常見冰飲的品類介紹

“冰”系列所含產(chǎn)品名詞解釋

·冰沙

冰沙，大多數(shù)以食用色素、果味粉及冰塊打碎制成。當(dāng)然也可以自己創(chuàng)新，改進(jìn)或自選新鮮并有創(chuàng)意的材料，做出可口美味的冰沙。

·奶昔

奶昔是牛奶、水果、冰塊的混合物。奶昔最早出現(xiàn)在美國，主要品種有兩種，一種是機(jī)制奶昔，一種是手搖奶昔。機(jī)制奶昔屬于現(xiàn)做現(xiàn)賣型，而手搖奶昔屬傳統(tǒng)奶昔多出現(xiàn)在快餐店、冷飲店。

·沐昔

沐昔，不同于奶昔。一般的奶昔以牛奶和碎冰為主要材料制成，而沐昔則是由一種或多種純水果和碎冰作為主要材料制成。沐昔的制作非常注重碎冰的細(xì)膩程度，通常要求使用高速強(qiáng)力冰沙機(jī)攪拌，以保證碎冰的細(xì)膩程度和均勻度，使之口感上呈現(xiàn)奶昔和一般冰沙飲料無法比擬的效果。

·冰淇淋

冰淇淋，也稱冰激凌，是以牛奶、飲用水、奶油、奶粉、幼砂糖等為主要原料制作出來的冷凍食品。冰淇淋口感細(xì)膩潤滑、涼甜可口、品種多樣，在夏季食用可起到提供水分、降溫等作用，所以備受青睞。

·冰棒

冰棒，起源于1905年，發(fā)明者為弗蘭克·埃珀森。冰棒又稱為冰棍、冰糕、棒冰，是用果汁、牛奶、飲用水、食用色素等制成的食品，具有解暑的作用。

·冰飲

狹義的冰飲，是由冰塊、冰沙、飲料、果汁等組合而成的飲品，適用季節(jié)偏夏季，具有解渴、解暑的作用。

·雞尾酒

雞尾酒，是一種由酒或飲料、果汁、汽水混合而成的飲品，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和觀賞價(jià)值。雞尾酒可以生津開胃，增進(jìn)食欲，緩解疲勞，還具有提神的功效，同時(shí)也可以營造輕松浪漫的氣氛。

冰沙

按材料分類

·水果冰沙

水果冰沙是將時(shí)令水果榨汁、取果肉，與冰水、冰塊、白糖混合制作而成，其口感細(xì)膩、入口即化。

·奶制品冰沙

奶制品冰沙是用奶制品材料與冰沙以及谷物混合制作而成，其口感香醇、美味。

按制作與食用時(shí)間分類

·粗冰沙

粗冰沙制作起來比較快，只需將冰塊放入碎冰機(jī)內(nèi)刨碎成冰碴兒即可，時(shí)間為3～5分鐘。成品口感有點(diǎn)粗糙，其最佳食用時(shí)間為10～20分鐘。

·細(xì)冰沙

與粗冰沙相比，細(xì)冰沙制作時(shí)間相對較久，時(shí)間為4～6分鐘。成品口感比較細(xì)膩，其最佳食用時(shí)間為10～15分鐘。

冰點(diǎn)

按品種分類

·冰淇淋

采用牛奶、飲用水、奶油、奶粉、幼砂糖等一些原材料，通過冰淇淋機(jī)攪拌制作而成。成品口感細(xì)膩、醇香。

·冰棒

采用果汁、牛奶、飲用水、食用色素等一些原材料，混合攪拌均勻倒至模具中冷凍制作而成。成品口感甘甜，解渴，消暑。

按制作工序與時(shí)間分類

·冰淇淋

原料混合→過濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏

制作時(shí)間：2～3小時(shí)

·冰棒

原料混合→過濾→冷卻→注模→凝凍→包裝→貯藏

制作時(shí)間：1～2小時(shí)

飲品

按品種分類

·冷飲

由冰塊、水果、汽水、茶等材料制作而成，夏季飲用較為普遍。

·熱飲

由奶制品、谷物、茶等材料經(jīng)過加工制作而成，冬季飲用較為普遍。

按溫度分類

·冷飲

飲用溫度6℃～10℃。

·熱飲

飲用溫度35℃～38℃。

雞尾酒

按酒精含量分類

·硬性飲料

通常將啤酒、葡萄酒和高酒精度的飲品稱為硬性飲料，硬性雞尾酒是其中一種，酒精含量高。

·軟性飲料

通常將不含酒精或者酒精含量不到1%的飲品稱作軟性飲料，如果汁、咖啡。

按飲用時(shí)間長短分類

·短飲雞尾酒

酒精含量較高，一般在30°左右，其分量較少且時(shí)間一長風(fēng)味就會(huì)變淡。建議在10～20分鐘內(nèi)飲用完畢。

·長飲雞尾酒

一般是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制而成，其分量多且酒精含量較低，在較長時(shí)間內(nèi)不會(huì)影響風(fēng)味。

按溫度分類

雞尾酒中冷飲居多，但是也有熱飲。實(shí)踐證明，入口飲料的溫度與人體溫度相差25℃～30℃為宜。

1．冷飲溫度一般為6℃～10℃。

2．熱飲溫度一般為62℃～67℃，如愛爾蘭咖啡。

按飲用時(shí)間和場合分

·餐前雞尾酒

在餐前飲用，有生津開胃之功效。大多數(shù)酸酒、馬天尼等都是餐前雞尾酒。

·餐后雞尾酒

在餐后飲用，輔以甜點(diǎn)食用，有助于消食。大多數(shù)以力嬌酒調(diào)配的甜酒屬于餐后雞尾酒。

·睡前雞尾酒

適合睡前飲用的酒，有助于睡眠。

·派對雞尾酒

色彩、口味多樣的雞尾酒，可用于渲染氣氛或者增加趣味。