第三章　發(fā)酵培養(yǎng)基的制備與滅菌

培養(yǎng)基是人工配制的適合于不同微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。根據(jù)微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，培養(yǎng)基包括碳源、氮源、無機鹽、生長因子和水分。此外，根據(jù)微生物的要求，營養(yǎng)物質(zhì)要配比恰當(dāng)，有一定的酸堿度和滲透壓，有時還要加入前體物質(zhì)。在大規(guī)模生產(chǎn)時，發(fā)酵原料用量很大，如何選擇合適的發(fā)酵原料對發(fā)酵生產(chǎn)和企業(yè)利潤有很大的影響。目前，常用的發(fā)酵工業(yè)原料主要是淀粉質(zhì)原料和糖蜜原料，發(fā)酵原料應(yīng)該價廉易得，還應(yīng)有利于下游工程的分離提取工作。