五、蛋雞的生理特點(diǎn)

1.生活環(huán)境的溫度

出殼后10日齡內(nèi)的雛雞體溫比成雞低1.4～1.68℃。長羽快者體溫上升較快，長羽慢者往往要到15日齡后才能接近成雞的體溫。雛雞的這種生理特點(diǎn)說明，它調(diào)節(jié)體溫的能力弱，在一定階段內(nèi)，雞胚與出殼初期雛雞體溫是隨環(huán)境溫度的升降而升降的。生理上的這一現(xiàn)象對(duì)于育雛工作者掌握雛雞培育的規(guī)律有特別重要的意義。因此，當(dāng)把雛雞移到?jīng)鏊沫h(huán)境時(shí)，體溫和代謝率都下降，要到15～20日齡后，雛雞體內(nèi)溫度調(diào)節(jié)機(jī)制發(fā)育良好之后，才能保持體溫處于恒定狀態(tài)，這就是早期雛雞要求生活環(huán)境的溫度比成雞高的原因之一。

2.絨毛保溫性能

出殼的雛雞表皮外層長滿一層絨毛，毛長為1.0～1.5厘米，是雛雞體最外部的保溫層。但該層很薄，難以達(dá)到足夠的厚度來形成空氣隔熱層，保溫性能甚差。成雞的羽毛則大不相同，它包括質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的羽管（其中包括羽根和羽軸），從羽軸伸出整齊的羽翮。羽毛在成雞的表皮上以半重疊式向雞尾部方向排列，它還可以在表皮與肌肉的神經(jīng)組織支配下進(jìn)行收縮或放松。當(dāng)雞體感到冷時(shí)，往往將羽毛向上松開，形成一定的厚度，氣流受阻，形成與外界低溫相隔開的保溫層，能有效地抵御外界低溫的侵襲和防止體內(nèi)溫度迅速擴(kuò)散。其保溫性能比雛雞強(qiáng)得多?？墒?，在對(duì)外界高溫環(huán)境的忍耐上雛雞又比成雞強(qiáng)，這是雛雞既需要較高溫度的環(huán)境保護(hù)，又能適應(yīng)較高溫度環(huán)境的生理結(jié)構(gòu)特點(diǎn)之一。

3.剩余蛋黃的生理功能

雛雞出殼后腹部殘留著尚未被完全吸收的蛋黃，其外部被一層透明并布滿血管的薄膜包著，呈一個(gè)囊狀物，稱為剩余蛋黃囊。出殼后的正常健康雛雞在3～7天內(nèi)，生命所需要的營養(yǎng)仍然主要來自這些剩余蛋黃。雛雞生理上的這種特殊結(jié)構(gòu)在成雞體內(nèi)是沒有的。剛出殼的雛雞，剩余蛋黃越小，體質(zhì)越強(qiáng)，反之則越弱。對(duì)1～5日齡內(nèi)死亡的雛雞進(jìn)行解剖發(fā)現(xiàn)：如果不是因?yàn)橹卸尽⑻D而死，幾乎全都是孵化過程中蛋黃吸收不良的弱雛。也有部分蛋黃吸收不良的弱雛可活到6～7天才陸續(xù)死亡，還有少數(shù)蛋黃吸收不良的弱雛是因患白痢、腸炎或感冒而死亡。能活下來的弱雛日后生長發(fā)育不良，或者本身就是白痢的帶菌者。因此，判別雛雞質(zhì)量優(yōu)劣是檢查孵化技術(shù)是否過關(guān)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，是以出殼雛雞蛋黃吸收狀況來確定的。出殼后的雛雞，如果腹部得到適宜的溫度，將大大有助于剩余蛋黃的再吸收，從而增強(qiáng)雛雞的體質(zhì)和抗病能力，明顯地提高成活率。

4.皮下脂肪層組織結(jié)構(gòu)

雞的皮下脂肪層是主要隔熱層。早期的雛雞表皮組織很薄，呈半透明狀，皮下尚未形成脂肪沉積層，尤其是腹部，幾乎可以透過表皮看到剩余的蛋黃。其肌肉組織也很薄并含有多量的水分，而水本身也是一種熱導(dǎo)體。這種表層的組織結(jié)構(gòu)不可能有效地隔住低溫，而且早期的雛雞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚未健全，沒有調(diào)節(jié)體溫的能力，御寒能力差。而成雞的表層組織則不同，它既有較厚的表皮組織，又有較厚的皮下脂肪層，尤其是腹部的脂肪更厚，還有結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)的肌肉纖維組織以及靈敏協(xié)調(diào)的神經(jīng)系統(tǒng)。這種組織無論是在產(chǎn)熱還是防熱（低溫）的能力上都是雛雞的結(jié)構(gòu)所無法比擬的。

5.雛雞機(jī)體成分

雛雞機(jī)體中水分與蛋白質(zhì)比例均較成雞高，唯獨(dú)體脂肪低于成雞，說明雛雞的儲(chǔ)能與產(chǎn)熱的能力都很低，這也是雛雞生理解剖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

6.特殊的肺結(jié)構(gòu)

由于雞肺附有9個(gè)氣囊，造成雞的需氧量和排出的廢氣按單位體重計(jì)算要比其他家畜高出1～2倍。當(dāng)大規(guī)模集約化飼養(yǎng)管理時(shí)，它對(duì)環(huán)境的污染程度也要比其他家畜嚴(yán)重得多。據(jù)測定，當(dāng)雞舍內(nèi)二氧化碳?xì)怏w達(dá)到8%時(shí)，雛雞的精神便表現(xiàn)出痛苦不堪的狀態(tài)，而達(dá)到15.2%時(shí)便會(huì)出現(xiàn)昏睡。雞舍潮濕，會(huì)加速糞便的腐爛分解過程，可產(chǎn)生大量的氨氣。氨能麻痹或破壞呼吸道黏膜上皮細(xì)胞而使病菌易于侵入雞的體內(nèi)，比二氧化碳?xì)怏w對(duì)雞的危害更嚴(yán)重。據(jù)測定，舍內(nèi)空氣中氨濃度僅為20毫克/千克時(shí)，如保持6周以上，就會(huì)引起肺水腫、充血，新城疫發(fā)病率增高；若濃度達(dá)到50毫克/千克時(shí)，飼養(yǎng)數(shù)日后就要流鼻涕和眼淚；達(dá)到100毫克/千克濃度時(shí)，產(chǎn)蛋率會(huì)下降13%～15%，并難于短期內(nèi)恢復(fù)。

7.超短腸道結(jié)構(gòu)

雞的腸道長度僅為其體長的6～7倍（而羊?yàn)?0倍、牛為25倍、馬和豬為15倍、兔為10倍），加之代謝率高，盡管因品種、年齡、食物與氣溫不同而對(duì)水的代謝、飼料的消化量與濃度都有所不同，但都比其他家畜進(jìn)行得快。雞消化谷粒僅需12～14小時(shí)，其他食物通過消化道經(jīng)4～5小時(shí)就有半數(shù)從肛門排出，全部食物通過僅需18～20小時(shí)即可完成，而水分只需30分鐘便可通過。由于飼料通過腸道很快，因此雞的排糞頻率甚高，而殘留于糞便中的有機(jī)物也比其他動(dòng)物糞便要多，其含氮物質(zhì)也最高。