準備什么好呢？李柒雖然對美食的評鑒能力一流，但是讓自己上手，確實是件難事。

把控火候，翻炒，勾芡，擺盤，盡是學問。

李柒首先從選擇做什么菜開始。中國的八大菜系他各選一道出來。

魯菜的糖醋魚，

粵菜的咕嚕肉，

川菜的魚香肉絲，

湘菜的辣椒炒肉，

閩菜的佛跳墻，

浙菜的龍井蝦仁，

蘇菜的紅燒獅子頭，

徽菜的一品香。

八大菜系，雞蝦魚肉，炒炸燉蒸，葷素搭配。

李柒對于選菜及其滿意，之后除了背熟食譜，還前往周邊做每道菜最好的飯館去品嘗學習，甚至有段時間，李柒天天叫沐子出去吃飯對話如下：

''走，吃飯去，請你吃川菜‘’

''什么菜啊''

''川菜：魚香肉絲。''

''好嘞，馬上下來。''

一星期以后。。。

''吃飯?''

''魚香肉絲？''

''是的''

''老柒，我真的吃不下了。魚香肉絲里面明明沒有魚，但是昨天媽媽給我做的魚我一看就不想吃了。''

''那。。。紅燒獅子頭？''

''來了！''

等到這樣一個月以后，沐子對于這八大菜系的名菜評鑒能力已經不亞于美食雜志報道了。

但是沐子不知道的是，這八道菜，李柒在餐館吃過一遍以后還要自己再做一遍，來回品嘗。然后查閱筆記，看看不同菜館里面的不同優缺點。

百年老店不注意擺盤，酒樓里面葷素比例不搭，肉類過多，大眾評分高的小店醬油放太多，大排檔的蝦仁不新鮮，可能有死蝦混淆。。。。就這樣他不斷注意著每個問題然后進行總結。最后才能做出來每一道菜品的最佳口感。

就這樣細心準備了一個月以后，八道菜品全部準備完成。等到大廚來考核的時候，菜品樣樣精美，油鹽作料勺勺入味，更關鍵的是每道菜品旁邊都有非常精美的雕花。大廚每嘗一口，都頻頻點頭，滿意的微笑代表著他的入學成功。李柒爸爸媽媽都感到不可思議，這老兩口自己都很少做過飯，缺沒想到自己的兒子廚藝了得。李爸開始覺得自己的決定一定是正確的。

三個月以后，他成功去了當地最著名的廚藝學校。這個地方不同于普通的新東方這一類專科，在這里培訓的，大部分是廚房世家，不是什么百年老店的繼承人就是什么從歐洲學完甜點回來深造的，從這個地方出去，基本就是主廚或者美食專欄工作者。

而且，這里的學費也并不便宜，根本不是沐子的高中學費能相比的。看來李爸對自己的想法很是深信不疑。

這座學校堪比貴族學校。擁有自己的農場，就連果蔬種植都有專職人員負責，而且學員的宿舍幾乎是現在大學中的博士宿舍級別，三人一間，至于為什么是三人呢，三個人每階段學習的課程不同，便于互相交流。一個階段中一個人學法餐一個人學中餐另一個人學日料，就連課程都有教員安排。為了學生的身體素質，甚至每條要求學員在宿舍樓每層的健身房中鍛煉至少一個半小時以上。而且，除了廚藝課程，每個學員還有不同語言類課程的學習和不同國家的餐桌禮儀，這個學院培養的幾乎是上流社會的廚師和貴族。在學院的塔樓外墻，用不同語言寫著各國廚師界的名言，而中文里則是一句''民以食為天.''

李柒來到這所學校的第一年，學的則是完完全全的基本功練習。但是比起一般的基本功培訓，他們的訓練完全不同。

切菜墩是他們進入這個學院的必備技能，他們的刀工近乎于美術學院的雕刻，近百種不同的刻刀讓他們練習在不同蔬菜和食材上的雕刻，大到在東瓜上雕刻長城，小到在豆腐中雕刻人頭。

在配置調味品時，一勺的重量要在心中估量好克數，與實際克數不能相差一克。并且對于每一種調味品的味道都要非常深刻，所以生吃調味品也是每周必須的練習課程。而且對于食物新鮮程度的評判也及其嚴格，無論是蔬菜水果還是肉類，只用觀察和聞味道就基本能判斷他的新鮮程度，再不濟就是捏一下來判斷事物的硬度。

并且，在這個學院里有很多激勵機制，每發明一道新菜譜，獎勵五千元，每個周末和假期，也會有高檔餐廳邀請學員們參觀并且請他們指導，一方面是學員們的實踐活動，另一方面這些高檔酒店也會從中物色大廚。甚至成績優異的學員可以去到世界各地有名的餐廳或廚校學習，并且為美食雜志專欄聘請為美食顧問。

一個個美食家從這里走向世界，其中一個未來美食家也開始了他的旅程