東西很快就送來了，后藤貴明看著堆得滿滿當當的食材，臉色有些凝重：“真的要這么做嗎？”

梁晉理所當然地點點頭：“拿都拿來了，還問這些干嘛？”

“可你不覺得太夸張了嗎！只是干鹿筋就已經有五六斤了，確定要全部都用？”

“廢話，反正也不是我給錢。”

后藤貴明已經不知道怎樣吐槽這個厚臉皮的主廚為好了，既然他要做那就陪他一起吧，畢竟自己也只是個二廚而已。

梁晉深呼吸幾口，站了起來，沉聲道：“那就開始吧。”

“是！主廚！”

佛跳墻的難點眾說紛紜，有人認為是各個食材的烹飪，有人認為是最后收尾的融合。

而梁晉則認為發(fā)制才是其困難所在。

佛跳墻的原材料大多選用的是干貨，每一種干貨都有其特殊的發(fā)制方法，一個細節(jié)稍有不慎就會讓整道料理失敗。

兩人分配好自己的工作以后就開始忙碌起來，在東京那邊培養(yǎng)出的默契使他們幾乎不用說話，一個眼神就知道下一步應該要做什么。

梁晉負責海味，后藤貴明負責山珍。

后藤將鹿筋洗凈，熱鍋冷油炸制，待油溫升高，下三道涼水。

在鹿筋起泡之后放入清水浸泡即可。

別看說得簡單，但是量大。

六斤干鹿筋需要分多批發(fā)制，而且油發(fā)以后變得肥大無比，兩口大鍋也只能勉強裝下。

梁晉負責項目中的魚唇和魚膠也較為簡單，上蒸籠大火蒸半個小時即可，最后自然也需要清水浸泡。

真正的難點是在于干鮑和海參。

發(fā)制這些東西不僅過程復雜，而且所需時間也是極長的。

光是海參就需要一泡、三煮、三發(fā)。

期間還要定時換水，麻煩至極。

鮑魚也是如此。

經過多年風干的吉品鮑早已硬得跟石頭似的，不用些手段還處理不來。

不過第一天的工作只是放水浸泡。

梁晉將發(fā)制這些海貨的前期工作做完以后就準備回屋睡覺了，而后藤貴明地山貨卻還有很多沒做完。

看著梁晉準備離去，他放下手上的工作問到：“要不你來幫幫我？”

“不是不行，我來負責山貨，你來海貨？”

后藤貴明地腦袋搖得跟撥浪鼓似的，他知道，自己忙也只是白天忙而已，而梁晉不僅白天要忙，還需要半夜起來給發(fā)制中的海貨進行換水。

“那你這么多話！”梁晉瞪了他一眼，就回屋養(yǎng)精蓄銳去了。

兩人誰也沒有提餐館營業(yè)的事，畢竟他們誰也不想因為過勞猝死。

這一晚梁晉足足起了三次，強打精神為每一種海貨換上新鮮的純凈水，期間還不忘看看后藤貴明的工作成果，順便幫他把沒有做得很好的細節(jié)給補上。

“就這個粗心程度，活該你只能給我當二廚！”

第二天一大早，他頓頓頓灌了一整壺濃茶，又開始了一天的忙碌。

時間一天一天的過去，兩人幾乎沒有什么歇息的時間，全身心地投入到發(fā)制當中。

當中梁晉還時不時地指導后藤貴明發(fā)制的技巧，他可不希望自己的二廚如此拉跨。

不過不得不說一句，后藤貴明雖然有些粗心，但是能力還是有的，山貨發(fā)制以后得烹調工作還是很完美，也就比梁晉差了那么幾年功力！

這話是梁晉自個兒說的。

轉眼一晃一個星期就過去了，梁晉頂著個黑眼圈在后廚仔細地觀察這些食材的狀態(tài)。

左摸摸右捏捏，表情很是嚴肅。

他這幅樣子可把后藤嚇得夠嗆，雖然他的工作比梁晉輕松許多，但那也只是相對而言，他可不希望聽到重來的指令。

最后梁晉放下手中的食材，表情凝重地面對著后藤貴明：“唉～”

這一聲嘆氣差點沒把后藤愉悅送走，可是接下來的話又讓他活了過來：“我們這一周的工作是完美的，勝負就看接下來這一周了！”

“那你嘆氣干啥啊！”

“這不逗你玩呢嘛。”