開張的第一個客人是很重要的，陳小邦和鐘伯都著全新的賣肉套裝站在肉案后面，對這第一個到來的客人充滿了期待。

會是誰呢？在七點四十五分的時候，答案終于揭曉了，是一個六十來歲的老太婆！見是來了這么一個貨，陳小邦的心都提到嗓子眼來了，這開張的第一個客人最重要，如果是個難纏的貨色或者買了這樣貨不合心意，那樣貨要退換，或者叫人稱了又不要……碰到這樣的人，用生意人的話來說，就是倒了大霉了，這天的生意都不用做了。做生意要的就是個好兆頭呀，觸了這樣的霉，還怎么做生意呢！

“老板，給我來兩斤三角肉（注：即后腿肉，接近豬屁股的地方。）”

在這市場，三角肉雖然比較瘦，卻是一頭豬中最難賣的，一般晚上剩下的多是這種肉。鐘伯和陳小邦聽到她說得那么爽快，不由得喜出望外，鐘伯很利索地切了，一稱，剛好兩斤，不多也不少。多好的兆頭呀，陳小邦樂得嘴巴都合不攏來。看來，今天這樣的客人一定很多，肉一定好賣，幸好原計劃開張七折的廣告還沒打出來，要不然，人們恐怕又得懷疑了。看來，這生態鮮肉大有文章可作，人們都喜歡新鮮的東西，接受新事物的能力也不差啊！

賣了這客人的肉，鐘伯又開始給陳小邦念起豬肉經來了，只聽他道：“你可別小看賣肉這種小生意，它里面其實大有學問呢。客人來的時候，你首先得要熱情，問他（她）想要點什么；其次看他（她）的眼睛，他（她）的眼睛看向哪里，就表明他（她）想要哪一種，你得迅速抓住這商機，向他（她）介紹這種的好比如新鮮嫩有營養香脆等，客人聽你介紹得這么好，即使他（她）原來不怎么想要的，也抱著試試看的心里買一點了；第三是要認準客人，要分清是熟客還是生客，熟客的話，要記住他（她）經常買的都是什么，他（她）一來到就能一邊跟他（她）聊些家常，一邊迅速地切好稱給他（她），必要的話，還要給他（她）一定的折扣，對他（她）好了，他（她）下次才會回頭跟你買；最后是動作一定要快，如果手腳不夠麻利，切一斤肉或砍一點骨頭都要弄上半天的話，那么后面那些等著的客人肯定是不耐煩的，他（她）鐵定要轉到別的攤檔去買了……”

鐘伯啰里啰嗦地說的這些，陳小邦自然是記在心里了，可他很快就明白，記住是一回事，真正能做到的，卻又是另一回事。

有了第一個客人，那么第二第三個自然也就很快來到。

這第二個客人是個年青仔，他行色沖沖地，想必是想買些肉回去給老婆做早餐，然后他自己就趕去上班吧。陳小邦開始時是這樣推測他的。所以他一來到肉攤前，陳小邦便很熱情地問道：“靚仔早啊，不知今天想要點什么呢？”

但那“靚仔”只是拿眼睛細細地看肉，并沒有直接回答他，既不說想要，也不說不要。碰到這種客人是最難對付的，一般有經驗的豬肉佬都會讓他自己慢慢看，等他看夠了，自然會主動提出要什么了。反正現在客人不多，也不會妨礙做生意的。可陳小邦是個沒經驗的，他見這客人不出聲，心里便有些慌，這是自己開肉鋪親自接的第一個客人，也是檢驗鐘伯的賣肉理論的第一次實踐啊，怎么也不能讓它砸了呀。

便又熱情地道：“你肯定是想買點瘦肉來煮早餐吧？那這個‘腰梅’（注：‘腰梅瘦’，俗稱‘梅肉’，也稱‘里脊肉’，位于排骨（胸肋骨）的上部，比較接近頸部的地方，一頭豬一般有兩條，呈長條形，跟豬的舌頭有些相似。）是最合適不過的了，它比較嫩，又沒有那些筋渣，用它一起煮出來的粥，鮮甜無比，保證你一早上都有精神……”

“靚仔”搖了搖頭，一聲不吭地走了。把個陳小邦很尷尬地晾在那里，生氣也不是，不生氣也不是。

鐘伯拍了拍他的肩膀，笑道：“這人是市場第一怪的，每天七點多就來看肉，可從來沒見他買過。我本想叫你不要搭理他的，但看到你那么熱情，還是算了。其實你剛才說得就很不錯，以后有客人來了就應該這樣。”他說到后來，已經滿是安慰和鼓勵了，這讓陳小邦又撿起了一些信心。

第三和第四位客人是接踵而來的，鐘伯忙著招待第三位客人，第四位自然交給了陳小邦。

這是一位三十來歲的少婦，她在聽到陳小邦熱情的招呼后，道：“師傅，你這是正宗的生態鮮肉么？怎么賣那么便宜？”

“是的，這是真正的農家土豬，絕對沒有喂過飼料和添加劑，你看這肉，多嫩，多新鮮！至于為什么會便宜到跟一般的豬肉一樣價，那是因為我們今天剛開張，優惠顧客！”這話說出來后，連陳小邦都在為自己的口才有了這么大的提升而感到驚訝，什么生態肉呀，還不是跟那些豬一樣，是同一個屠宰場里出來的？只不過為了拉客，才搞出“生態鮮肉”這么個喙頭罷了。這在市場上早已不是什么新鮮事了，像那種人造的雞蛋，拿點什么東西抹上去，便改頭換面，稱為土雞蛋，價格高了三分之一。其實陳小邦也還算老實的，沒拿那種冰凍肉注水肉母豬肉來充當什么“生態肉”，算是很有道德良心的一個了。

“嗯，這肉看起來是不錯，可跟別的豬肉攤的沒多大區別呀？怎么就你們叫生態肉？”

“我們真的是生態土豬啊。既然都是豬，從外表看，是看不出來的，只有吃過了，才會感覺出它們味道的不同。”

“聽說有些土豬是有騷味的，不知道你們的有沒有？”少婦顯然是個很挑剔的人，她說這話時，還拿起一根排骨湊到嘴邊聞了聞。這一招陳小邦自然也見表叔用過，以前表叔到別的市場取排骨大骨（注：即脛骨，靠近四肢的骨頭。）等回來賣的時候，表嬸就特別交代他要先聞一聞，如果有騷味的話，就不要取回來。否則給那些熟客吃到的話，他（她）很可能以后都不來交易了。對于這個問題，陳小邦也是特別上心的，他在殺豬的時候就聞過了，是沒有騷味的，更何況他的并不是真正的土豬。

“你放心好了，我們這個豬肉是經過嚴格檢驗的，絕對沒有騷味，如果你吃到有騷味的話，可以退回給我們。”

“退？就怕到時你們不認帳，這種情況我見得多了，明明是在這個攤買的豬肉，可一聽說是豬肉有問題，要退貨，他就死不認帳了。你們這些人哪，都不知道到底有沒有良心道德的。”少婦的嘴上雖這么說，卻到底看中了一根排骨（注：豬的排骨一般分為兩種，一種是靠近脖子的，跟“龍骨”頸椎骨連在一起，約有十根，也就是每邊豬五根，形狀較扁，一般賣豬肉的都會留多一點肉在上面，一根根分開來賣，價錢較貴；另一種俗稱“沙骨”，緊接著排骨一直延伸到尾椎骨，約有二十根，也就是每邊豬十根，形狀較圓，如果五花肉肚腩肉的肉質較好，賣肉的多會將上面的一截骨頭剔出來，一點肉都不留，下面的一截留少許肉這就成了沙骨，如果五花肉的肉質不怎么好或客人有特別需求，賣肉的也會留許多肉在沙骨上，不再剔骨頭，便成了所謂的“肉排”）。她拿起來左看右看，上看下看，比醫生檢查還要認真仔細。

陳小邦這次學乖了，沒有再去跟她糾纏“退”與“不退”的問題，而是介紹那排骨道：“你可真會選東西，這排骨最好吃了，可以清蒸排骨，也可以炆做糖醋排骨，煲湯的營養更是一流！”

少婦沒能檢查出排骨有什么問題，而陳小邦的介紹又讓她有些心動，便道：“這排骨好是好，就是多肉了些，能不能幫我切掉后面這一坨肉？太難看了，別人的排骨都不會有這坨肉的。”

“是這樣賣的了，那坨肉其實最好吃了，我就很喜歡……”

“帥鍋，你就幫幫忙嘛，人家不喜歡那么多的肉肉，聽說吃多了會長胖的了。”少婦不知怎的，突然撒起嬌來，那聲音又甜又膩，讓毫無這方面經驗的陳小邦聽了，心神一陣慌亂，像是自己做了什么虧心事似的，紅著臉應道：“好的，好的，我這就幫你切。”

少婦顯然很滿意，付了錢拿了排骨后道：“帥鍋，你真是個好人，以后我會經常幫你買肉的。”說得陳小邦又是一陣慌亂，幾乎讓刀傷到手了。

這事過了好久他都還暗暗納悶：這女人到底是咋回事呢？自己又不認識她，也不是那種一見到美女就犯暈的豬哥，咋就讓她的兩句話給弄迷糊了呢？

“嘻嘻，你倒挺厲害的，竟然有本事讓美女舒展出美人計，如果她能這樣對我的話，再多送幾根排骨給她我也愿意。”鐘伯笑道。

陳小邦白了他一眼，心道，這老家伙真不夠厚道，別人有難的時候，他竟然不過來幫一幫。便回他道：“鐘伯既然好這一口，過幾天賺到錢了，便給一些你到綠街去找幾個電波美少女來爽一爽。”

鐘伯看他的臉色不太好，便沒有再取笑他，正容道：“對付這種挑剔的客人，最要緊的是要有耐心，這一點你已經做到了，不過如果客人很多很忙，就可以先忙別的客人，盡管讓他（她）挑，待他（挑）膩了，自然就買了。其次是要狠得下心，對他（她）過分的要求千萬不能答應，更不能遷就，如果你這次遷就了，下次他（她）來的時候，就會得寸進尺，提出更加過分的要求的。當然，如果他（她）的要求不算過分，你在不損害自己利益的前提下，可以適當地滿足他（她），這也是留住客人，讓他（她）成為熟客的方法之一。”

這賣肉的學問可真多呀！陳小邦都感覺自己有點應付不過來了。