1.6　廚房布局對水電的影響

廚房工作區最重要的3個活動為配菜、烹調、清潔。為此，廚房的一些項目均為之服務。廚房布局對水電的影響如下。

（1）一般水槽與灶具間絕對需要保持80mm的距離，100mm更好。如果水槽的龍頭節點距離灶小于80mm距離，則要注意該距離是否有誤。

（2）熱的食品準備區的中心點是灶。注意爐灶周圍工作面的每一邊都要能夠經受至少200℃高溫。為此，不應在爐灶周圍直接設置抽屜，以免兒童把抽屜拉出來做階梯爬到高處，這樣會碰到熱湯鍋而受傷。為此，灶的附近不宜安裝插座。

（3）爐灶的兩旁的工作臺面至少要保持400mm寬，電爐或煤氣灶周圍以及爐灶前應有一個兒童防護裝置。

（4）廚房的布局分區的重要參考數據，如圖1-11所示。

（5）壁柜、抽油煙機或遮光盒，都不應擋住使用者的視線，使其看不到臺面后邊的東西。工作臺面與壁柜底端的距離，一般需要保持50cm的距離。

（6）高立柜的高度，主要考慮廚房整體統一，一般與吊柜頂平齊。

（7）拿取高度，一般設定在使用者手伸長后腳下不墊任何臺階所達到的高度。一些人，尤其是上了年紀的人，彎腰與下蹲會有困難。

（8）操作臺高，一般以主婦站立時手指觸及洗滌盆底部為準，一般采用780～850mm。

（9）吊柜離地面的高度，需要考慮到吊柜的布置不影響臺面的操作，方便取放吊柜中物品，吊柜底距地面應不小于1450mm，如圖1-12所示。

（10）1700mm以上的主婦，下柜高度一般為850mm。如果下柜內安置立式烤箱，或洗碗機、洗衣機或消毒柜高度超高的，則下柜也只能適合850mm高。

（11）上柜的高度以不超過下柜為宜（800mm之內），否則失調。上下柜空間部分應在700～750mm之內，如果超出750mm，則吸油無力。