腳盆國日料店，制作刺身的流程繁多。

霧島上條件有限，沒法學日料店的做法。

李鳴就用最簡單的方法做刺身，爭取吃到最新鮮、最原汁原味的旗魚刺身。

切下一小塊魚肉，放入純凈水中浸泡，將魚肉的血盡量散出，同時倒一點白酒去腥。

這樣的做法可能不對，不過沒法現學，只好這樣。

其它的大腹肉，直接切成手指厚的魚片，等會吃鐵板魚。

小塊魚肉撈出吸干水分，李鳴用小刀片成透明的薄片，...