前言

植物是地球生命的始祖，植物世界就是生命的世界，人類依賴于植物而生存于自然界，生生不息。人類存活最大限度地依賴于植物，它為人類提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素，也是人類生命最主要的營養(yǎng)來源之一。

植物本草食養(yǎng)文化，是根據(jù)人與自然和諧的“天人合一”理念，從食物的性味、歸經(jīng)、升降浮沉特性，按本草學(xué)的特點，選擇源于生活，具有藥食特點的食材，提供給人體營養(yǎng)，達到使人獲得健康的目的。

藥食同源論是本書的特點。遠古時期，人們在尋找食物的過程中，不斷認識到許多食物既可食用，又可藥用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：上品120種為君，主養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣不老延年者服之，如大棗、酸棗、葡萄、瓜子、海蛤等；中品125種為臣，主養(yǎng)性以應(yīng)人，無毒有毒，斟酌其宜，欲遏病補虛羸者服之，如干姜、海藻、赤小豆、龍眼肉、小米、螃蟹等；下品125種為佐使，主治病以應(yīng)地，多毒不可久服，欲除寒熱邪氣，破積聚郁積者服之。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出五谷為養(yǎng)，五畜為益，五蔬為充，五果為助，谷肉果蔬，食養(yǎng)盡之的配膳原則。

藥食同性：由于食物有性味歸經(jīng)之分，有著良好的食養(yǎng)作用，所以歷代醫(yī)家常把食物的功效主治與藥物等同起來。如黃牛肉補氣，與綿黃芪同功；海參其性溫補，足敵人參；西瓜解大熱大渴，故有天然白虎湯之稱；甘蔗榨漿為天生復(fù)脈湯；梨絞汁服，名天生甘露飲。

藥食同理：因為食物與中藥淵源相同，故凡能用于藥療的理論同樣適用于食療。如過食屬寒性的苦酸的食物，則能損傷人的陽氣而生病，使人生內(nèi)寒而發(fā)為寒?。蝗邕^食屬熱性的辛甘食物，則能損傷人的陰氣而生病，使人生內(nèi)熱而發(fā)為熱病。所以，五味偏勝，食之過久，影響人體的新陳代謝，產(chǎn)生寒熱偏勝，久而久之，影響人的體質(zhì)，造成疾病。

藥食同效：食物與藥物一樣，服用對了對身體有強壯補益作用，誤用后都會產(chǎn)生副作用。如寒性體質(zhì)過食冰糕、冰激凌而至閉經(jīng)、白帶淋漓；熱性體質(zhì)貪食羊肉火鍋而出鼻血；濕勝體質(zhì)過食肥甘厚味之品而患肥胖、高血壓、糖尿病。

今天，隨著社會的進步，人民生活水平的提高，植物本草食養(yǎng)作為一種比較理想而有效的醫(yī)療保健方法，越來越受到各國醫(yī)藥學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界的重視和青睞，并已成為人類醫(yī)療保健綜合措施中的一個重要組成部分。鑒于此，編輯成本書，展現(xiàn)給有需要的、熱愛中醫(yī)藥的廣大群眾。無論是幼兒園的寶寶、青年學(xué)生、父母或長者，以及海外熱愛中醫(yī)藥的朋友們，都可以從中找到適宜自己體質(zhì)的食材，調(diào)整修復(fù)，補偏救弊，損有余，補不足，并從中獲取知識。

該書在前期的普及健康教育中，已經(jīng)在國家漢語國際推廣少林武術(shù)基地、國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥國際合作基地（河南）、河南省婦女兒童活動中心、河南少年先鋒學(xué)校、河南張仲景大藥房股份有限公司、河南盛世健康信息咨詢有限公司、河南唐宮方中醫(yī)藥研究院、黃河科技學(xué)院學(xué)前教育系作為輔導(dǎo)教材，在此一并表示感謝！

我們希望，幾千年來中國人民在長期的生活實踐中，在與疾病頑強斗爭的過程中，創(chuàng)立的獨特植物本草食養(yǎng)文化，及積累的豐富植物本草食養(yǎng)經(jīng)驗，能夠融匯于廣大的民眾生活之中，那將是中國人民對世界的偉大貢獻，也是植物本草食養(yǎng)文化對世界的偉大貢獻，更是中醫(yī)藥學(xué)對世界的偉大貢獻。

韋大文

2018年7月3日