天下美味

養(yǎng)殖海魚不只日本在進(jìn)行，中國香港等地也盛行，一般是在海中建一個(gè)魚欄。大的魚，養(yǎng)殖的味道當(dāng)然是比野生的遜色許多。

 

海中養(yǎng)魚，一遇天災(zāi)損失就慘重，最安全的還是搬進(jìn)屋里。什么？有沒有開玩笑？

不，不，我參觀過一個(gè)養(yǎng)殖場，它竟然躲在工業(yè)區(qū)的大廈之中。一個(gè)個(gè)的大型水槽布滿整層樓，里面養(yǎng)著無數(shù)的石斑。

養(yǎng)殖的石斑只有手掌那么大，一般海鮮餐廳中的什么什么套餐，用的都是這種貨色。反正石斑的肉硬得不得了，養(yǎng)的反而沒有那么結(jié)實(shí)，更有吃頭。

 

在菜市場中看到的魚，也多數(shù)是養(yǎng)的了。黃腳、黃花魚等，哪有什么野生的？野生的都給人類吃得瀕臨絕種了。最可怕的還有一種叫“多寶”的比目魚，被一個(gè)透明長方盒子裝著，一尾疊一尾的，簡直像堆圖書了。

還是河魚或池魚等淡水魚可口，人類已養(yǎng)殖多年得到智慧，知道用什么飼料喂養(yǎng)最佳。珠江三角洲的鯽魚、鯪魚、鲇魚等，肥胖起來，絕對(duì)值得吃。

香港的養(yǎng)魚場養(yǎng)殖的烏頭，要是養(yǎng)魚人肯勤力挖池子的話，烏頭吃起來就一點(diǎn)泥味也沒有。近來烏頭已在水泥池中養(yǎng)，更不會(huì)有泥味了。漁護(hù)署還協(xié)助市場推廣，養(yǎng)出所謂的“優(yōu)質(zhì)魚”來。

 

更進(jìn)一步，他們?cè)隰~塘中養(yǎng)有機(jī)淡水魚，用豆腐渣和黃豆粉喂養(yǎng)，養(yǎng)的多數(shù)是鯇魚和烏頭等。

有機(jī)魚宣揚(yáng)食得健康、油脂較少，但也和有機(jī)蔬菜一樣，不好吃。河鮮最重要的就是肥了，沒有脂肪的魚，怎咽得下？

吃魚專家倪匡兄，一遇到劣質(zhì)的或者養(yǎng)殖的魚，送入口后就會(huì)即刻吐出，說：“滿口是渣！”

 

海魚一養(yǎng)，鮮味盡失，但對(duì)從來也不知道野生魚的年輕人來說，還是沒有區(qū)別。海洋不停地被污染，再過數(shù)十年，野生魚會(huì)死光，全靠養(yǎng)殖。那時(shí)即使是老饕，一有魚吃，也要喊“天下美味”了。