廣州酒家

到老字號，總比去新派酒家好。這次來廣州，去的是歷史悠久的廣州酒家。

廣州酒家裝修得美輪美奐，四邊廳房，中間一個大天井，從樓下望上去，像李翰祥電影里的布景。

 

我是臨時決定去喝早茶的。友人之前來電話，說星期日要在廣州酒家找位子，難如登天。

老總先生很給面子，親自來迎。我們走進一間很大的廳房，幾樣精美的點心即刻上桌。

第一個入眼的是荷葉飯，用綠色的新鮮荷葉包裹著，在香港吃不到。白米飯一粒粒的，略帶碧綠，吃起來一點油也沒有，是高手的烹調技巧。

灌湯餃也名副其實地“灌湯”，裝在蒸籠中端上來的，不像“改良”的，浮在湯中“游泳”。

一碟排骨接著上來，用筷子夾了一塊，肉包骨，絕對不是亂七八糟的部分。一看，碟底還鋪著苦瓜片。

蝦餃、燒賣、叉燒包繼之，都是內地的點心，并不花巧，但是吃起來碟碟原汁原味。一般香港客可能覺得并無新意，但懂得欣賞的就會贊嘆，原來這才叫點心。

地方夠大，可以帶一百多個團友來這兒吃一吃。老總說，下次我來，他會做一桌點心宴，保準能試到“瀕臨絕種”的食物。

店也辦“滿漢精選”，吃兩天六餐。不是“滿漢全席”嗎？經理解釋：猴腦、熊掌等已不入宴了，所以不叫“全席”，叫“精選”。

還有一種叫“黃金宴”的，專吃珍貴東西，但是誰沒試過？對“五朝宴”，我反而大感興趣：將唐、宋、元、明、清的名菜復制出來，不知味道如何。等我試過滿意了，再帶各位前往。