肉桂醇　Cinnamic alcohol

【化學結構】

【主要來源】　來源于樟科樟屬植物肉桂（Cinnamomum cassia Presl）的干皮和粗枝皮。

【理化性質】　本品為白色晶體，溶于乙醇、丙二醇和大多數非揮發性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發性油，熔點30.00～33.00℃，沸點250.00℃，有甜味。

【類藥五原則數據】　相對分子質量134.2，脂水分配系數1.693，可旋轉鍵數2，氫鍵受體數1，氫鍵給體數1。

【藥物動力學數據】　肉桂醇吸收、分布、代謝、排泄、毒性數據見表1.163、圖1.109。

【毒性】　肉桂醇毒理學概率數據見表1.164。

【藥理】　肉桂醇藥理模型數據見表1.165。

【肉桂醇與α-葡萄糖苷酶作用的二維圖】　肉桂醇與α-葡萄糖苷酶作用的二維圖見圖1.110。

【藥理或臨床作用】　本品可用于花香型香精、化妝品香精和皂用香精的配制，也用作定香劑。