在日常生活中，水始終扮演著十分重要的角色。口渴要喝水，澆花要用水，洗衣服也要用水，行船航運就更離不開水。水的種類也很多：泉水、井水、河水、海水、雨水、雪水、自來水……那么，水究竟是什么呢？據科學分析，水是由“氫”和“氧”兩種元素組成的物質，化學式是H₂O。在常溫常壓下，它是一種無色無味的透明液體。但在自然界，純粹的水是十分少見的。河水、井水、海水、雨水等這些我們常見的“水”，其實都是包含了酸、堿、鹽等物質的水溶液。我們習慣上把這些水溶液也稱為水。水本身的溶解能力非常強，許多我們常見的物質都可溶于水，例如，食鹽、蔗糖等。

純水可以通過蒸餾獲得，但這樣得到的水也只是相對純凈，不可能是完全無雜質的。水可以在氣態、固態和液態三種形態之間轉化，固態的水我們稱之為冰，氣態的水我們稱之為水蒸氣。夏天的時候，大家都吃過冰棍兒吧？沒錯，那就是一種固態的水！