鹽和糖的真面目

鹽是一種再平凡不過的商品，它總是默默待在櫥柜里，從來不會成為人們關注的焦點。不過，如果你有機會近距離觀察一撮鹽粒，尤其是在明亮的光線下，你會發現它簡直熠熠生輝。你湊得越近，鹽的反光就越強烈。要是再有一個放大鏡，你會看到鹽粒的形狀也是有規則的，它的表面幾乎沒有任何凸起。每一粒鹽都是一個美麗的立方體，表面光滑平坦，邊長約半毫米。這就是它閃耀的原因。

這樣的表面會像鏡子一...