人類生活在世界上，靠我們的感官去認識世界：用眼睛看，用耳朵聽，用鼻子嗅，用舌頭去嘗，用身體去感覺（如用手去觸摸），在這眼、耳、鼻、舌、身中，最靈敏的是嗅覺。飯燒煳了，隔幾個房間就能聞到焦味，在遠離公路幾百米的地方，就能嗅到汽油味。

對于動物來說，嗅覺的重要性甚于人類。因為有的動物視力不好，有的動物耳朵不靈，靠了嗅覺，它們才能識別同伴、尋找配偶、逃避敵人、發現食物。

嗅覺生理是生...