡迎的肉用山羊品種，有“肉羊之父”的美稱。現已被引進到許多國家和地區，具有極強的適應性，在熱帶、亞熱帶、內陸甚至半沙漠地帶均有分布。

【外貌特征】　波爾山羊公、母羊均有角，公羊角向后彎如鐮刀狀，被毛短而稀。毛色有三種類型，一為頭頸部棕紅色或棕黃色，其余部位被毛白色，面部至鼻端有一條白色毛帶，此類型最為常見；二為被毛全為棕紅色；三為被毛全為白色。波爾山羊頭平直，鷹鉤鼻，耳大下垂，體軀長、勻稱，呈圓桶狀，肌肉發達，后軀豐滿，四肢短粗強健。

【生產性能】　成年公羊體重90～110千克，母羊體重65～75千克。公、母羊體長分別為85～95厘米和70～85厘米，體高分別為75～100厘米和65～75厘米。羔羊出生重3～4千克，100日齡的公羔體重為22.1～36.5千克，母羔為19～29千克；9月齡公羊體重為50～70千克，母羊為50～60千克。羔羊胴體重平均為15.6千克。羊肉脂肪含量適中，胴體品質好，肉質鮮嫩多汁，色澤純正，口感好，膻味小，產肉性能高，8～10月齡屠宰率為48%，1歲、2歲及成年（齊口）時屠宰率分別達50%、52%和56%～60%。此外，其板皮面積大，質地致密，富有彈性，屬上乘皮革原料，可與牛皮相媲美。

波爾山羊早熟，母羊6～7月齡即可初配，公羊9～12月齡可采精。母羊常年發情，母羊產羔率為180%～200%，優良個體產羔率達225%。

波爾山羊性情溫順，合群性強，易于管理。既可舍飼，也可放牧，其采食范圍廣，叢生灌木、牧草、禾本科植物或雜草以及農作物秸稈等均可利用。該品種與我國一些地方山羊品種雜交，效果很好。

2. 南江黃羊

【產地】　南江黃羊（圖3-18）產于四川省南江縣，是以努比亞山羊、成都麻羊、金堂黑山羊為父本，南江縣本地山羊為母本，采用復雜育成雜交方法培育而成的肉用山羊品種。1998年4月，農業部正式命名為“南江黃羊”。該品種具有較強的適應性，現已推廣到福建、浙江、湖南、湖北、江蘇、山東等18個省（區），雜交改良效果顯著。

【外貌特征】　南江黃羊分有角與無角兩種類型，其中有角者占61.5%，無角者占38.5%。被毛黃褐色，面部多呈黑色，沿背脊有一條明顯的黑色背線，毛短、緊貼皮膚、富有光澤。耳大微垂，鼻拱額寬，體格高大，前胸深寬，頸肩結合良好，背腰平直，后軀豐滿，身體呈圓桶形，四肢粗壯。

【生產性能】　成年公羊平均體重為66.87千克，成年母羊體重45.64千克。8月齡屠宰率為47.63%，12月齡屠宰率為49.41%，成年羊屠宰率為55.65%。6月齡胴體重為11.89千克，8月齡為14.67千克，10月齡為16.31千克，12月齡為18.70千克；成年公羊胴體重為37.21千克。最佳屠宰期為8～10月齡，肉質好，肌肉中粗蛋白質含量為19.64%～20.56%。

南江黃羊常年發情，性成熟早，3月齡就有初情表現，但母羊最佳初配年齡為8月齡，公羊為12～18月齡，母羊平均產羔率為205.42%。

3. 成都麻羊

【產地】　成都麻羊（圖3-19）產于四川盆地西部的成都平原及四周的丘陵和低山地區，其被毛為棕黃色，而毛尖呈黑色，視覺略有黑麻的感覺，故稱麻羊。其肉、乳、皮板品質都較好，而且繁殖率高，遺傳性強，是我國優良的地方品種。

【外貌特征】　公、母羊多有角、有髯，結構勻稱，體型中等，呈長方形。公羊前軀發達，母羊后軀深廣，背腰平直，尻略斜；被毛呈棕黃色，短毛。一般腹部比體軀毛色淺，體軀上有兩條異色毛帶，公羊較寬，母羊較窄，兩條毛帶在鬐甲部交叉，構成一個十字架。頭部毛帶淺黃色，如畫眉鳥狀。母羊乳房發育良好，乳頭大小適中。

【生產性能】　成年公羊體重43.0千克，母羊32.6千克；周歲公羊體重36.79千克，周歲母羊23.14千克。成年羯羊屠宰率54%，凈肉率38%。羊肉品質好，肉色紅潤，脂肪分布均勻。母羊產奶性能較高，泌乳期5～8個月，泌乳量150～250千克，乳脂率6%以上。

成都麻羊性成熟早，且常年發情。母羊一般3～4月齡開始發情，8～10月齡可初配，平均產羔率為205.91%。

4. 馬頭山羊

【產地】　馬頭山羊（圖3-20）產于湖南、湖北西部山區，主要分布在湖北省的鄖陽、恩施地區，湖南省的常德、黔陽地區以及湘西各縣，早期生長快，育肥性能好，肉質好，膻味小，板皮張幅大，彈性好，性成熟早，是我國優良的地方山羊品種。

【外貌特征】　馬頭山羊體軀呈長方形，頭大小適中，公、母羊均無角，兩耳向前略下垂，前胸發達，背腰平直，后軀發育良好；被毛以白色為主，也有黑色、麻色、雜色，毛短而粗。

【生產性能】　成年公羊體重為44千克，成年母羊為34千克。2月齡斷奶羯羔在放牧加補飼條件下至7月齡體重可達23.3千克，胴體重10.52千克，屠宰率為52.34%；全年放牧條件下，成年羯羊屠宰率為62.61%。馬頭山羊常年發情，一年兩胎或兩年三胎，母羊產羔率為190%～200%。

5. 陜南白山羊

【產地】　陜南白山羊（圖3-21）產于陜西南部地區，分布于漢江兩岸的安康、漢中、商洛地區。

【外貌特征】　陜南白山羊頸粗短，胸部發達，肋骨開張良好，背腰長而平直；被毛以白色為主，少數為黑色、褐色或雜色；分長毛無角、長毛有角、短毛無角、短毛有角四個類型。

【生產性能】　成年公羊平均體重為33.0千克，成年母羊為27.3千克；6月齡羯羊平均體重、胴體重、屠宰率分別可達22.2千克、10.1千克、45.6%；母羊性成熟早，可常年發情，繁殖率高，產羔率達259%。

6. 簡陽大耳羊

【產地】　簡陽大耳羊（圖3-22）是采用進口努比亞山羊與簡陽本地山羊，經過六十多年的雜交和橫向固定形成的一個優良種群，簡陽大耳羊具有體型大、生長速度快、耐粗飼、繁殖能力高、抗病能力強等特點。2011年被國家市場監督管理總局登記為中國國家地理標志產品。

【外貌特征】　毛色以棕黃色為主，部分為黑色，富有光澤，在冬季毛被內層著生短而細的絨毛，頭呈三角形，鼻梁微拱，有角或無角，頭頸相連處呈錐形，頸呈長方形，結構勻稱，體形高大，胸寬而深，背腰平直，臀部短而斜，四肢粗壯，蹄質堅硬，耳長（15～20厘米）而寬大（5～10厘米）下垂，母羊角較小，呈鐮刀狀；公羊下顎有毛髯。部分種顎下有肉髯。

【生產性能】　成年羊平均體高：公羊120厘米，母羊103厘米。成年羊平均體重：公羊156.61千克，母羊98.53千克。2月齡斷奶體重：公羊28.16千克，母羊21.20千克。母羊性成熟早，可常年發情，繁殖率高，平均產羔率212.01%，其中，初產母羊為163.54%，經產母羊為237.5%。

7. 魯北白山羊

【產地】　魯北白山羊（圖3-23）原產于山東省濱州、德州、聊城及毗鄰東營、濟南等市，數量較大的縣、區有濱城區、無棣縣、沾化區、陽信縣、利津縣、墾利區、平原縣、茌平縣、冠縣、高唐縣等。

【外貌特征】體質結實，結構勻稱，全身被毛白色，毛短而稀，皮薄而有彈性，絨毛甚少。公、母羊蹄質均結實。母羊乳房發育良好，乳頭大小適中。公羊睪丸對稱，發育良好。頜下有須，有角羊占59%，無角羊占41%。有肉垂的羊占80%。

【生產性能】成年公羊平均體重為41.07千克，母羊為31千克。周歲公羊平均胴體重為5.03千克，屠宰率為44.24%。公羊4～5月齡性成熟，6～7月齡初配，母羊4～5月齡初配。母羊一年四季均可發情，經產母羊繁殖率為232%。

魯北白山羊具有體質健壯、繁殖力強、生長速度快、遺傳力穩定、耐粗飼等特點，尤其具有肉質鮮嫩、味道鮮美、滋補性強等顯著優良性能。但也具有產肉率低，裘皮質量不是很高等不足，有待在保護中改良和提高。就當前現狀及今后發展趨勢來看，魯北白山羊存在廣闊的發展空間，很有必要采取有力的保護措施加以大力發展。

8. 昭通山羊

【產地】　昭通山羊（圖3-24）產于云南省昭通地區，是肉皮兼用型地方山羊品種。

【外貌特征】　公、母羊大多數有角，頭長短適中，鼻梁直，有須髯，大多數頸下有肉垂，鬐甲稍高，體形結構勻稱，四肢健壯。被毛黑色者占26.25%，黑白花者占30.24%，褐色者占20.33%，其他還有黃花色、青色等。其中褐色、黃色山羊多數從頸部至尾根有深色背線。部分山羊被毛有長毛，長毛分全身長毛和體軀長毛兩類。

【生產性能】　昭通山羊肉用性能良好，6月齡羯羊胴體重11.68千克，凈肉重8.75千克，屠宰率為48.2%。母羊5～6月齡性成熟，7～9月齡初配，多數秋配春產，也有春配秋產的，產羔率170.17%。

9. 濟寧青山羊

【產地】　濟寧青山羊（圖3-25）產于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區，以曹縣、鄆城、菏澤、鄄城、單縣、成武、定陶、金鄉、嘉祥、鄒縣等縣數量多、質量好。性成熟早，繁殖率高，遺傳性穩定，適應性強，耐粗飼，性格溫順易管理。

【外貌特征】　濟寧青山羊體格小，公羊額部有卷毛，頜下都有髯。公、母羊均有角，外形與毛色有“四青一黑”的特征，即背毛、嘴唇、角和蹄均為青色，兩前膝為黑色。毛色隨年齡的增長而變深。按照被毛的長短和粗細分為長細毛、短細毛、長粗毛和短粗毛4種類型。長細毛和短細毛類型的羊所產羔皮的質量較好。

【生產性能】　成年公羊體重30千克，成年母羊26千克，產絨量30～100克；粗毛產量成年公羊230～330克，成年母羊150～250克。主要產品是猾子皮，羔羊出生后1～2天屠宰剝取的皮張，其特點是具有天然色彩和花紋，板皮輕、美觀，是制翻毛皮和帽領等的優良原料，為國際市場上的著名商品。濟寧青山羊繁殖力強，常年發情，母羊6月齡初配，年產兩胎或兩年三胎。一胎多羔，平均產羔率為293.65%。

10. 沂蒙黑山羊

【產地】　沂蒙黑山羊（圖3-26）是山東省地方優良品種，主要分布在山東泰、沂山區，以沂河、沭河流域上游的沂源縣、沂水縣、蒙陰縣和費縣等為中心產區。

【外貌特征】　沂蒙黑山羊身軀高大，結構勻稱，頭短額寬，眼大有神，頜下有髯，多數有角；頸肩結合良好，背腰平直，胸深，肋較圓，四肢端正有力，尾短上翹；被毛有黑色、青灰色、棕紅色，全身黑色的占70%左右，紅色的占15%左右，其他顏色的占15%左右。共有“花迷子”“火眼子”“二粉子”和“禿頭”四個品系。

【生產性能】　沂蒙黑山羊的公羔初生重平均1.81千克，母羔1.76千克。沂蒙黑山羊肉質細嫩、色澤鮮紅、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白質、低脂肪營養保健食品。沂蒙黑山羊屠宰年齡為6～10月齡，體重20千克左右；屠宰率46%～51.2%。母羊4～5月齡，公羊6～7月齡達到性成熟；母羊8～9月齡，公羊1歲可初配。一年1～2胎或兩年3胎，多數為單羔，雙羔占7%～8%；平均產羔率在140%以上。