惠靈頓牛排只需要酥皮包上去就可以了，而這道孤兒鴿胸得先卷，還必須得卷著包，不然芝麻會散，之后的修整也比酥皮要麻煩的多得多。

惠靈頓牛排的酥皮包裹完把多余部分切除就可以的，但這道孤兒鴿胸不行，因為薄餅是有一定的硬度，并不像酥皮那樣軟。

要是和酥皮一樣軟的話，它達不到外觀如同建筑物一般的效果，包裹完后要先切，切完之后再封，封的時候還得依靠抹刀和廚師的技藝。

原版惠靈頓鴿胸的具體步驟和...