由于住處離市區較遠，制作組帶藝人開車去市內一家知名火鍋店吃晚飯。跑遠些吃飯不易暴露住處，回來順路還能看一眼擺攤地點。

“牛肉、鴨血、毛肚、鴨腸，給，你點幾個。算了，我幫你點，酥肉、鵪鶉蛋、午餐肉。”大頭叔點餐，順便幫臉叔點好，多年同窗好友，彼此口味再熟悉不過。

“叔，幫我點個耗兒魚！”小森補充。

“好，耗兒魚，點上。”

大牧老師問弟弟有哪些愛吃的，兩人又點了幾道菜，九宮格火鍋開始沸騰……

重慶的營業安排在周一和周二，藝人組還不知道即將面對的挑戰從當日一餐，進化為當日兩餐。眼前的火鍋大概是即將進入戰斗狀態的最輕松時刻。

咕嘟嘟，黃喉下鍋，咕嘟嘟，毛肚爽脆……

阿飛在墻角提醒大牧老師，5桶酸湯已派人取了回來。

“好，吃完飯我在周圍轉轉，讓孩子們先回去休息。”

“您不能……”阿飛小聲拒絕。

“嗯？哦，我不下車。”大牧老師比了個OK手勢，讓大伙兒放心。

火鍋吃到每個人都心滿意足才結束，導演組派一隊工作人員跟拍大牧老師，藝人組其余四人去看位于長空路的擺攤地點。

“后天就在這里，長空路與長翔路口，主要客流是附近上班族、小區居民。”編劇小時介紹。

大頭叔發問：“對面咋這么黑？”

“對面是公園，整體這塊現在看起來挺黑的一片，是座小山。”

大頭叔扒著車窗點頭：“嗯，便道還挺寬，兩邊兒都夠寬。”

“對，直接背靠小山，咱餐車的位置可以擺到從路口到那道欄桿，有個鐵門的那里。今天只是順道看一眼，詳細的明天試菜我們再具體商量。整體和前期考察數據沒有什么變化。現在送大家回住處休息，我們明早買菜見。”小時利落交待完，跑回前車，一前一后兩臺車，開往住處。

第二天，周日一早。

南方在車里等待藝人組出門，翻看大牧老師初步擬定的菜單。煎蛋面、蝦球、酥肉。餡餅，葷素搭配。

酸湯煎蛋面，很簡單，售價便宜，出餐快，有最重要的酸湯打底，怎么做都很好吃。

酸湯蝦球，用蝦肉、魚肉、花枝混合做出的大個蝦球，海產品的鮮甜口感適合大多數人群，蝦球無刺，比當地常吃的酸湯魚更方便。

酸湯炒酥肉，酥肉用里脊肉8片，和5片五花肉搭配炸制，同樣是出餐快又絕對好吃的主菜，和蝦球一樣，可配飯或面。

至于餡餅，大牧老師初定3種，牛肉、圓白菜油豆腐、韭菜雞蛋。

早餐只喝了一杯豆漿的南方，想把這張菜單上所有食物吃一遍……

“早，方。”

“早，叔。”

南方把初擬菜單給大頭叔看。

“可以呀這老牧，酸湯搞定一切。”大頭叔往里坐，四字弟弟也上了車。

“弟弟你別下去，在車里等。”小森提醒。

“好，我幫你們整理東西。”弟弟把帽子拉低些。

菜市場不方便跟進大批安保人員，弟弟隨組到了菜市場，也只能在車里等。

看著其他四人分兩組先后離開，弟弟看看留守的制作組成員，對跟拍攝像和南方聳聳肩，給出一個很懂事的微笑。

南方小聲問他有沒有清單，弟弟搖頭：“還沒有。”眼神向后排座位的彩寶小姐姐求助。

“稍等。”彩寶小姐姐給弟弟手機上發送食材清單，又從口袋掏出一張貼紙遞過來。

弟弟接過貼紙，掀開一角貼在手臂內側，方便一會兒對照理清各種食材。

“現在有這么方便的打印了？”弟弟對貼紙打印的清單表示好奇，跟拍攝像靠近拍特寫，南方和彩寶不便出聲。鏡頭里的弟弟，看上去自言自語，有些可愛，有些孤單又尷尬。

“是啊，打印一些小東西很方便。”等跟拍退回角落，彩寶回應。

弟弟盯著市場出入口看，眉間皺起難過，又很快消失。南方想，是敏感的孩子啊，大概有很多年已經找不回同齡人生活，無法穿行于熱鬧街市，加入陌生人群……

“來了來了！”彩寶打開車門，弟弟拉低黑色圓帽。

青紅辣椒，洋蔥，新鮮麻椒，蝦球要用的蝦、魚肉、大花枝。里脊肉，五花肉，小香蔥，少量牛肉餡，韭菜，圓白菜，油豆腐，大蒜，蘑菇，小包裝面粉，雞蛋。

一些調味料、水果和新鮮面條。品種多，但每一種量都較少。

“走，回家試菜。”大牧老師把肉類和海鮮裝進保溫箱，滿意上車。

弟弟對照手臂上的貼紙，清點食材：“蔥花、牛肉餡，咦，油豆腐做什么用？”

“做素餡餅，油豆腐切碎，能吸菜餡兒出的湯，用粉絲粉條也是這意思。”大牧老師解釋。

“哦，素餡餅……”弟弟繼續清點，確認需要的東西都買好了。

回到住處，藝人組分配任務，弟弟和小森打下手，洗菜切菜，臉叔和面，大頭叔給牛肉餡調味，處理里脊和五花肉，大牧老師專心處理花枝，準備做蝦球。

蝦球這道菜，做好后很漂亮。成品每個球約3厘米，一份售價20元的酸湯蝦球有10個球，酸湯底配了些炒蔬菜和蘑菇，表面撒香蔥。

“嗯嗯嗯！很彈，能咬到東西，也不腥氣。”大頭叔試吃一顆蝦球，看一眼數量很夠，連著湯又往自己碗里盛一顆。

“只有魚肉拿攪拌機打的，蝦和花枝切小粒，你們能咬到的就是這兩種。”大牧老師的試菜成功，拿個小本本在桌子上算出餐速度，計算火力分配。

導演溜到桌邊遞上小紙條，又快速溜回原位。

大頭叔湊過來看：“啥玩意兒？賣兩頓飯？”

是的，在節目組度過的周末雙休，當然另有目的，十分充裕的試菜時間，為周一周二的營業認真準備吧。導演低頭不去對視，躲在攝像身后默默憨笑。

大牧老師把紙條壓在桌上，順勢做起草稿紙：“我們分配一下爐火，我占一個，旁邊這個煮面。這兩個火是固定的，大頭的電炸鍋負責炸肉條和酥肉，把以前炸酥燒用的大平底鍋位置做個小改動，鍋撤掉，換成煎蛋鍋……”

爐火位置分配好，試菜繼續。大頭叔煎了一鍋牛肉餡餅擺上桌，按照當地人口味，除了拿來北方人喜歡的醋、蒜泥，還放一小碟番茄酸湯蘸水。

“棒！”臉叔咬下一大口，呼呼吹著氣。

“是棒還是燙，你好好說話。”大頭叔嘗一口自己的勞動成果，也呼呼吹涼。

大伙兒都呼呼吹著吃，面皮包裹牛肉餡，煎到兩面金黃，咬下去內餡比例恰到好處。廚房學習的結果如今完整實現。當地新鮮牛肉和少量洋蔥的搭配，簡單調味就很好吃。

“面皮還不太行，有小疙瘩，你再弄一盆，別偷懶，按教程來。”大頭叔為臉叔安排好下一輪勞動。

想和成薄皮餡餅用的面團，需要用溫水慢慢倒進面粉，邊倒水倒拿筷子攪拌，一直攪拌到面粉成為一大團緊密結合的裂紋狀，盆里沒有碎渣渣，用筷子戳著可以提起整個面團為止。稍微把面團整理成球，蓋好蓋子或保鮮膜，靜置。

面皮好吃的重點，按教程上的折疊次數需要5次為最佳。每半小折疊一次，像疊被子一樣把面團拉起一邊蓋到另一邊成團。剛剛臉叔只折疊兩次，所以面團不夠光滑柔軟，有些小疙瘩沒有得到拉伸。

中式薄皮餡餅的和面方法，和做西式軟歐包一樣，折疊是使面團均勻柔軟的靈魂。

“怎么樣？大伙想想看，中午我們賣這三道酸湯和炸肉條，晚上加入兩種餡餅，撤掉面條。這樣一來，時間和灶具都能掌握。”試完所有菜品，大牧老師提議中午集中做部分菜單，晚餐酸湯與餡餅齊飛。

“同意！”其余四人舉手。

桌上食物吃光，藝人組回歸廚房，對還不滿意的菜品做改進。

弟弟在檸檬汁、番茄汁、檸檬黃瓜汁、薄荷黃瓜汁中決定主要用檸檬，當地農場食材明天一早才到，番茄、番茄苗和其他供給需要收到后再整理。

目光穿越攝像，弟弟小聲問彩寶：“彩寶姐，明早有蜂蜜嗎？”

彩寶立在墻角點頭又搖頭，也小聲回應：“沒有蜂蜜，有甘蔗和橄欖。”

“什么？”

“甘蔗、橄欖。”

弟弟滿臉問號，這兩個東西該怎么用？榨汁還是炒菜？縮在墻角的彩寶小姐姐攤手，復雜問題還是留給我們的明星廚師去解決好了……

第二輪菜品上桌，藝人組和導演組對試吃結果都滿意。拍到足量素材，工作人員退出，時間已是下午2點，各組輪流吃飯休息。

“明天中午我們營業2小時，我這邊做60人份的準備，也就是酸湯系列每種準備20份。炸肉這邊你準備做多少？”大牧老師計劃備餐數量。

“我，我一半一半吧，30份炸肉條，20炸酥肉給你入菜，再多預備10份做加肉。”大頭叔的切肉修肉精細活兒明天又要繼續。

“哎！不對不對，咱中午擺攤，早上買菜備菜哪兒來得及，11點營業至少8點到10點都在準備吧？哪有時間去買菜，孩子們還得接菜苗啥的，不對不對，導演？導演！”大頭叔整理剩下的食材，手上托著一塊肉，提著刀出門喊導演。

“那個菜市場……”大牧老師想解釋，抬頭一看人已經出了門。

很快，大頭叔提著刀回來：“嗨！我說呢，老牧，我跟你說，這家伙太賊了，他說菜市場離咱家和擺攤地點都特近，你說他是不是壓榨咱……”

大牧老師無奈，把桌上剛收拾好的幾張紙再次擺開，指著其中一張搖頭笑笑：“圖上標著呢，市場凌晨開門的幾個店也標了，再說了，咱買菜來回才半小時，你說近不近。洗洗歇會兒吧，時間沒問題……”

沒有好好聽講看資料的大頭叔，放下刀一拍腦門：“可不，媽呀我這腦子，你們晚上自由活動去吧，我早點睡補補腦。”

藝人組休息，隔壁制作組的編劇姑娘們悄咪咪預演出街計劃。

“臭豆腐多少錢？來一個。”南方。

“烤魚怎么賣，辣不辣？”小時。

“這個串串要一個。”彩寶小姐姐：“右右跟上，別掉隊。哈哈哈哈哈……”

《番茄小車》的重慶錄制，編劇組姐姐們想要在收工之夜，為弟弟圓了逛街的心愿。

“安保大哥要幾個？要不要跟拍？”編劇組討論細節。