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第11章 貢院(六)

  • 全球高廚
  • 子曰天命
  • 2035字
  • 2020-03-24 21:36:43

范長生此時也排在考生的隊伍里,與其他考生一樣,也是目瞪口呆:

這貢院,咋就這么會玩呢?

但咋舌歸咋舌,也不過是嘴上胡咧咧數句,依舊老老實實的排著隊等待入場。

然而,那些原本沒買到,或者買不起高價食材的考生可就歡呼雀躍了。

他們原本憋著一肚子氣,聚集在貢院門口,準備開門時喊冤鬧事,如此一來,哪里還有什么鬧事的心,紛紛腳底抹油往貢院的后門奔去。

那青年男子見到這一幕,長長吁了一口氣,仰頭對林更新說道:

“老丈且看,貢院不是早有安排嗎?我就說,這秋闈大事,豈可兒戲!老夫啊老丈,你這豬大腸,終究還是豬大腸,變不成奇貨可居!”

林更新看著青年男子,心頭一動,抱拳說道:“敢問小哥是何方神圣?”

青年男子笑道:“敝姓方,名宏漸來自彩云之南,做的是鮮果生意,三日前剛來淄州府。”

林更新說道:“哦!彩云之南?有個火腿門,方小哥是否知曉?”

青年男子笑道:“自然知道!說來也巧,在下的兄長便在火腿門里任職。”

這下,林更新來了興趣,邀請方宏漸到車轅上就坐,并興致勃勃的自我介紹起來,末了,一力相請方宏漸待秋闈結束后去黃桑灑肆投宿,并直說有買賣上的事情相商。

方宏漸想了想?答應了下來。

又過了差不多一個時辰。

終于,所有到場的考生均備好了食材,貢院這才將考生們放了進去。

昨日文考,今日武考!

貢院里昨日舞文弄墨的桌子早已撤去,擺上了數百具爐灶。

范長生按著號牌,站到了自己的位置上。

他的左邊,是位蓄著絡緦胡子的大漢,右邊,是位個子高挑,長相清秀的姑娘。

一聲鐘響,五位副主考在考場前面的太師椅上坐定,宣布秋闈武考開始。

范長生氣定神閑,腦子里先過了一遍九轉大腸的烹飪工藝。

之后不慌不忙的從食籃里取出洗凈的大腸,用醋和少許鹽里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入開水鍋中,加蔥、姜、酒燜燒熟,撈出切成三指寬的腸段。

舀出鍋里的臟水,涮鍋,抹干,加入干凈的水,燒沸,再將切好的腸段放入沸水鍋中焯過,撈出瀝水。

又舀出鍋里的水,涮鍋,抹干,上中火,倒入豬油燒至七成熱。

然而下大腸,炸至呈現紅色時撈出。

鍋內留油少許,又放入蔥、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒,迅速放入腸段炒和。

退火至微火慢烹,燒至湯汁收緊時,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,顛翻均勻。

一步一步,范長生專心致志有條不紊的操作著,眼著只要盛入盤內,撒上香菜末即可完成九轉大腸的考題。

忽然,右邊傳來“哎呀”一聲。

范長生扭頭一看,頓時吃了一驚,不知何故,那位姑娘竟然失手將一盤剛剛盛出來的九轉大腸掉到了地上。

貢院考場鋪的是青石地面,那盤子摔下去時似乎頗為有力,竟碎成了數片,那大腸,自然也四散在地面上。

“完了!完了!這可怎么是好?”姑娘蹲在地上,心急火燎的撿拾著大腸,嘴里喃喃自語,聲音已然有些哽咽。

范長生看不下去,快手快腳的起鍋收汁,將自家鍋里的大腸盛了起來,彎下腰,輕聲說道:

“莫撿了!就算你一片不少的撿起來,但問題是,考官會嘗你這盤地上撿起的九轉大腸嗎?”

姑娘一愣,明白范長生說的沒錯,便不甘的直起身,沮喪的說道:

“這難道是天意么?我爹爹明言,只要我今科秋闈考不上初級烹調師,便再也不許我學做廚師,要我好好的在繡樓里學做女紅。”

范長生奇道:“你一個姑娘家家的,學做女紅不是天經地義的嗎?你看這考場里,女考生才幾個啊?”

姑娘有些急眼,話到傷心處,竟然嗚咽起來,說道:“可我,可我,就喜歡做廚子!”

范長生看看姑娘,忽然想到一事,忙對她說道:“你莫急,我師伯手上還有大腸,我去替你取了來,你重做一份便是。”

姑娘聞言大喜,朝著范長生盈盈下拜,喜極而泣道:“恩人吶!小女子在此等你。”

范長生微微一笑,端起手中的盤子走向考官。

武考規則:考生每做好一菜,便端到考官席,由考官當場品鑒打分。

魯門長老打眼一瞧,微微點頭,說道:“嗯!色澤紅潤,上品!”

又夾起一塊大腸,放在鼻尖聞了聞,微微點頭,輕輕放入口中,慢慢咀嚼,片刻,將殘渣吐到盂盤里,滿意的笑笑,說道:

“酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。這道九轉大腸,可打甲上!少年可畏,希望今后繼續努力!”

范長生大喜,雖說對自己的廚藝,他向來有些信心,但魯門長老當面打為甲上,還是令他喜不自禁。

九轉大腸本是魯門名菜,既然魯門長老已經給出了如此高評,其余考官便不再多事,紛紛拿起朱筆,在花名冊上范長生的名字后面圈了個“甲上”字樣。

范長生揖首謝過,遲疑片刻,對眾考官說道:“學生欲出考場片刻,不知大人們是否允準?”

魯門長老說道:“何事?你還有兩道菜未曾烹飪。”

范長生回身指指那位姑娘,說道:“剛剛,她的九轉大腸掉到地上了。”

魯門長老說道:“吾等看見了,可惜了,貢院并沒有給考生準備太多的食材。”

范長生說道:“學生在貢院外面的馬車上,尚有一掛大腸,大人可允準學生去外面取來,給予那位姑娘。”

魯門長老瞇瞇眼,看了看考場中的那l姑娘,又看看范長生,說道:“你們是熟人?”

范長生搖頭,說道:“素昧平生,只想助那姑娘一臂之力。”

魯門長老頜首,臉掛笑意,說道:“甚好,先做人,后做菜,少年人品質高尚,吾允準了!”

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