土豆

別名：山藥蛋、洋芋、馬鈴薯

熱量：313千焦/100克

性味：性平，味甘

主要營養素：膳食纖維、鉀元素

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助人體及時排泄毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。土豆還含有較高的鉀，能利尿降壓，對孩子的健康有益。

營養分析

土豆含有維生素B1、維生素B2、維生素B6及大量的優質膳食纖維，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養素，具有健脾和胃、益氣寬中、緩急止痛、通利大便的功效。

選購保存

挑選土豆時，應選擇肉色淺黃，質地緊密，皮色光潔，薯形圓整，芽眼較淺，表皮完好的。不宜選擇發芽了的土豆。儲存時，土豆可以與蘋果放在一起，因為蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處細胞產生的生長素。

溫馨提示

土豆含有大量的膳食纖維，食用土豆不僅易產生飽腹感，而且脂肪含量較低，是減肥的佳品。但土豆含有一些有毒的生物堿，在其發芽時達到極大值，一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質才會分解，故發芽的土豆不要食用。

葡萄干土豆泥

原料

土豆200克、葡萄干適量、蜂蜜少許、芹菜葉適量

做法

?葡萄干用溫水泡軟，備用。

?土豆洗凈去皮，蒸熟后壓碎成泥。

?二者共入鍋，加適量水，放火上用小火煮，待熟時加入蜂蜜，用芹菜葉裝飾即可。

土豆黃瓜沙拉

原料

土豆100克、黃瓜100克、圣女果80克、沙拉醬適量

做法

?土豆去皮洗凈切丁；黃瓜洗凈切丁；圣女果洗凈。

?將土豆放入沸水鍋中，焯水后撈出。

?將土豆、黃瓜、圣女果擺盤，淋上沙拉醬即可。