第二天，段伊寧起個(gè)大早，沒(méi)了霧霾，BJ清晨的空氣也沁人心扉
不斷有鳥(niǎo)聲回蕩在小區(qū)，這讓他想起高中早晨躺在宿舍，聽(tīng)著外面宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的杜鵑叫聲，很有電影中回憶往事的情懷。
時(shí)間還早，段伊寧就在小區(qū)駐足片刻。
地鐵上的上班族已經(jīng)如秋刀魚(yú)罐頭，自己也成為其中一魚(yú)。
到了岳陽(yáng)樓酒齋才十點(diǎn)半。
客人還沒(méi)到來(lái)，門(mén)前整潔干凈。
又看到白容軍在和幾個(gè)師傅摘菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)打了個(gè)招呼。
餐廳上客前，后廚也是繁忙，忙著配菜，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)估算今天可能用到的每樣菜，分成小份。
客人下單就可直接下鍋炒菜。好的餐廳甚至可以做到上客后廚房不動(dòng)刀。
走進(jìn)大堂，幾個(gè)服務(wù)員正在拖地。
“請(qǐng)問(wèn)，丁老板在嗎？”
一個(gè)長(zhǎng)相乖巧的服務(wù)員停下手里的拖把，站直了，微笑著說(shuō)，“那不是嘛，就那，鐵欄桿后面！”
“好的，謝謝！”
“不用謝！”服務(wù)員的小臉上綻放出兩個(gè)小酒窩。
走到鐵欄桿處，發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有人，四處看看，也沒(méi)有，又返回來(lái)找剛才那個(gè)服務(wù)員。
“你好，那沒(méi)……”
“段伊寧是吧！”
一個(gè)有力的聲音從背后傳來(lái)。
回頭一看，在鐵欄桿后面第二排座位上站起一人，圓臉短發(fā)，長(zhǎng)得很結(jié)實(shí)。
“對(duì)，丁老板是吧？”
段伊寧邊走邊伸出手。
那男人從座位里走出來(lái)，滿(mǎn)臉堆笑，半貓著腰伸出手。
段伊寧見(jiàn)狀也趕緊俯身握手。
兩人坐下。
“阿瑞，給客人倒杯水！”
“好嘞！”
收銀臺(tái)里，妙族女子應(yīng)聲答到，隨后轉(zhuǎn)身去取茶壺。
“伊寧，從哪過(guò)來(lái)呀？”
“我從六里橋過(guò)來(lái)。”
“哎呦，那不近啊，給您添麻煩了！”
……
整個(gè)過(guò)程，丁老板始終保持著一種謙卑的態(tài)度，但說(shuō)話嗓音一直很大，從不憚?dòng)诒簧磉吶寺?tīng)到。
兩人侃侃而談，聊了各自對(duì)餐飲的理解。
牛肉火燒館雖說(shuō)只是個(gè)不起眼的小飯館，但段伊寧好歹從采購(gòu)到算賬，從客服到繳稅，各個(gè)環(huán)節(jié)都親身參與過(guò)。
對(duì)岳陽(yáng)樓酒齋這種規(guī)模的餐飲，雖然可能說(shuō)不到點(diǎn)上，但起碼不會(huì)顯得外行。
丁一峰也談了自己對(duì)餐飲的理解，很快就發(fā)現(xiàn)他有個(gè)口頭禪，“這只是個(gè)人觀點(diǎn)，不一定對(duì)！”
總之，和丁一峰聊天，很舒服。
岳陽(yáng)樓酒齋正好缺大堂經(jīng)理，所以丁老板才親自上陣。
段伊寧經(jīng)驗(yàn)不足，肯定挑不起這職位。就讓他先做二樓經(jīng)理。
三樓是包廂，是營(yíng)業(yè)額的保障，客人也以熟客居多，聚餐少則五六人，多則二三十人，一個(gè)包廂營(yíng)業(yè)額多時(shí)可上萬(wàn)，這個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)豐富能說(shuō)會(huì)道的人來(lái)掌管。
席間要去給客人敬酒，贈(zèng)菜，打折扣，并維持一定的日常聯(lián)系。
因此包廂的裝修也很講究，既像家里，但又不是家里，讓客人自在，盡快融入氣氛。
一樓是門(mén)面，秩序氛圍直接影響到顧客的第一印象。客人來(lái)了坐哪里，讓后進(jìn)門(mén)的客人看到這里既不會(huì)顯得冷清，又不會(huì)覺(jué)得要等好久。
一樓主要是長(zhǎng)方桌，適合2-6人就餐。
因?yàn)榫o臨大門(mén)口旁邊的小孩活動(dòng)區(qū)，這里也是小孩最多的地方，追逐打鬧，還要注意安全有序。
二樓最適合練手，即便出了什么差錯(cuò)影響也不會(huì)太大。
丁老板帶著段伊寧重點(diǎn)熟悉了二樓的環(huán)境。
二樓以圓桌和卡座為主。
圓桌一般坐八人，擠一擠可以到十人，家庭聚會(huì)較多，尤其是帶著孩子多會(huì)選擇這里，待吃飽喝足，領(lǐng)著小孩去一樓活動(dòng)區(qū)。
圓桌區(qū)空間很大，圓桌依次排開(kāi)，溫馨色調(diào)的桌布，明亮的燈光。
卡座講究私密性，卡座靠背也比較高，將前后兩排隔開(kāi)。
墻上的裝飾以藍(lán)色紫色相間的玻璃為主。有些卡座后面放有書(shū)架，書(shū)架上陳列少量書(shū)籍和花瓶，還有少于看起來(lái)像古董一樣的器物。
中間有鏤空的屏風(fēng)將兩列卡座隔開(kāi)，留下餐車(chē)的通道。
總體而言，卡座區(qū)看上去有一些擁擠。
丁老板還給段伊寧講了一個(gè)發(fā)生在卡座區(qū)的故事。
去年，一群老外在這就餐。老外并不共食，而是每人點(diǎn)一個(gè)菜各吃各的。
有的守著一個(gè)盤(pán)子，有的抱著一個(gè)火鍋，還有的只點(diǎn)一盤(pán)涼菜。
其中有個(gè)老外點(diǎn)了一份水煮魚(yú)，其實(shí)并不辣，但他辣得夠嗆，就要了啤酒，邊吃邊銷(xiāo)火。
水煮魚(yú)有魚(yú)刺，吃得也慢，再加上辣，就這樣喝了一瓶又一瓶，不知不覺(jué)就喝多了，最后躺在后面卡座上睡著了。
他那群粗心的朋友結(jié)賬走了都沒(méi)發(fā)現(xiàn)少一個(gè)人。
他就呼呼大睡，急壞了服務(wù)員。
天越來(lái)越晚了，還在睡，叫醒了，語(yǔ)言不通，難以交流，但看他神志不清又不能直接關(guān)門(mén)送客，怕出現(xiàn)什么危險(xiǎn)。
一會(huì)兒他的一個(gè)朋友回來(lái)了，人們松了口氣，總算有人來(lái)接了。
可一問(wèn)才知道，他是來(lái)找手機(jī)的，回到住處發(fā)現(xiàn)手機(jī)不見(jiàn)了，就到處找，便找到了岳陽(yáng)樓酒齋。
結(jié)果看到這哥們，你怎么還在這，不都走了嗎？
人們才給他解釋喝多了，睡著了。
問(wèn)你來(lái)干什么，我來(lái)找手機(jī)。
結(jié)果睡著這哥們不緊不慢從口袋里掏出一個(gè)手機(jī)，問(wèn)是這個(gè)嗎？
人們哈哈大笑，這哥們太機(jī)智了，還留了一手。
從那以后，這幫外國(guó)人就經(jīng)常來(lái)岳陽(yáng)樓吃飯，每次還就同一個(gè)位置，每次走就走人問(wèn)，有睡著的嗎？……
熟悉了岳陽(yáng)樓的環(huán)境，和丁老板約好了上班時(shí)間，段伊寧就離開(kāi)了。
出了岳陽(yáng)樓酒齋，段伊寧四處逛了逛，原來(lái)那個(gè)有名的798藝術(shù)區(qū)，就在附近。
走進(jìn)798藝術(shù)區(qū)，感覺(jué)這里一點(diǎn)也不藝術(shù)，充其量是藝術(shù)元素的堆積。
一個(gè)奇形怪狀的雕像，一個(gè)有立意的鐵器，再一些看似時(shí)髦的裝飾，還有一些看不懂的藝術(shù)畫(huà)冊(cè)。
但就在這樣藝術(shù)元素旁邊要么裸露的電線，要么掛著晾曬的衣服，要么雪糕冰激凌的售賣(mài)。
只是個(gè)適合小視野拍照的地方。
逛了一會(huì)就回家了。