許多美食的誕生，往往源自于一次機(jī)緣巧合下的偶然。

就如淮揚(yáng)名菜中的水晶肴（xiao）肉，這道菜原本應(yīng)該叫作水晶硝肉。

源于一位廚師錯(cuò)把硝當(dāng)成鹽腌制了豬蹄，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)異常美味。

可一位優(yōu)秀的廚師，總不能把美食的誕生，寄希望于一次偶然，或者是一場(chǎng)意外吧？

這就是為什么科學(xué)，對(duì)于廚師而言如此的重要。

氣相色譜法，可以用來(lái)分析文物的物質(zhì)構(gòu)成，那么分析食材的氣相色譜法呢？

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