第二章　豬飼料的安全配制與使用

第一節(jié)　飼料的營養(yǎng)物質(zhì)與常用飼料

一、豬必需的營養(yǎng)物質(zhì)

為了保證正常的生長和繁殖，必須通過飼料給豬提供營養(yǎng)物質(zhì)。豬維持生命、生長和繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可概括為蛋白質(zhì)、能量物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水五大類。除水之外，所有養(yǎng)分都只能通過飼料提供。

（一）蛋白質(zhì)

飼料中含氮物質(zhì)的總稱是粗蛋白。粗蛋白包括純（真）蛋白質(zhì)和氨化物兩部分。蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位是氨基酸。蛋白質(zhì)對(duì)豬是頭等重要而又不可替代的營養(yǎng)物質(zhì)。豬的肌肉、神經(jīng)、結(jié)締組織、皮膚、內(nèi)臟、被毛、蹄殼及血液等，都以蛋白質(zhì)為基本構(gòu)成成分。此外，豬的體液和激素的分泌，精子、卵子的生成，都離不開蛋白質(zhì)。

純（真）蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。氨基酸是一種含有氨基的有機(jī)酸，是蛋白質(zhì)的基本組成成分。如果按氨基酸對(duì)豬的營養(yǎng)需要來講，可把氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

體內(nèi)不能合成或合成的數(shù)量不能滿足豬的生理需要，必須由飼料提供的氨基酸稱必需氨基酸。研究證明，生長豬需10種必需氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和精氨酸），生長豬能合成機(jī)體所需60%～75%的精氨酸，成年豬能合成足夠需要的精氨酸，豬對(duì)蛋氨酸需要量的50%可用胱氨酸代替，苯丙氨酸需要量的30%可用谷氨酸代替。所以，稱胱氨酸和苯丙氨酸等為半必需氨基酸。但要注意胱氨酸和苯丙氨酸不能轉(zhuǎn)化為蛋氨酸和谷氨酸。

非必需氨基酸并不是主營養(yǎng)，它在體內(nèi)合成較多，不需要由飼料來提供，而是在豬體內(nèi)可由其他的氨基酸或氮源合成體內(nèi)所需的氨基酸。

由此可見，在飼料中提供足夠的必需氨基酸和非蛋白氮合成非必需氨基酸的能力，決定了飼料蛋白質(zhì)水平的合適程度，則實(shí)際豬對(duì)蛋白質(zhì)的需要量就是豬對(duì)必需氨基酸和合成非必需氨基酸氮源的需要。

飼料蛋白的營養(yǎng)價(jià)值主要取決于飼料必需氨基酸的組成和含量。飼料中必需氨基酸含量和各氨基酸比例越接近豬對(duì)必需氨基酸的需要值，其飼料蛋白的營養(yǎng)價(jià)值就越高。

不同飼料來源的飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)不一。飼料蛋白中某一個(gè)或某些氨基酸的不足，就會(huì)限制其他氨基酸的利用，稱該氨基酸為限制性氨基酸。在某一飼料或某一日糧中，某一氨基酸的含量與豬只所需的氨基酸之比最小一個(gè)為第一限制氨基酸，稍大一點(diǎn)的為第二限制氨基酸，以此類推。豬飼料中常見的限制性氨基酸有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸。豬日糧中第一限制性氨基酸往往為賴氨酸。由于飼料蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的含量是有很大差別的，因此，在日糧中多種飼料搭配使用，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高飼料蛋白質(zhì)利用率或蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值，添加合成的氨基酸可提高飼料蛋白的生物學(xué)價(jià)值。例如，玉米中賴氨酸含量較少，豆餅、魚粉中含量較多，把玉米和豆餅、魚粉混合在一起，即可取長補(bǔ)短，互相彌補(bǔ)，達(dá)到互補(bǔ)平衡的要求。

以植物蛋白來源的日糧，一般易缺的氨基酸為賴氨酸，所以，豬日糧中要經(jīng)常添加賴氨酸。

（二）能量物質(zhì)

豬飼料的能量物質(zhì)主要是碳水化合物。碳水化合物是玉米等植物性飼料的主要成分，分解后能供給豬體熱能。碳水化合物進(jìn)入豬體后，就像爐子里加了煤一樣，被氧化后產(chǎn)生熱能，用來作為呼吸、運(yùn)動(dòng)、循環(huán)、消化、吸收、分泌、細(xì)胞更新、神經(jīng)傳導(dǎo)以及維持體溫等各種生命活動(dòng)的能源。滿足日常消耗的能量后，剩余的碳水化合物就轉(zhuǎn)化成了脂肪。

飼料中的碳水化合物由無氮浸出物和粗纖維兩部分組成。無氮浸出物的主要成分是淀粉，也有少量的簡(jiǎn)單糖類。無氮浸出物容易消化，是植物性飼料中產(chǎn)生熱能的主要物質(zhì)。粗纖維包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，總的來說難以消化，過多時(shí)還會(huì)影響飼料中其他養(yǎng)分的消化率，因此，豬飼料中粗纖維的含量不宜過高。當(dāng)然，適量的粗纖維在豬的飼養(yǎng)中還是有必要的，因?yàn)樗四芴峁┮徊糠帜芰客?，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于消化和排泄以及具有填充作用，使豬具有飽腹感。

脂肪同碳水化合物一樣，在豬體內(nèi)的主要功能是氧化供能。脂肪的能值很高，所提供的能量是同等重量碳水化合物的2倍以上。除了供能外，多余部分可蓄積在豬的體內(nèi)。此外，脂肪還是脂溶性維生素和某些激素的溶劑，飼料中含一定量的脂肪時(shí)，有助于這些物質(zhì)的吸收和利用。同時(shí)，植物性飼料的脂肪中還含有仔豬生長所必需但又不能由豬體執(zhí)行合成的3種不飽和脂肪酸，即亞油酸、亞麻油酸和花生四烯酸，仔豬缺乏這些脂肪酸時(shí)，會(huì)出現(xiàn)生長停滯、尾部壞死和皮炎等癥狀。

除了米糠、蠶蛹和部分油餅外，豬飼料通常含脂肪不多。

（三）維生素

維生素是飼料所含的一類微量營養(yǎng)物質(zhì)，在豬體內(nèi)既不參與組織和器官的構(gòu)成，也不氧化供能，但它們卻是機(jī)體代謝過程中不可或缺的物質(zhì)。目前已發(fā)現(xiàn)的維生素有30多種，其化學(xué)性質(zhì)各不相同，功能各異，日糧中缺乏某種維生素時(shí)，豬會(huì)表現(xiàn)出獨(dú)特的缺乏癥狀，從而嚴(yán)重?fù)p害豬的健康、生長和繁殖，甚至引起死亡。

通常根據(jù)溶解性，將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，后者包括B族維生素和維生素C。脂溶性維生素在豬體內(nèi)可以有較多的儲(chǔ)存，因此豬可以較長時(shí)間地耐受缺乏脂溶性維生素的情況而不出現(xiàn)缺乏癥；相比之下，水溶性維生素則在體組織中儲(chǔ)存量不大，因此需要每天通過日糧攝取水溶性維生素，以補(bǔ)其不足。

1.維生素A

維生素A的主要功能是保護(hù)黏膜上皮健康，維持生殖功能，促進(jìn)生長發(fā)育和防止夜盲癥。豬缺乏維生素A時(shí)，表現(xiàn)出食欲不佳、視力減退或夜盲。

維生素A與黃體素（孕酮）的合成有關(guān)，當(dāng)黃體素分泌不足時(shí)，將導(dǎo)致妊娠終止。有研究表明，適當(dāng)提高飼糧維生素A的添加量，可以提高母豬窩產(chǎn)仔數(shù)和斷奶仔豬數(shù)。母豬缺乏維生素A時(shí)，受胎率下降，表現(xiàn)出發(fā)情不正常、難產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎、弱胎、畸形胎及胎衣不下。公豬飼料中添加維生素A能促進(jìn)睪丸發(fā)育，提高精液質(zhì)量。仔豬瞎眼和四肢麻痹容易患肺炎、下痢等。維生素A容易被氧化破壞，尤其是在高溫高濕的環(huán)境下與微量元素及酸敗脂肪接觸時(shí)，維生素A會(huì)損失殆盡。

2.維生素D

維生素D又稱抗佝僂病維生素，與豬體內(nèi)鈣、磷的吸收和代謝有關(guān)。缺乏時(shí)豬會(huì)患佝僂?。ㄜ浌遣。赡曦i產(chǎn)生骨質(zhì)疏松癥。

植物性飼料一般含有維生素D較少，但其所含的麥角固醇經(jīng)陽光（紫外線）照射可以轉(zhuǎn)變成維生素D；此外，豬皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射也可轉(zhuǎn)變成維生素D。因此，使豬多曬太陽和喂給曬干的草粉（如苜蓿、紫云英、豆葉粉等），都能改善豬的維生素D的供給狀況。

3.維生素E

維生素E又叫生育酚，與繁殖機(jī)能密切相關(guān)，能促進(jìn)促甲狀腺素（TH）和促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）以及促性腺激素的產(chǎn)生，增強(qiáng)卵巢機(jī)能，使卵泡增加黃體細(xì)胞。

日糧中缺乏維生素E，公豬精液數(shù)量減少，精子活力降低，母豬則可能不孕。此外，還會(huì)發(fā)生白肌病、心肌萎縮，并有四肢麻痹等癥狀。青綠飼料和種子的胚芽中富含維生素E。

在母豬日糧中補(bǔ)充維生素E，不僅能提高受胎率，減少胎兒死亡，增加窩產(chǎn)仔數(shù)，還能增強(qiáng)仔豬的抗應(yīng)激能力，減少斷奶前仔豬死亡，縮短母豬斷奶至發(fā)情間隔，提高公豬精液質(zhì)量。

4.維生素K

維生素K與機(jī)體的凝血作用有關(guān)，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致凝血時(shí)間延長、全身性出血，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)死亡。豬的肝臟以及綠色植物中含維生素K較多，豬消化道內(nèi)的微生物也有一定的合成維生素K的能力。

5.豬需要的水溶性維生素

（1）維生素B₁　又叫硫胺素、抗腳氣病維生素、抗神經(jīng)炎維生素等。能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和胃液分泌，有助于消化，提高采食量，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病力；維持神經(jīng)組織及心肌的正常功能。缺乏時(shí)，早期表現(xiàn)為食欲減退、消化不良、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)心肌壞死和心包積液現(xiàn)象。

米糠、麩皮和酵母富含維生素B₁，青飼料、優(yōu)質(zhì)干草中含量也多，豬一般不易缺乏。

（2）維生素B₂（核黃素）　維生素B₂是酶系統(tǒng)的組成部分，參與能量代謝，具有促進(jìn)生物氧化的作用。生長豬缺少維生素B₂會(huì)出現(xiàn)食欲不振、消化不良、嘔吐、生長緩慢、神經(jīng)過敏；皮膚干燥易皺裂，被毛粗亂甚至脫毛，背部皮膚變厚，發(fā)生皮炎，產(chǎn)生皮屑；口腔黏膜和舌面易發(fā)炎潰瘍，免疫功能下降。母豬表現(xiàn)食欲減退、不發(fā)情、早產(chǎn)或者生出死胎、弱胎或無毛仔豬，有時(shí)還發(fā)生胚胎被母體吸收的現(xiàn)象。

核黃素能由植物、酵母、真菌和其他微生物合成，但動(dòng)物本身不能合成。脫脂乳、乳清和酵母中含有豐富的維生素B₂。動(dòng)物性飼料及青綠飼料，尤其是豆科植物中含維生素B₂較多，玉米和其他谷物中含量較少。

（3）維生素B₃（泛酸）　泛酸是輔酶A的組成成分，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。與皮膚和黏膜的正常生理功能、毛發(fā)的色澤有很重要的關(guān)系。泛酸還可以促進(jìn)抗體的合成，從而增強(qiáng)機(jī)體抵抗病原體的能力。

缺乏泛酸時(shí)，豬表現(xiàn)為喪失食欲，生長速度緩慢，飼料轉(zhuǎn)化率下降，胃腸功能紊亂，腹瀉、糞便帶血；皮膚發(fā)紅，炎癥主要位于肩部和耳后部，皮膚骯臟并呈鱗片狀，眼周有棕褐色分泌物；運(yùn)動(dòng)失調(diào)，在發(fā)病初期，后肢行走僵硬，站立時(shí)輕微顫抖。當(dāng)病情日趨嚴(yán)重時(shí)，病豬在前進(jìn)中后肢提舉過高，往往觸及腹部，腿內(nèi)彎，出現(xiàn)“鵝行步伐”。嚴(yán)重病豬將導(dǎo)致后肢癱瘓，呈一側(cè)歪倒，后肢明顯向兩側(cè)伸展，似犬坐式。母豬缺乏泛酸將導(dǎo)致死胎、化胎、弱仔產(chǎn)出后因不會(huì)吸奶而死亡。母豬還會(huì)出現(xiàn)脂肪肝、腎上腺肥大、肌內(nèi)出血、心臟擴(kuò)張、卵巢核質(zhì)減少及子宮發(fā)育異常等癥狀。

大部分飼料中富含泛酸，谷實(shí)和其加工副產(chǎn)品也是泛酸的來源。大麥、豆餅中泛酸利用率高，玉米和高粱的利用率低。以谷類尤其是玉米、豆粕為主的飼料，一般都需要添加泛酸。以植物蛋白為主未添加泛酸的飼料較易引起缺乏癥。

（4）維生素B₅（煙酸、維生素PP）　煙酸對(duì)保持組織的完整性，特別是皮膚、胃腸道和神經(jīng)系統(tǒng)的完整性具有重要意義。

豬缺乏維生素B₅，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、下痢癥狀，因結(jié)腸和盲腸損害所致的壞死性腸炎，使糞便惡臭。生長豬日糧中缺乏維生素B₅表現(xiàn)為食欲減退，生長緩慢，皮膚干燥，皮炎和鱗片樣皮膚脫落，被毛粗糙、脫毛和正常紅細(xì)胞貧血；有些豬局部癱瘓、后肢肌肉痙攣、唇部和舌部潰爛。

幾乎所有植物性飼料都含有不同量的煙酸，但某些飼料中煙酸以結(jié)合型存在，這種類型的煙酸對(duì)仔豬來說大部分不能利用。玉米、小麥和高粱中利用率低，豆餅中利用率較高，魚粉和肉骨粉含量較高。

（5）維生素B₆（吡哆醇）　是豬體內(nèi)氨基酸代謝和蛋白質(zhì)合成所必需的一種維生素。豬缺乏維生素B₆表現(xiàn)為食欲下降，生長發(fā)育受阻，免疫反應(yīng)減弱；皮下水腫、皮膚發(fā)炎和脫毛；后肢麻痹，外周神經(jīng)發(fā)生進(jìn)行性病變，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)失調(diào)；小細(xì)胞低色素性貧血，脂肪肝。仔豬在出生后2周內(nèi)即可出現(xiàn)厭食癥，伴隨生長減慢、嘔吐、腹瀉等。

玉米-豆餅型日糧中不必添加維生素B₆，因?yàn)轱暳现泻控S富，其生物利用率為40%～60%。

（6）葉酸　葉酸對(duì)維持母豬的繁殖性能和促進(jìn)胎兒早期發(fā)育有重要的作用。在保證種母豬的穩(wěn)定繁殖機(jī)能方面，可提高窩產(chǎn)仔數(shù)；維持良好的泌乳力，防止泌乳紊亂。

葉酸分布于動(dòng)、植物飼料中，青綠飼料、谷物、豆類和動(dòng)物產(chǎn)品中葉酸含量豐富，所以，一般情況下豬不易缺乏。

（7）維生素B₁₂（鈷胺素）　維生素B₁₂參與許多物質(zhì)代謝過程，在血液形成中起重要作用。缺乏時(shí)，豬食欲減退、生長遲緩，并可發(fā)生皮炎。嚴(yán)重缺乏時(shí)，發(fā)生惡性貧血。

（8）維生素C（抗壞血酸）　在活細(xì)胞內(nèi)的各種氧化還原反應(yīng)中起重要作用，參與腎上腺皮質(zhì)內(nèi)固醇的合成，有助于緩解應(yīng)激，并消除高溫對(duì)精液質(zhì)量的不利影響。公豬增喂維生素C后，精子質(zhì)量有所提高；母豬受胎率提高。維生素C具有較強(qiáng)的抗應(yīng)激作用，可以通過緩解應(yīng)激，改善母豬繁殖性能和抵抗力。母乳是1周齡前仔豬維生素C的唯一來源。在懷孕期和哺乳期，給母豬補(bǔ)充維生素C可降低斷奶前仔豬死亡率。

豬缺乏維生素C表現(xiàn)為食欲缺乏，生長緩慢，患病率升高，營養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱，呼吸困難，齒齦腫脹，出血、潰瘍；豬日增重、抗病力、生產(chǎn)力下降。

6.飼料中的維生素的保存

加工的主要目的是為了更好地保存和利用飼料，但由于各種維生素的性質(zhì)不同，加工條件與方法不同，在飼料加工過程中維生素的損失情況也不盡相同。造成維生素?fù)p失的主要因素包括氧化、日照溫度和時(shí)間、酸堿度、金屬與酶的作用、光或電子輻射、水分含量等。

只有詳細(xì)了解各種維生素的穩(wěn)定性特點(diǎn)后，才能最大限度地避免損失，保持飼料的營養(yǎng)價(jià)值。為便于記憶，要掌握各種維生素的保存條件口訣：

AD怕光怕氧酸，密封保存是為先；

VE怕光怕氧堿，加熱酮鐵數(shù)量減；

VK只怕光和堿，最穩(wěn)要算煙酰胺；

要數(shù)VC最“小氣”，光照氧酸堿脫水；

B₆泛酸耐貯藏，加工磨粉一半損。

（四）礦物質(zhì)

豬日糧中至少需要13種無機(jī)元素：氯、鈉、鈣、磷、鉀、銅、鐵、鋅、錳、碘、硒、鎂、硫，可能還有鉻。環(huán)境來源似乎能滿足豬對(duì)這些元素（如果這些元素事實(shí)上是需要的話）的需要。實(shí)際豬日糧中添加的元素有鹽（鈉和氯）、鈣、磷、銅、鐵、鋅、錳、碘和硒。

日糧中加鹽是為了提供鈉和氯，生長肥育豬日糧中正常的添加量為0.25%～0.35%。種豬鹽的添加量妊娠母豬為0.4%，哺乳母豬為0.5%。過量的鹽有毒，尤其當(dāng)供水不足時(shí)或溶解鹽的濃度過高時(shí)，毒性更大。飼料中含鹽量不應(yīng)超過2.5%。當(dāng)給豬飼喂在加工生產(chǎn)過程中添加鹽的一些副產(chǎn)品（如乳清和魚粉）時(shí)，要特別當(dāng)心鹽中毒。

1.鈣與磷

是支持骨骼和組織生長的兩種元素，需要量很大。它們還參與其他重要的生理過程如肌肉收縮和能量轉(zhuǎn)移。配制日糧時(shí)應(yīng)注意：一是鈣磷的需要量；二是所用飼料中這兩種元素的生物學(xué)利用率；三是鈣磷的比例。鈣磷的可接受比例范圍為（1.0～2.0）∶1。

2.銅

豬需要銅來合成血紅蛋白和合成與激活正常代謝必要的一些氧化酶類。生物效價(jià)高的銅鹽有硫酸銅、碳酸銅和氧化銅。缺銅導(dǎo)致鐵的功用差，血細(xì)胞生成異常，角質(zhì)化、膠原蛋白、彈性蛋白和骨髓合成變差。缺銅癥狀有貧血、腿彎曲、心血管異常等。飼料中銅超過250克/噸，飼喂幾個(gè)月會(huì)引起中毒。降低日糧鋅和鐵水平或升高鈣水平加重銅中毒。當(dāng)飼喂100～200克/噸的銅后，會(huì)促進(jìn)豬的生長。

3.鐵

實(shí)際上，豬可以通過與環(huán)境的接觸獲得鐵，特別是與土壤的接觸；集約化養(yǎng)豬使鐵的環(huán)境來源基本被切斷。仔豬出生時(shí)，鐵在體內(nèi)的貯備很低，隨著體重增加，血量增加，合成血紅蛋白需要鐵，使體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵含量迅速降低，母乳的含鐵量甚少，不能滿足仔豬生長的需要?，F(xiàn)已證明，母乳的低鐵含量可有效地防止微生物繁殖和腸道病發(fā)生。哺乳仔豬補(bǔ)鐵是必須的，首選的補(bǔ)鐵法是給初生3天內(nèi)的仔豬注射100～200毫克的葡聚糖苷鐵（生血素）。仔豬出生幾周后，通過采食含鐵充足的仔豬料就能很容易地滿足鐵的需要量。

4.鋅

植物性飼料中，鋅的含量很低。給豬飼喂不加鋅的日糧，豬易患皮膚角質(zhì)化不全癥。過去10年中，對(duì)鋅的生化作用機(jī)制進(jìn)行了許多研究。現(xiàn)已了解到鋅在免疫機(jī)制中能起作用，并能防止細(xì)胞受到氧化損害。最新有關(guān)鋅的一項(xiàng)實(shí)際應(yīng)用是，在斷奶豬日糧中添加高水平氧化鋅（鋅量達(dá)3000克/噸）能預(yù)防仔豬下痢。這種高水平的鋅是有毒的，建議該水平的飼喂期不能超過兩周。人們還需注意鋅與鈣的拮抗關(guān)系，日糧中過量的鈣會(huì)引起鋅的缺乏。

5.錳

作為許多種與糖、脂和蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的酶的組成成分發(fā)揮作用。錳對(duì)硫酸軟骨素的合成是必需的，硫酸軟骨素是骨有機(jī)質(zhì)黏多糖的組成成分。飼料錳的需要量非常低，生長肥育豬為4克/噸，種豬為40克/噸。

6.碘

豬體內(nèi)大部分碘存在于甲狀腺中。在甲狀腺中，碘以一、二、三和四碘甲狀腺氨酸（甲狀腺素）的形式存在，這些激素對(duì)調(diào)節(jié)代謝率非常重要。碘化鉀和碘酸鈣是飼料中有效的補(bǔ)充形態(tài)，飼料中補(bǔ)充0.14克/噸的碘即可滿足豬的需要。嚴(yán)重缺碘使豬生長停止、昏睡、甲狀腺腫大。母豬缺碘產(chǎn)無毛弱仔或死胎。大劑量碘極少造成中毒。

7.硒

其作用與維生素E有關(guān)。缺硒的臨床癥狀是外觀看起來正常的仔豬突然死亡。日糧中的含硒量主要取決于種植谷物飼料的土壤。用來自世界上缺硒地區(qū)的飼料配制的日糧應(yīng)補(bǔ)充硒。無機(jī)形式的硒如亞硒酸鈉和硒酸鈉已使用許多年。近來有報(bào)道添加部分有機(jī)硒也有效。

硒的安全濃度和毒性濃度之間范圍很窄，需要量在0.35克/噸范圍內(nèi)，而超過5.0克/噸則有毒。日糧中加硒時(shí)應(yīng)特別小心。

（五）水

1.水在動(dòng)物體內(nèi)的主要功能

（1）水是動(dòng)物體的構(gòu)成成分　豬體內(nèi)的各種器官、組織及產(chǎn)品都含有一定量的水分，如血液中水分含量達(dá)80%以上，肌肉中為72%～78%，骨骼中約含45%。

（2）水能使機(jī)體維持一定的形態(tài)　由于水具有調(diào)節(jié)滲透壓和表面張力的作用，使細(xì)胞飽滿而堅(jiān)實(shí)，從而維持機(jī)體的正常形態(tài)。

（3）水是畜體的重要溶劑　飼料的消化及營養(yǎng)消化、吸收、運(yùn)輸和代謝，代謝物的排出，還有繁殖及泌乳等生理過程都必須有水參加。

（4）水對(duì)體溫調(diào)節(jié)起著重要作用　動(dòng)物不僅通過血液循環(huán)可以將代謝產(chǎn)生的熱傳送到機(jī)體各部位維持體溫，而且可以通過飲水和排尿、排汗等來調(diào)節(jié)體溫。

（5）水是一種潤滑劑　如關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤滑液能減少關(guān)節(jié)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)的摩擦，唾液能使飼料易于吞咽。

（6）水參與動(dòng)物體內(nèi)各種生化反應(yīng)　水不僅參與體內(nèi)的水解反應(yīng)，還參與氧化-還原反應(yīng)，有機(jī)物質(zhì)的合成以及細(xì)胞的新陳代謝。

水是最基本的，但又是經(jīng)常被忽視的營養(yǎng)成分。缺水或飲水不足對(duì)機(jī)體危害極大，可以降低豬的生產(chǎn)性能，對(duì)豬泌乳、生長速度和飼料消耗量均有不良影響。體內(nèi)水分減水5%豬就會(huì)感到不適，食欲減退，減少10%時(shí)導(dǎo)致生理失調(diào)，減少20%時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。

豬對(duì)水的需要量因其生長發(fā)育階段、生理狀況、采食量及環(huán)境溫度等條件的不同而異。一般豬每采食1千克干飼料大約需2～5千克水。冬季的適宜給水量為飼料量的2～3倍，春秋季約為4倍，夏季5倍。哺乳母豬和育肥前期的豬給水量還要增加，每頭每天需水量育肥豬20千克左右，哺乳母豬為50千克左右。除了水量外，對(duì)水質(zhì)還有一定的要求。水的質(zhì)量的監(jiān)測(cè)有總可溶性固形物濃度、pH值，亞硝酸根離子濃度、硫酸根離子濃度、氯化鈉濃度、總堿度，還有水中的微生物含量。水中總可溶固形物（即鹽分）的含量，一般每千克水中含鹽分1500毫克左右比較理想；高于5000毫克仍可飲用，但不理想，可能出現(xiàn)腹瀉等現(xiàn)象；高于7000毫克則不宜飲用。因此，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，特別是在新建豬場(chǎng)時(shí)，必須重視水的來源，要保證有充足清潔質(zhì)好的水源。

2.影響豬對(duì)水需要量的因素

豬對(duì)水的需要量受環(huán)境因素的影響，更受機(jī)體損失水的影響。

豬體經(jīng)過四個(gè)主要途徑損失水：肺臟呼吸，皮膚蒸發(fā)，腸道排糞，腎臟泌尿等。1千克、45千克、90千克的豬由肺臟和皮膚蒸發(fā)損失的水，每天分別為86克、1.3千克和2.1千克。喂給水和料的比例為2.75∶1，75千克的豬損失的水每天為1千克。由于豬沒有汗腺，豬主要以呼吸損失水，而不是蒸發(fā)損失水。

腹瀉時(shí)，糞便中的水損失多，動(dòng)物的需水量增加。鹽和蛋白質(zhì)的采食量增加引起的過度泌尿會(huì)顯著增加需水量。奶雖然含水80%，但也是導(dǎo)致機(jī)體缺水的高蛋白質(zhì)和高礦物質(zhì)食物。

引起水需要量增加的其他條件是外周溫度較高、發(fā)熱和哺乳。在任意溫度下豬個(gè)體間飲水量差異很大，但在7～22℃下生長豬的飲水量幾乎沒有差異。到30℃和33℃時(shí)飲水量增加很多，而且引起豬的行為變化：豬在整個(gè)豬圈的地面都排糞排尿，并且將水槽里的水弄得到處都是以圖體表涼爽。

水的最低需水量是指在生長或妊娠期間為平衡水損失、產(chǎn)奶、形成新組織所需的飲水量。水溫也會(huì)影響飲水量，飲用低于體溫的水時(shí)動(dòng)物需要額外的能量來溫暖水。

一般來說，飲水量與采食量、體重呈正相關(guān)。但每天采食量低于30千克/千克體重時(shí)，由于饑餓，生長豬會(huì)表現(xiàn)飲水過量的行為。

二、豬的常用飼料

（一）豬常用的能量飼料

在一些養(yǎng)豬戶做自配料的時(shí)候，往往會(huì)對(duì)能量飼料的范圍摸不清，給配料工作造成了很多的麻煩，因此，清晰地了解能量飼料有哪些，是正確高效配制飼料的前提。

能量飼料指的是在絕干物質(zhì)中，粗纖維含量低于18%、粗蛋白質(zhì)含量低于20%、天然含水量小于45%的谷實(shí)類、糠麩類等。這類飼料富含淀粉、糖類和纖維素，是豬飼料的主要組成部分，用量通常占日糧的60%左右。

1.谷物類

玉米號(hào)稱飼料之王。它在谷實(shí)類飼料中含可利用能量最高，玉米的顏色有黃、白之分，黃玉米含有少量胡蘿卜素，有助于蛋黃和皮膚的著色。

（1）玉米喂豬要注意的問題　玉米是最常用的能量飼料。喂豬時(shí)要注意以下“五要”“兩不要”。

①要糖化后飼喂。玉米粉經(jīng)糖化后，能使部分淀粉轉(zhuǎn)化成糖，可使豬喜食快長。做法是：將玉米粉放入缸中，再倒入2倍的快開的熱水充分?jǐn)嚢璩珊隣睿谄浔砻嫒錾?厘米厚的干粉，經(jīng)過3～4小時(shí)即被糖化。

②要添加餅類飼料。供給粗蛋白含量低且質(zhì)差，不能完全滿足豬的生長需要，可在日糧中加入15%的豆餅或菜籽餅等。如仔豬應(yīng)加入5%的魚粉。

③要添加微量元素。玉米中礦物質(zhì)元素含量低，故應(yīng)在日糧中添加骨粉、磷酸氫鈣和硒、鐵、銅、鋅、錳等微量元素。

④要添加維生素。玉米中維生素含量低，飼喂時(shí)必須加喂青綠飼料，可添加畜禽多種維生素。

⑤要喂前浸泡。玉米經(jīng)浸泡能吸收水分而膨脹變軟，豬易咀嚼，易消化吸收。浸泡方法是在玉米粉中加1～1.5倍的水浸泡2小時(shí)。

⑥不要單純飼喂。純用玉米喂豬每增重1千克需消耗6千克玉米。而用配合飼料喂豬只需2.5～3千克。

⑦不要粉碎后長期貯存。玉米應(yīng)粉碎后飼喂，粉碎后的玉米面時(shí)間久了易變質(zhì)。粉碎量以15天用完為宜，夏天以10天用完為宜。

（2）發(fā)霉的玉米不能喂豬　發(fā)霉的玉米中含有黃曲霉毒素，豬吃后會(huì)引起黃曲霉毒素中毒癥，俗稱“黃膘豬”。

仔豬和懷孕母豬較為敏感，中毒仔豬常呈急性發(fā)作，出現(xiàn)中樞神經(jīng)癥狀，頭彎向一側(cè)，角弓反張，數(shù)天內(nèi)死亡。大豬持續(xù)病程較長，精神不振，食欲減退或廢絕，口渴喜飲；可視黏膜黃染或蒼白，皮膚充血發(fā)紅或有出血斑；四肢無力，步履蹣跚；糞便先干后稀，重者混有血絲甚至血??；尿黃或茶黃色混濁。后期病豬出現(xiàn)間歇期抽搐、角弓反張等精神癥狀，多因衰竭而死亡。慢性中毒病豬體溫基本正常，食欲減退或廢絕，或只吃青飼料不吃飼料，可視黏膜輕度黃染或蒼白，皮膚基本正常。但內(nèi)臟已受毒素?fù)p傷，一遇刺激常使病情加重，甚至引起不明原因的死亡。

在養(yǎng)豬實(shí)踐中，霉玉米的危害不像豬瘟、藍(lán)耳病等烈性傳染病那樣，豬群突然發(fā)病，出現(xiàn)大量死亡等。它的危害是潛在的，或者說是一點(diǎn)一滴積累起來的，外表可能一切正常，但受到外界應(yīng)激的影響后，可能馬上發(fā)病。比如：母豬的流產(chǎn)、發(fā)情配種率差，后備母豬和育肥豬表現(xiàn)外陰腫大等。最為可怕的是，它能造成豬的免疫力下降（即我們所說的免疫抑制），導(dǎo)致疫苗免疫效果差、豬對(duì)各種疾病的敏感性增強(qiáng)等。

（3）霉玉米的識(shí)別

①正常玉米籽粒多為黃白色，顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質(zhì)地疏松，有霉味。

②發(fā)霉后的玉米皮特別容易分離。

③觀察胚芽，玉米胚芽?jī)?nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米，在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米。

④在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。

⑤在飽滿度上，霉玉米密度小，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。另外，還要警惕不法商販用油拋光已經(jīng)發(fā)霉的玉米并進(jìn)行烘干的處理，還有一些不法分子將已經(jīng)發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑，再進(jìn)行烘干銷售。

⑥玉米粒發(fā)黑的，是長時(shí)間高濕高溫造成的；胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及曬造成的；胚芽皮內(nèi)發(fā)綠或發(fā)黑的，是悶得時(shí)間過長的原因。

2.糠麩類

小麥麩粗纖維含量高，能量值低，質(zhì)地疏松，但仔豬喂多了易引起腹瀉。小麥麩易氧化變質(zhì)，不宜貯存；米糠分為全脂米糠、脫脂米糠和粗糠，其纖維含量高，賴氨酸含量低，精氨酸含量高。米糠含胰蛋白酶抑制因子，須經(jīng)加熱除去。全脂米糠不飽和脂肪含量高，不耐貯存，對(duì)豬適口性不好。脫脂米糠脂肪含量低，其他成分與全脂米糠基本相同，對(duì)豬的適口性好于全脂米糠。粗糠幾乎沒有利用價(jià)值，多用作填充物。

另外，在豬的常用能量飼料中，一些油脂也可以作為能量飼料來用，尤其是夏季，可喂食母豬油脂補(bǔ)充能量。

（二）豬常用的蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)飼料指干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆類、餅粕類及動(dòng)物性飼料。蛋白質(zhì)飼料可分為動(dòng)物性蛋白飼料和植物性蛋白飼料。

1.植物性蛋白飼料

（1）豆粕（餅）　以大豆為原料取油后的副產(chǎn)品。其過程為大豆壓碎，在70～75℃下加熱20～30秒，以滾筒壓成薄片，而后在萃取機(jī)內(nèi)用有機(jī)溶劑（一般為正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量為1%時(shí)為止，進(jìn)入脫溶劑烘爐內(nèi)110℃烘干，最后經(jīng)滾筒干燥機(jī)冷卻、破碎即得豆粕（餅）。通常將用浸提法或經(jīng)預(yù)壓后再浸提取油后的副產(chǎn)品稱為大豆粕；將用壓榨法或夯榨法取油后的副產(chǎn)品稱為大豆餅。一般大豆的出粕率約為88%。由于原料、加工過程中溫度、壓力、水分及作用時(shí)間很難統(tǒng)一，因此，餅（粕）的質(zhì)量也千差萬別。如溫度高、時(shí)間過長，賴氨酸會(huì)與碳水化合物發(fā)生梅拉德（Maillard）反應(yīng)，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，引起蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值降低。反之，如果加溫不足又難以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同樣也影響大豆粕（餅）的蛋白質(zhì)利用效率。

豆粕（餅）是很好的植物性蛋白飼料原料，在美國等發(fā)達(dá)國家，將其作為最重要的飼料蛋白來源。一般的豆粕（餅）粗蛋白含量在40%～45%，氨基酸的比例是常用餅粕原料中最好的，賴氨酸達(dá)2.5%～2.8%，且賴氨酸與精氨酸比例好，約為1∶1.3。其他如組氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸等含量也都在畜禽營養(yǎng)需要量以上，所以大豆粕（餅）多年來一直作為平衡配合飼料氨基酸需要量的蛋白質(zhì)飼料被廣泛采用。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家將其作為配合飼料中蛋白質(zhì)飼料的當(dāng)家品種。但要注意豆粕（餅）中蛋氨酸含量較低。

現(xiàn)代榨油工藝上為了提高出油率，常在大豆榨油前將豆皮分離，這樣生產(chǎn)出的豆粕為去皮豆粕。豆皮約占大豆的4%，所以去皮豆粕與普通豆粕相比，蛋白質(zhì)及氨基酸含量有所提高。

（2）全脂大豆　全脂大豆中約含35%的粗蛋白，17%～20%的粗脂肪，有效能值也較高，不僅是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，同時(shí)在調(diào)配仔豬飼料時(shí)也可作為高能量飼料利用。根據(jù)國際飼料分類原則，大豆屬蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，從氨基酸組成及消化率上分析也屬于上品。賴氨酸含量在豆類中居首位，約比蠶豆、豌豆含量高出70%。大豆中含鈣較低，總磷含量中約1/3是植酸磷。因此在飼用時(shí)還應(yīng)考慮磷的補(bǔ)充與鈣、磷平衡問題。但是生大豆中存在數(shù)種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中主要的是胰蛋白酶抑制因子。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子在加熱處理時(shí)會(huì)被破壞。全脂大豆有數(shù)種加工方法，擠壓膨化和焙烤是兩種最常用的方法。擠壓的方法是：將大豆進(jìn)行預(yù)濕潤，使用高壓和蒸汽強(qiáng)制大豆通過壓?；蛐】?。大豆進(jìn)入擠壓機(jī)后不到30秒的時(shí)間內(nèi)就在150℃左右的溫度下從擠壓機(jī)內(nèi)被壓出。焙烤則是使大豆通過一個(gè)用火焰加熱的小室。在這一過程中，大豆進(jìn)入烤焙機(jī)后在110～125℃的溫度下經(jīng)過2～5分鐘，從而破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。

（3）菜籽粕（餅）　以油菜籽為原料取油后的副產(chǎn)品。用壓榨法或土法夯榨取油后的副產(chǎn)品稱為菜籽餅，用浸提法或經(jīng)預(yù)壓后再浸提取油后的副產(chǎn)品稱為菜籽粕。油菜籽的出油率受品種、加工工藝的制約，一般出油率為30%～35%，平均出餅率約為68%（65%～70%）。隨著脫毒技術(shù)的改進(jìn)，飼料需求量的增加，菜籽粕用于肥料的比例已逐年減少。

菜籽粕（餅）中含有較高的粗蛋白。菜籽餅含粗蛋白35%～36%，菜籽粕含37%～39%。有些菜籽粕（餅）的干物質(zhì)中粗纖維含量高達(dá)18%以上，按照國際飼料分類原則應(yīng)屬于粗飼料。菜籽粕（餅）中粗纖維含量為12%～13%，屬低能量蛋白質(zhì)飼料。菜籽粕（餅）中含有較高的賴氨酸，約超出豬需要量的1倍，含硫氨基酸、色氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸也都能基本滿足豬的營養(yǎng)需要。但菜籽粕（餅）的營養(yǎng)價(jià)值低于豆粕（餅）。菜籽粕仁富含鐵、鋅、硒，但缺銅，在其總磷含量中約有60%以上是植酸磷，不利于礦物質(zhì)、微量元素的吸收利用。菜籽粕（餅）中含有一些有毒物質(zhì)，主要包括硫葡萄糖苷的四種降解產(chǎn)物、芥子堿、單寧、植酸等。其中硫葡萄糖苷的降解產(chǎn)物惡唑烷硫酮（OZT）有抗甲狀腺作用，又被稱為致甲狀腺腫素，使甲狀腺素分泌失調(diào)，豬生長緩慢。

其脫毒方法包括堿處理法、水浸法、發(fā)酵法、熱噴法等，但根本途徑還需從普及應(yīng)用無毒或低毒品種著手。加拿大等國家培育成了各種“雙低菜籽”新品種，即低硫葡萄糖苷、低芥酸菜籽品種。“雙低”菜籽粕（餅）中的粗蛋白以及各種氨基酸含量均比普通菜籽粕（餅）中的含量稍高，是一種品質(zhì)較好的蛋白質(zhì)飼料資源。在肉豬日糧中可以用到18%，幾乎可以代替約80%的豆餅。

（4）棉籽粕（餅）　以棉籽為原料經(jīng)脫殼、去絨或部分脫殼、再取油后的副產(chǎn)品。在我國目前的加工條件下，每100千克棉籽可以產(chǎn)出棉籽粕（餅）（含殼、雜質(zhì)、少量油）約50千克。

去殼的棉籽粕（餅）的蛋白質(zhì)質(zhì)量在餅粕類中屬高檔品質(zhì)。棉籽粕（餅）蛋白質(zhì)含量因榨油工藝不同而變化較大，范圍在22%～44%，代謝能水平在6.28～10兆焦/千克。氨基酸組成特點(diǎn)是含有較豐富的蛋氨酸、胱氨酸，比菜籽粕（餅）中的含量高約1倍，與豆粕（餅）近似，但賴氨酸含量較低，約為豆粕（餅）的一半。棉籽粕（餅）中含有較豐富的磷、鐵及鋅，但植酸磷的含量也較高，影響其他元素的吸收利用。棉籽粕（餅）含有多種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，最主要的是游離棉酚（存在于棉籽色素腺體中的一種毒素）。豬對(duì)游離棉酚的耐受力較差，一般乳豬、仔豬料中不用棉籽粕（餅）。另外，由于棉酚是人類的避孕藥，因此種豬避免使用。品質(zhì)優(yōu)良的棉籽粕（餅）可取代豬日糧中的部分豆粕（餅），但用量不宜超過10%，同時(shí)注意氨基酸的平衡。

（5）花生粕（餅）　以脫殼后的花生仁為原料，經(jīng)取油后的副產(chǎn)品。一般將土法夯榨及機(jī)械壓榨取油后的副產(chǎn)品稱為花生餅，而以脫殼花生果為原料，經(jīng)有機(jī)溶劑提取或預(yù)壓浸提法提取油脂后的副產(chǎn)品，就是花生粕?；ㄉ食鲇吐蕿?5%（27%～43%），出餅率為65%（64%～70%）。

花生仁餅和花生仁粕中的粗蛋白含量分別約為45%和48%，高于豆粕（餅）中的含量3～5個(gè)百分點(diǎn)。但從氨基酸的含量及組成比例看則不如豆餅，如賴氨酸含量低，僅為豆粕（餅）的一半，其他必需氨基酸除精氨酸外均低于豆粕（餅）。不帶殼的花生餅中粗纖維含量一般在4%～6%，目前許多花生原料中均或多或少帶殼，而殼中含有將近60%的粗纖維，所以一般花生粕（餅）粗纖維均高于6%，這取決于榨油用的花生仁質(zhì)量。用機(jī)榨法或用土法夯榨的花生餅中一般含4%～6%的粗脂肪，有的甚至高達(dá)11%～12%。注意高脂肪含量的花生粕（餅）易酸敗變質(zhì)，不利于保存。對(duì)于脂肪含量少的花生粕（餅）一般經(jīng)高溫、高壓處理，氨基酸可能會(huì)與碳水化合物發(fā)生梅拉德反應(yīng)，影響蛋白質(zhì)的利用率。相對(duì)于其他粕（餅）類，花生仁粕（餅）中的鈣、磷含量較低，總磷中的40%為植酸磷，難以被單胃動(dòng)物吸收利用?；ㄉ桑灒┑奈⒘吭睾砍F外總體來說偏低，應(yīng)注意補(bǔ)充?；ㄉ蓪?duì)豬的適口性很好，但賴氨酸含量低，其飼用價(jià)值低于豆粕；對(duì)于生長育肥豬花生粕用量不宜過高，否則會(huì)影響胴體品質(zhì)。

按我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飼料用花生粕》規(guī)定，以粗蛋白、粗纖維、粗灰分為控制指標(biāo)，花生粕可分為三級(jí)，低于三級(jí)者為等外品。

2.動(dòng)物性蛋白飼料

（1）魚粉　是以一種或多種魚為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎后的高蛋白質(zhì)飼料。如按原料可分為全魚粉、混合魚粉及下雜魚粉三種。高脂魚粉的生產(chǎn)是用蒸煮或干熱風(fēng)加熱的辦法，使蛋白質(zhì)凝固，并促使油脂分離。固形物由螺旋壓榨法壓榨，將固體部分烘干制魚粉。榨出的汁液經(jīng)酸化后，再經(jīng)噴霧干燥或加熱濃縮制成魚膏。

魚粉蛋白質(zhì)含量高，消化率一般在90%以上，而且所含氨基酸平衡，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸及胱氨酸豐富。魚粉蛋白質(zhì)含量因原料質(zhì)量不同，差異較大。在美國按粗蛋白含量將魚粉分為三檔：55%～60%、60%～65%、65%以上。魚粉含賴氨酸4%～6%、含硫氨基酸2%～3%、色氨酸0.6%～0.8%。魚類脂肪中含較大比例的高度不飽和脂肪酸，且消化率好。魚粉也是良好的鈣、碘、硒等礦物質(zhì)來源，磷以磷酸鈣的形式存在，利用率高。此外，魚粉中B族維生素含量高，尤以維生素B₂及維生素B₁₂含量豐富。魚粉是豬良好的蛋白質(zhì)及必需氨基酸的來源，可促進(jìn)生長，改善飼料利用率，特別在乳豬、仔豬階段效果明顯。生長育肥豬階段魚粉用量應(yīng)適當(dāng)控制，一是因?yàn)槌杀疽蛩?，二是豬后期魚粉用量太高會(huì)使胴體變軟及有魚臭味。

新鮮的魚粉有烤魚香味，并稍帶魚油味，不可有酸敗、氨臭等腐敗味及過熱之焦味。貯藏不良時(shí)，魚粉質(zhì)差，難以消化。國產(chǎn)魚粉與國外同類產(chǎn)品相比，粗蛋白含量相近，進(jìn)口魚粉中秘魯魚粉質(zhì)量較好，粗蛋白含量可達(dá)60%以上，含硫氨基酸約比國產(chǎn)魚粉高1倍，賴氨酸也明顯高于國產(chǎn)魚粉。

（2）肉骨粉　是用動(dòng)物屠宰后不宜食用的下腳料以及肉類罐頭廠、肉品加工廠等的殘余碎肉、內(nèi)臟雜骨等為原料，經(jīng)高溫消毒、干燥粉碎成的粉狀飼料。生產(chǎn)方法包括濕法生產(chǎn)和干法生產(chǎn)兩種。

肉骨粉是品質(zhì)變化相當(dāng)大的飼料原料，因所用原料不同，質(zhì)量差異較大。蛋白質(zhì)含量較高，為20%～50%，但粗蛋白主要來自磷脂、無機(jī)氮、角蛋白、結(jié)締組織蛋白、水解蛋白和肌肉蛋白。其中磷脂、無機(jī)氮、角蛋白利用價(jià)值很低，肌蛋白利用價(jià)值較高。氨基酸組成不理想，脯氨酸、甘氨酸含量較多，賴氨酸及色氨酸不足。肉骨粉是良好的鈣、磷來源，維生素B₁₂、煙酸含量較高，但維生素A、維生素D不足。在生長育肥豬中可適量添加，但乳豬料中應(yīng)盡量少用。

（3）噴霧干燥血漿蛋白粉　是將健康動(dòng)物的新鮮血液經(jīng)抗凝處理，分離血漿和血細(xì)胞，將血漿經(jīng)瞬間的高溫噴霧干燥后而獲得的具有固有氣味的粉末狀產(chǎn)品。它作為一種新型的蛋白質(zhì)飼料原料，在早期斷奶乳豬料中得到廣泛的使用。

噴霧干燥血漿蛋白粉營養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量達(dá)72%以上，粗脂肪2%左右，灰分9%以下。它不僅氨基酸組成理想（賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸等必需氨基酸的含量較高），而且氨基酸的消化利用率高（除蛋氨酸外，其他各種氨基酸的回腸末端消化在80%以上）。此外，它含豐富的免疫球蛋白，還含許多生物活性物質(zhì)，如未知生長因子、生物活性肽、各種酶等。其消化能可達(dá)17.1兆焦/千克，是一種高能量物質(zhì)。

噴霧干燥血漿蛋白粉由于不同的加工工藝，其品質(zhì)差異較大，且由于價(jià)格昂貴，常有摻假的產(chǎn)品，以下幾點(diǎn)供采購時(shí)參考。

外觀顏色：生產(chǎn)血漿蛋白粉在分離血漿和血細(xì)胞時(shí)，如果分離不徹底則血漿蛋白粉的顏色呈微紅色，由于血細(xì)胞混在血漿蛋白粉中，血漿蛋白粉的蛋白質(zhì)含量雖然提高，但是其價(jià)值卻大大降低，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)消化率降低。同時(shí)也可使用水溶試驗(yàn)鑒別，混有血細(xì)胞蛋白的產(chǎn)品其溶液呈現(xiàn)紅色，并且有不溶于水的物質(zhì)存在。真正的高品質(zhì)純血漿蛋白粉，水溶后外觀應(yīng)該是澄清的、淡黃色的完全性溶液。

水溶性分析：高品質(zhì)血漿蛋白粉是純血漿噴霧干燥而成的，因此它應(yīng)該是100%地可溶于水，且水溶速度快，溶液外觀呈淡黃色，是完全澄清性溶液。劣質(zhì)血漿蛋白粉（摻入大豆分離蛋白或蛋白精，或血漿中的血細(xì)胞分離不徹底等）蛋白質(zhì)含量雖高，但其水溶性變差、水溶速度非常慢，并可見水溶后有過多的不溶物漂浮在上面或沉積在底部。

營養(yǎng)成分分析：高品質(zhì)的血漿蛋白粉由于其生產(chǎn)工藝中添加了去灰分過程和逆滲透濃縮等特殊工藝，從而提高了蛋白質(zhì)含量（含量達(dá)到76%～82%），因而回收率更低，相對(duì)品質(zhì)更好、價(jià)值更高。沒有此道工藝的血漿蛋白粉的蛋白含量大多低于72%，灰分含量超過了14%。

蛋白質(zhì)的變性分析：加工工藝中的高溫不但會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，還會(huì)使特殊活性蛋白喪失如免疫球蛋白的活性。如何鑒別血漿蛋白粉的蛋白是否加熱過度，可取樣品加適量的水放置在100℃的恒溫箱中，10～15分鐘后取出，品質(zhì)高的血漿蛋白粉應(yīng)該是凝固狀態(tài)且凝固體顏色一直無任何雜質(zhì)污點(diǎn)。

（4）羽毛粉　是將家禽羽毛凈化消毒，再經(jīng)蒸煮、酶解或水解、粉碎或膨化成粉狀，可作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。羽毛粉的加工方法有蒸煮法、酶解法、膨化法等。

羽毛蛋白質(zhì)的主要成分為含雙硫鍵的角蛋白，加熱水解可提高其利用價(jià)值，關(guān)鍵取決于水解程度，如果水解過度，則會(huì)破壞氨基酸；水解不足，則雙硫鍵未被解開，蛋白質(zhì)利用率不良。羽毛粉中含粗蛋白80%～85%，含硫氨基酸量最高，其中胱氨酸含量可達(dá)4%，此外纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量也很高。宜與缺乏異亮氨酸的原料如血粉配合使用效果較好。

（三）豬常用的青綠多汁飼料

青綠多汁飼料主要指天然水分含量高于或等于60%的飼料，以富含葉綠素而得名。主要包括天然牧草、栽培牧草、青飼作物、水生植物、菜葉瓜藤類、非淀粉質(zhì)根莖瓜類等。這類飼料來源廣、成本低、采集方便、營養(yǎng)豐富，對(duì)促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育、提高畜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量等具有重要作用。我國養(yǎng)豬在利用青綠多汁飼料方面積累了很豐富的經(jīng)驗(yàn)，特別在母豬的空懷及妊娠前期、肉豬的生長期以及青年母豬都大量利用這類飼料。如何更好地利用這類飼料，對(duì)缺糧的我國，在發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)方面有重要的意義。青綠多汁飼料可以鮮喂，制成干草飼喂，也可制成青貯飼喂。人工制的豆科干草是一種非常好的飼料，有專制喂豬的干草粉及顆粒。

1.青綠多汁飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)

（1）水分含量高　一般青綠多汁飼料的水分含量在60%～90%，水生植物甚至可高達(dá)90%～95%。因其水分含量高，干物質(zhì)少，所以能值較低，對(duì)于雜食性單胃動(dòng)物不能以青綠飼料作為主食。

（2）蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)優(yōu)良　一般禾本科牧草和葉菜類青綠多汁飼料的粗蛋白含量在1.5%～3%，豆科牧草在3.2%～4.4%，折合成干物質(zhì)計(jì)算，兩者的粗蛋白含量分別在13%～15%、18%～24%。例如苜蓿干草中粗蛋白含量為20%左右，相當(dāng)于玉米籽實(shí)中粗蛋白含量的2.5倍，約為大豆餅的一半。不僅如此，由于青綠多汁飼料都是植物體的營養(yǎng)器官，因此其中所含的氨基酸組成也優(yōu)于禾本科籽實(shí)，尤其是賴氨酸、色氨酸等含量更高。

（3）維生素含量豐富　青綠多汁飼料富含多種維生素，包括B族維生素以及維生素C、維生素E、維生素K等，特別是胡蘿卜素，每千克青飼料中含有50～80毫克胡蘿卜素。青苜蓿中含硫胺素為1.5毫克/千克、核黃素4.6毫克/千克、煙酸18毫克/千克，是各種維生素廉價(jià)的來源。

（4）礦物質(zhì)元素含量豐富　一般青綠多汁飼料中鈣為0.25%～0.5%，磷為0.20%～0.35%，比例較為適宜，尤其以豆科牧草鈣的含量較高。此外，青綠多汁飼料中含有豐富的鐵、錳、鋅、銅等微量礦物元素。

2.使用青綠多汁飼料注意事項(xiàng)

（1）要合理搭配使用，防止過量　青綠多汁飼料蛋白質(zhì)、維生素及礦物元素含量豐富，是一類良好的飼料，但由于其水分含量高，營養(yǎng)不全面，單位重量的能值低，不能長期單獨(dú)飼喂，只能作搭配飼用。用青綠多汁飼料飼喂生長育肥豬，一般可替代精飼料的10%～15%（以干物質(zhì)計(jì)算）；用青綠多汁飼料飼喂母豬效果較好，可替代精料20%～25%。

（2）不要將青綠多汁飼料煮熟喂豬　我國農(nóng)村為了將青綠多汁飼料的體積減小，盡量多利用青綠飼料，一般煮熟了再喂豬，實(shí)際這樣做的結(jié)果不僅降低了原有營養(yǎng)的價(jià)值，還容易引起亞硝酸鹽中毒。正確方法是將青綠多汁飼料洗凈、切碎、打漿或發(fā)酵后與適量的全價(jià)料混勻直接喂豬，這樣既可相對(duì)減少青綠多汁飼料的體積，又可保持其營養(yǎng)。懷孕母豬可將其切碎直接飼喂，但需注意不要過量飼喂。

（3）預(yù)防感染寄生蟲病　水葫蘆等水生飼料或在池塘邊生長的草，由于與淡水螺等水生動(dòng)物接觸，很容易成為某些寄生蟲的附著物，如果喂豬不注意方法，就易造成寄生蟲病的傳播與蔓延。在喂養(yǎng)過程中，須及早進(jìn)行預(yù)防投藥，防止寄生蟲病的傳播。

（4）防止中毒　主要考慮兩個(gè)方面。一是農(nóng)藥中毒。對(duì)于剛施用過農(nóng)藥的田地上的青綠多汁飼料不宜立即喂豬，一般要經(jīng)15天后方可收割利用。二是氫氰酸中毒。青綠多汁飼料一般不含氫氰酸，但有的青綠多汁飼料，尤其是玉米苗、高粱苗含有氰苷配糖體，如果經(jīng)過堆放好氧發(fā)酵或霜凍枯萎，或是在燒煮過程中缺氧或不煮熟透，在植物體內(nèi)特殊酶的作用下，氰苷被水解后便形成氫氰酸而有毒。如喂豬，會(huì)發(fā)生氫氰酸中毒，這在農(nóng)村中經(jīng)常發(fā)生。將青綠多汁飼料制作成青貯料就可以避免發(fā)生這類情況。

3.養(yǎng)豬上常用的青綠多汁飼料

（1）紫花苜?！∽匣ㄜ俎俣箍贫嗄晟荼局参?，特點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，一般1畝（666.7米²）產(chǎn)2000～4000千克，被冠以“牧草之王”的美譽(yù)。苜蓿的營養(yǎng)成分較豐富，按干物質(zhì)計(jì)算，每千克初花期的紫花苜蓿含粗蛋白20%～22%、粗脂肪3.1%、無氮浸出物41.3%，且富含維生素A及B族維生素。

目前一般中小養(yǎng)豬場(chǎng)夏季將苜蓿草切成5～10厘米的小段直接飼喂，種豬每天飼喂1～2千克，妊娠前期適當(dāng)多喂一些，因?yàn)檫m口性好，又由于纖維含量高，在懷孕母豬限喂階段可適量多喂些，以增加母豬的飽感，利于胚胎著床。冬季將苜蓿脫水或曬干制成苜蓿粉或顆粒在配合飼料中使用。全價(jià)飼料中的添加比例一般為5%～15%。

（2）紫云英　又稱紅花草。特點(diǎn)是產(chǎn)量較高，鮮嫩多汁，適口性好，豬只特別喜歡采食。其營養(yǎng)價(jià)值在現(xiàn)蕾期最高，按干物質(zhì)計(jì)算，粗蛋白含量31.76%、粗脂肪4.14%、粗纖維11.82%、無氮浸出物44.46%、粗灰分7.82%。

（3）象草　又稱紫狼尾草。象草具有產(chǎn)量高、管理粗放、利用期長等特點(diǎn)，已成為南方青綠多汁飼料的重要來源。象草營養(yǎng)價(jià)值較高，莖葉干物質(zhì)中含粗蛋白10.58%、粗脂肪1.97%、粗纖維33.14%、無氮浸出物44.70%、粗灰分9.61%。在廣東、福建利用美洲狼尾草和非洲象草培育的雜交狼尾草用于養(yǎng)豬取得了較好的效果。該雜交狼尾草在株高120厘米時(shí)測(cè)定，鮮草含干物質(zhì)15.2%，干草含粗蛋白9.95%、粗脂肪3.47%。而且該品種雜交狼尾草產(chǎn)量高，一般每公頃可產(chǎn)鮮草15萬千克以上，6個(gè)月生長期每公頃的產(chǎn)量可達(dá)22.5萬千克。將雜交狼尾草切碎、打漿與飼料按1∶1拌勻，飼喂生長育肥豬可提高日增重，降低飼料成本。

（4）菜葉類　包括瓜果、豆類葉子及一般蔬菜副產(chǎn)品。其中的豆類葉子營養(yǎng)價(jià)值高，能量高，蛋白質(zhì)含量也較豐富。作物的藤蔓和幼苗，一般粗纖維含量較高，可作豬飼料。白菜、甘藍(lán)和菠菜，也可用于飼料。

（5）南瓜　南瓜營養(yǎng)豐富，無氮浸出物含量高，且其中多為淀粉和糖類。南瓜脆嫩多汁，能刺激食欲，有機(jī)物質(zhì)消化率高，對(duì)改善日糧的營養(yǎng)成分、提高消化率有重要作用。此外，南瓜耐貯藏，運(yùn)輸方便，是豬的好飼料，尤其適合用于育肥階段的豬。

（6）水生植物類　包括水浮蓮、水葫蘆、水花生、綠萍、水芹菜和水竹葉等。這類青飼料具有生長快、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、管理方便、不占耕地等特點(diǎn)。水生飼料莖葉柔軟，細(xì)嫩多汁，水分含量可達(dá)90%～95%，干物質(zhì)含量很低。此外，水生飼料最易帶來寄生蟲如豬蛔蟲、姜片蟲、肝片吸蟲等，最好將水生飼料青貯發(fā)酵或煮熟后飼喂。熟喂時(shí)宜現(xiàn)煮現(xiàn)喂，不宜過夜，以防產(chǎn)生亞硝酸鹽。

（7）松葉　主要是指馬尾松、黃山松、油松以及檜、云杉等樹的針葉。據(jù)分析，馬尾松針葉干物質(zhì)含量為53.1%～53.4%、總能9.66～10.37兆焦/千克、粗蛋白6.5%～9.6%、粗纖維14.6%～17.6%、鈣0.45%～0.62%、磷0.02%～0.04%，且富含維生素、微量元素、氨基酸、激素和抗生素等，對(duì)豬具有抗病、促生長之功效。飼喂時(shí)應(yīng)堅(jiān)持由少到多的原則。豬料中針葉用量以5%～8%為宜。

（四）豬常用的礦物質(zhì)飼料

1.食鹽

鹽的主要化學(xué)成分氯化鈉在食鹽中的含量高達(dá)99%之多，而鈉和氯都是動(dòng)物所需的重要無機(jī)物。因此食鹽成為補(bǔ)充鈉、氯的最簡(jiǎn)單、價(jià)廉的有效物質(zhì)。食鹽的生理作用是刺激唾液分泌、促進(jìn)其他消化酶的作用，同時(shí)可改善飼料的味道，促進(jìn)食欲，保持體內(nèi)細(xì)胞的正常滲透壓，氯還是胃液的組成成分，對(duì)蛋白質(zhì)的消化具有重要作用。

2.鈣

鈣約占動(dòng)物體內(nèi)所含無機(jī)物的70%，是動(dòng)物的齒、骨骼、蛋殼的重要組成元素。鈣對(duì)動(dòng)物的生長發(fā)育和生產(chǎn)水平至關(guān)重要。一般配合飼料中規(guī)定的鈣磷比例，豬為（1.5～1）∶1。石粉、貝殼粉、蛋殼粉則是飼料中常用的補(bǔ)充鈣源的礦物質(zhì)飼料。其中，石粉稱為天然的碳酸鈣，含鈣在35%以上。貝殼粉是所有貝類外殼粉碎后制得的產(chǎn)物的總稱，主要成分為碳酸鈣。蛋殼粉是蛋加工廠的廢棄物，是由蛋殼、蛋膜、蛋等混合物經(jīng)干燥滅菌粉碎而得，優(yōu)質(zhì)蛋殼粉含鈣可達(dá)34%以上。一般來說，碳酸鈣顆粒越細(xì)，吸收率越好。目前還有相當(dāng)一部分廠家用石粉作微量元素載體，其特點(diǎn)是松散性好，不吸水，成本低。

3.磷

磷幾乎存在于所有細(xì)胞中，為細(xì)胞生長和分化所必需。磷的生理功能在于參加骨的組成，且與能量代謝有關(guān)，調(diào)節(jié)血液酸堿度。磷還決定蛋殼的彈性和韌性。缺乏磷時(shí)，禽會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)障礙，骨變形，羽毛無光，異嗜，消化紊亂，蛋雞產(chǎn)軟殼蛋。

在飼料中常用的含磷補(bǔ)充物有磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉。其中，磷酸二氫鈉為白色粉末，含兩個(gè)結(jié)晶水或無結(jié)晶水，含磷在26%以上。磷酸二氫鈉水溶性好，生物利用率高，既含磷又含鈉，適用于所有飼料，特別適用于液體飼料或魚蝦飼料。磷酸氫二鈉為白色細(xì)粒狀，無水磷酸氫二鈉含磷量為21.82%。

另外，需要注意的是豬日糧中磷含量過高，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)纖維性骨營養(yǎng)不良癥。

（五）豬常用的飼料添加劑

飼料添加劑是指那些在常用飼料之外，為補(bǔ)充滿足動(dòng)物生長、繁殖、生產(chǎn)各方面營養(yǎng)需要或?yàn)槟撤N特殊目的而加入配合飼料中的少量或微量的物質(zhì)。其目的在于強(qiáng)化日糧的營養(yǎng)價(jià)值或滿足養(yǎng)殖生產(chǎn)的特殊需要，如保健、促生長、增食欲、防飼料變質(zhì)、保存飼料中某些物質(zhì)活性、破壞飼料中的毒性成分、改善飼料及畜產(chǎn)品品質(zhì)、改善養(yǎng)殖環(huán)境等。廣義的飼料添加劑包括營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性添加劑兩大類。

1.營養(yǎng)性飼料添加劑

（1）氨基酸添加劑　豬飼料主要是植物性飼料，最缺乏的必需氨基酸是賴氨酸和蛋氨酸。因此，豬用氨基酸添加劑主要有賴氨酸添加劑和蛋氨酸添加劑。這兩種氨基酸添加劑都有L型和D型之分，豬只能利用L型賴氨酸，但D型和L型蛋氨酸卻均能利用。在具體使用時(shí)應(yīng)注意三個(gè)問題。第一，適量添加。添加合成氨基酸降低飼糧中的粗蛋白質(zhì)水平，應(yīng)有一定的限度。一般生長前期（≤60千克）粗蛋白質(zhì)水平不低于14%，后期不低于12%。第二，應(yīng)經(jīng)濟(jì)劃算。如添加合成氨基酸后飼糧價(jià)格過高，不劃算，也沒有實(shí)際意義。第三，人工合成的氨基酸大都是以鹽的形式出售的，如L型賴氨酸鹽酸鹽，其純度為98.5%，而其中L型賴氨酸的量只占78.8%。添加時(shí)應(yīng)注意效價(jià)換算。例如，飼料中擬添加0.1%的賴氨酸，則每噸飼料中L型賴氨酸鹽酸鹽的添加量為1÷0.985÷0.788=1.288千克（1288克）。

（2）維生素添加劑　隨著集約化養(yǎng)豬的發(fā)展，長年不斷而又大量地供給青綠飼料越來越受到限制，因此，在飼糧中添加維生素添加劑，得到日益廣泛的應(yīng)用?，F(xiàn)常用的維生素添加劑有維生素A、維生素D₃、維生素E、維生素K₃、B族維生素（氯化膽堿、煙酸、泛酸、生物素）等。生產(chǎn)中多采用復(fù)合添加劑形式配制，把多種維生素配合加入飼糧中，其添加量仔豬為0.2%～0.3%，肥育豬為0.1%～0.2%。配制復(fù)合維生素時(shí)應(yīng)注意維生素間的相互作用。

（3）微量元素添加劑　微量元素添加劑為常用添加劑，從化工商店買飼料級(jí)的添加劑即可（不一定非要分析純或化學(xué)純）。目前我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中添加的微量元素主要有鐵、銅、錳、鋅、鈷、硒、碘等。飼料中的微量元素，是用礦物質(zhì)鹽類，只是對(duì)某元素（例如鐵）的需要量，而不是對(duì)礦物質(zhì)鹽（硫酸亞鐵）的需要量。作為添加劑使用時(shí)，必須注意以下兩點(diǎn)。第一，充分粉碎，均勻混合。加入全價(jià)料中須經(jīng)石灰石粉等先稀釋，后混合。第二，實(shí)際含量。不同產(chǎn)品，化學(xué)式不同，雜質(zhì)含量各異，應(yīng)注意該元素在產(chǎn)品中的實(shí)際含量。部分元素在不同化學(xué)結(jié)構(gòu)中的含量是有差異的，要根據(jù)礦物質(zhì)鹽中所含元素量計(jì)算出所需使用該鹽類的數(shù)量。

2.非營養(yǎng)性飼料添加劑

非營養(yǎng)性飼料添加劑雖不是飼料中的固有營養(yǎng)成分，本身也沒有營養(yǎng)價(jià)值，但有著特殊的、明顯的維護(hù)機(jī)體健康、促進(jìn)生長和提高飼料利用率等作用。

目前，屬于這類添加劑的品種繁多，在實(shí)踐中應(yīng)用也不一致。對(duì)這種添加劑不應(yīng)理解為配合飼料所必需的，但為了取得某種特定效果，它卻是重要手段。

（1）抑菌促生長劑　屬于抑菌促生長的添加劑有抗生素類、抑菌藥物、砷制劑、高銅制劑等。這類物質(zhì)的作用主要是抑制豬消化道內(nèi)的有害微生物的繁殖，促進(jìn)消化道的吸收，提高營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)豬的作用效果或影響豬體內(nèi)代謝速度，從而促進(jìn)生長。

（2）驅(qū)蟲保健劑　驅(qū)蟲健劑主要用于預(yù)防和治療豬寄生蟲病。寄生于豬體內(nèi)的寄生蟲，不僅大量消耗營養(yǎng)物質(zhì)，而且使豬的健康和生產(chǎn)受到嚴(yán)重的危害。驅(qū)蟲藥一般需多次投藥。第一次只能殺滅成蟲或驅(qū)趕成蟲，其后殺滅或驅(qū)趕卵中孵出的幼蟲。在驅(qū)蟲期間，畜舍要勤打掃，以防排出體外的蟲與蟲卵再次進(jìn)入豬體內(nèi)。以飼料添加劑的形式用藥為連續(xù)用藥，有較好的驅(qū)蟲效果。是在大群體、高密度飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，預(yù)防和控制寄生蟲方便而有效的方法。

目前我國批準(zhǔn)使用的豬用驅(qū)蟲性抗生素，只有兩個(gè)品種即越霉素A和潮霉素B。

此外，近年研制開發(fā)的阿維菌素、伊維菌素也是一些高效安全的體內(nèi)外驅(qū)蟲抗生素，但目前我國尚未批準(zhǔn)作為飼料添加劑使用。

（3）微生態(tài)制劑　又名活菌制劑、生菌劑、益生素，即動(dòng)物食入后，能在消化道中生長、發(fā)育或繁殖，并起有益作用的活體微生物飼料添加劑。這是自1970年以來為替代抗生素飼料添加劑開發(fā)的一類具有防治消化道疾病，降低幼畜死亡率，提高飼料效率，促進(jìn)動(dòng)物生長等作用，天然無毒，安全無殘留，副作用少的飼料添加劑。這類產(chǎn)品在國外已開始應(yīng)用。可選作活菌制劑的微生物種類很多，主要的菌種有乳酸桿菌屬、鏈球菌屬、雙歧桿菌屬、某些芽孢桿菌、酵母菌、無毒的腸道桿菌和腸球菌等，多為來自土壤、腌制品和發(fā)酵食品、動(dòng)物消化道、動(dòng)物糞便的無毒菌株。在生產(chǎn)和選用這類產(chǎn)品時(shí)，絕對(duì)不能引入有毒、有害菌株；產(chǎn)品必須穩(wěn)定存活且對(duì)消化道環(huán)境和飼料加工、儲(chǔ)存等因素有較強(qiáng)的抵抗能力。使用活菌制劑獲得理想效果的關(guān)鍵是豬食入活菌的數(shù)量，一般認(rèn)為每克日糧中活菌（或孢子）數(shù)以200000～2000000為佳。此外，與活菌制劑的菌種、動(dòng)物所處的環(huán)境條件有關(guān)。當(dāng)動(dòng)物處于因斷奶、飼料改變、運(yùn)輸?shù)纫鸬膽?yīng)激狀態(tài)或其消化道中存在著抑制動(dòng)物生長的菌群時(shí)，使用活菌制劑效果才比較明顯。

研究證明，在動(dòng)物的消化道內(nèi)存在的正常微生物群落對(duì)宿主具有營養(yǎng)、免疫、生長刺激和生物拮抗等作用，是維持動(dòng)物良好健康狀況和發(fā)揮正常生產(chǎn)性能所必需的條件。近年來，已開始采用寡糖等通過化學(xué)益生作用調(diào)控動(dòng)物消化道微生物的群落組成。這些寡糖包括果寡糖、甘露寡糖、麥芽寡糖、異麥芽寡糖、半乳糖寡糖等。大量研究表明，在飼料中適量添加寡糖，可提高豬的生長速度，改善其健康狀況，提高飼料利用率和免疫力，減少糞便及糞便中氨等腐敗物質(zhì)的含量。

（4）酶制劑　豬對(duì)飼料養(yǎng)分的消化能力取決于消化道內(nèi)消化酶的種類和活力。研究和實(shí)踐證明，適合豬消化道內(nèi)環(huán)境的外源酶能起到內(nèi)源酶同樣的消化作用。飼料中添加外源酶可以輔助豬消化，提高豬的消化力，能夠改善飼料利用率，擴(kuò)大對(duì)飼料物質(zhì)的利用，擴(kuò)大飼料資源，消除飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素的有害作用，全面促進(jìn)飼糧養(yǎng)分的消化、吸引和利用，提高豬的生產(chǎn)性能和增進(jìn)健康，減少糞便中的氮和磷等的排出量，保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境等。

作為飼料添加劑的酶制劑多是幫助消化的酶類，主要有蛋白酶類、淀粉酶類、纖維素分解酶類、植酸酶等。

目前多從發(fā)酵培養(yǎng)物中提取酶，制成飼料添加劑，也有連同培養(yǎng)物直接制成添加劑的。由于酶活性受許多因素的影響，其作用具有高度的特異性，為了適應(yīng)底物的多樣性、復(fù)雜性和動(dòng)物消化道內(nèi)pH值環(huán)境的變化，根據(jù)使用對(duì)象和使用的目的要求，選用不同來源、不同pH值適應(yīng)性的酶配制成的多酶系復(fù)合酶制劑，適應(yīng)范圍廣，作用能力強(qiáng)，在飼料中的添加效果好，是較理想的酶添加劑產(chǎn)品。

（5）調(diào)味、增香、誘食劑　這種添加劑是為了增進(jìn)動(dòng)物食欲，或掩蓋某些飼料組分的不良?xì)馕叮蛟黾觿?dòng)物喜愛的某種氣味，改善飼料適口性，增加飼料采食量。作為調(diào)味劑的基本要求是：第一，加入飼料后的味道或氣味更適合豬的口味，從而刺激豬的食欲，提高采食量；第二，調(diào)味劑的味道或氣味必須具有穩(wěn)定性，在正常的加工貯存條件下，味道或氣味既不被揮發(fā)掉，又不致變成另一種不被動(dòng)物喜愛的味道或氣味。

調(diào)味劑有天然的和合成的兩種，主要活性成分包括：香草醛、肉桂醛、茴香醛、丁香醛、果酯及其他物質(zhì)。商品調(diào)味劑除含有提供特殊氣味和滋味的活性物外，一般還含有如助溶劑、表面活性劑、穩(wěn)定劑、載體或稀釋劑、抗黏結(jié)劑等非活性的輔助劑。

飼料調(diào)味劑產(chǎn)品有固體和液體兩種形式。液體形式的飼料調(diào)味劑為多種不同濃度的溶液，其溶劑的種類取決于活性物質(zhì)的可溶性，一般有油、脂肪酸、水、丙二醇或它們的混合物。其添加方法通常是以噴霧法直接噴附在顆粒飼料表面或其飼料中，但這種添加方法對(duì)于飼料中香料的香氣不能持久，故多用于漿狀或液體飼料中。固體調(diào)味劑通常是以稻殼粉、玉米芯粉、麥麩粉以蛭石等作為載體的粉狀混合物。有的香料調(diào)味劑制成膠囊，可提高穩(wěn)定性，延長香氣持續(xù)時(shí)間。干燥固體調(diào)味劑較液體調(diào)味劑具有穩(wěn)定性好、使用方便、不需噴霧設(shè)備、易裝運(yùn)、易貯存等優(yōu)點(diǎn)。但液體調(diào)味劑一般較便宜、經(jīng)濟(jì)，添加至顆粒飼料中很方便，效果好。實(shí)際應(yīng)用時(shí)需根據(jù)需要選用。

調(diào)味劑主要用于人工乳、代乳料、補(bǔ)乳料和仔豬開食抗料，使仔豬不知不覺地脫離母乳，促進(jìn)采食，防止斷奶期間生產(chǎn)性能下降。添加的香料主要為乳香型、水果香型，此外還有草香、谷實(shí)香等。常加的除牛人工乳中的香源外，還有柑橘油、香蘭素以有類似燒土豆、谷物類的香味都是豬所喜愛的。一般斷奶前先在母豬抗料中添加，使仔豬記住香味，再加入人工乳中。開始以乳香型為主，隨著日齡的增加，逐漸增加柑橘等果香味香料，后期逐漸轉(zhuǎn)為炒谷物、炒黃豆等，使其逐漸轉(zhuǎn)為開食料。

（6）其他非營養(yǎng)性生長促進(jìn)劑　包括銅制劑、有機(jī)砷制劑等。如每噸日糧添加150～250克銅，可提高日增重8%左右，提高飲料利用率5%左右。