鰣魚·刀魚·魚

這都是江魚。

鰣魚現在賣到兩百多塊錢一斤，成了走后門送禮的東西，“吃的人不買，買的人不吃”。

刀魚極鮮，肉極細，但多刺。金圣嘆嘗以為刀魚刺多是人生恨事之一。不會吃刀魚的人是很容易卡到嗓子的。鎮江人以刀魚煮至稀爛，用紗布濾去細刺，以做湯，下面，即謂“刀魚面”，很美。

我在江陰讀南菁中學時，常常吃到魚，學校食堂里常做這東西。在江陰是很便宜的。魚本名魚，但今人只叫它魚。魚大概也能紅燒，但我在中學時吃的魚都是白燒。后來在漢口的璇宮飯店吃的，也是白燒。魚肉厚，切塊放在碗里，沒有吃過的人會以為這是雞塊。魚幾乎無刺，大塊入口，吃起來很過癮，宜于饞而懶的人。或說魚是吃死人的。江里哪有那么多的死人？！魚吃魚，是確實的。凡吃魚的魚都好吃，鱖魚也是吃魚的。養魚的池塘里是不能有鱖魚的，見鱖魚，即捕去。