專欄? 不開火，用剩下的食材直接做成下酒菜

芥末蛋黃醬拌蘿卜泥

搭配煎好的肉一起享用也很美味

【食材】

白蘿卜…1/6根（150g）

蛋黃醬…2大勺

青芥末…1小勺

醬油…1小勺

蘿卜苗…適量

☉ 制作方法

? 將白蘿卜洗凈后帶皮打成蘿卜泥，然后瀝干水分。

? 在?中加入蛋黃醬和青芥末，快速攪拌。加入醬油調味，最后放上蘿卜苗加以點綴。

裙帶菜拌碎豆腐

干裙帶菜吸收了豆腐的水分，口感爽脆

【食材】

北豆腐…1/2塊（150g）

鹽…1/4小勺

干裙帶菜…1小勺

芝麻油…1小勺

黃芥末…1/2小勺

☉ 制作方法

? 在碗中放入豆腐，并用湯勺碾碎。

? 在?中加入鹽、干裙帶菜、芝麻油和黃芥末，拌至干裙帶菜稍稍吸水即可。

甜醋漬蘿卜

最適合清酒和燒酒

【食材】

白蘿卜（切成4cm的長條→見P67）…1/6根（150g）

鹽…1小勺

白砂糖…1大勺

醋…1大勺

京水菜…適量

☉ 制作方法

? 在白蘿卜上撒上鹽和白砂糖，靜置10分鐘腌漬入味。

? 將?中的白蘿卜取出，擠干腌制出來的水分，拌入醋，瀝干湯汁盛入碗中，撒上京水菜。

蒜泥醬油拌白菜

白菜心變身美味下酒菜

【食材】

白菜心（也可使用卷心菜）…100g

大蒜（搗成泥）…1瓣

醬油…1/2大勺

白砂糖…1撮

芝麻油…1/2小勺

☉ 制作方法

? 將白菜心或卷心菜撕成邊長5cm的片狀。

? 在碗中放入?，依次加入醬油、白砂糖和芝麻油，拌勻即可。

泡菜拌大蔥配溫泉蛋

芝麻油讓辣白菜的辛辣變得溫柔

【食材】

【食材】

大蔥…1/5根（25g）

辣白菜…30g

溫泉蛋……1個

芝麻油…少許

醬油……少許

☉ 制作方法

? 將大蔥縱向對半切開后斜刀切成薄片（見P66）。

? 將大蔥、辣白菜、芝麻油、醬油拌勻盛入碗中，在上面放一個溫泉蛋。

蔥香拌豆腐

絕品調料賦予普通豆腐新鮮好味道

【食材】

豆腐…1/2塊（150g）

【調料】

芝麻油…1/2大勺

生姜（切成末）…1小塊

鹽…1/4小勺

大蔥（切成末）…1/3根（30g）

胡椒粉…少許

☉ 制作方法

? 將【調料】混合在一起，攪拌均勻，靜置5分鐘入味。

? 將豆腐切成3等份，拌入?即可。

蔬菜條佐梅子芥末醬

可與任何蔬菜搭配的清爽微辣蘸醬

【食材】

任意喜歡的蔬菜（白蘿卜、胡蘿卜等）…適量

咸梅干…1個

青芥末…1小勺

蛋黃醬…2大勺

京水菜…適量

☉ 制作方法

? 將咸梅干去核搗碎，與青芥末、蛋黃醬混合均勻。

? 將蔬菜切成條狀，用京水菜點綴即可。

柑橘醋拌金針菇

金針菇生吃口感爽脆，別有滋味

【食材】

金針菇（去蒂分成小束）…1/2袋（50g）

京水菜（切成6cm的長段）…15g

【醬汁】

醋 … 1大勺

白砂糖 …1/2大勺

醬油 …1大勺

味啉 …1/2大勺

☉ 制作方法

? 將金針菇去蒂，對半切成兩段。

? 拌入【醬汁】，使其入味即可。

生姜油醬汁拌番茄

番茄種子部位的鮮美與生姜的清爽風味完美結合

【食材】

番茄…1/2個（100g）

【調料】

生姜（切成末）…1小塊

淡口醬油…1小勺

橄欖油…1小勺

☉ 制作方法

? 將番茄切成薄片。

? 在?中依次加入【調料】即可。