劉廷璣著《在園雜志》卷一有一條云：

“東坡云，謫居黃州五年，今日北行，岸上聞騾馱鐸聲，意亦欣然。鐸聲何足欣，蓋久不聞而今得聞也。昌黎詩，照壁喜見蝎。蝎無可喜，蓋久不見而今得見也。予由浙東觀察副使奉命引見，渡黃河至王家營，見草棚下掛油炸鬼數枚。制以鹽水和面，扭作兩股如粗繩，長五六寸，于熱油中炸成黃色，味頗佳，俗名油炸鬼。予即于馬上取一枚啖之，路人及同行者無不匿笑，意以為如此鞍馬儀從而乃自取...