絲滑好味道蛋奶蝦仁
雞蛋和蝦仁都是最常見的食材，而且營養豐富。雞蛋清經過簡單的清蒸后，口感細滑無比，搭配鮮蝦粉嫩的色澤和筋道的口感，呈現出一種低調的奢華。
烹飪時間
20min
難易程度
簡單
巧妙心思
去掉脂肪和膽固醇含量高的蛋黃，利用雞蛋白和蝦仁搭配，典型的高蛋白低脂肪料理，且二者的蛋白都容易消化吸收，適合需要補充蛋白的人食用。
主料
雞蛋清 3個
明蝦 6個
牛奶 50克
調料
鹽 1/2茶匙
做法
1．雞蛋洗干凈外殼，輕輕地敲一個小口子，讓蛋清流到碗里。
2．蛋清加一點點鹽，加入50克牛奶，用筷子攪打散。
3．打散的蛋清過濾一下，去除沒有打散的組織，得到細膩的蛋液。
4．明蝦去掉蝦頭和蝦殼，剝出蝦仁。
5．蝦仁去掉身體中間的蝦線，清洗干凈。
6．取蝦仁均勻擺放至蛋液表面，蒸鍋加水燒開后，放入蛋液蒸8分鐘即可食用。
烹飪秘籍
1．最好選擇現剝的蝦仁，顏色和口感都恰到好處。
2．市場上的很多蝦仁會添加水增重，還會添加其他的物質讓蝦仁更加筋道。如果選擇市場剝好的蝦仁，最好選擇沒有添加水，直接冷凍保存的。
營養貼士
雞蛋中的脂肪幾乎都在蛋黃中。蛋白的脂肪含量只有0.1%，主要的成分是蛋白質。而且蛋白質的利用率在天然食物中最高，特別適合需要補充優質蛋白的人。蝦仁也是脂肪含量很低，優質蛋白含量很高。所以這道菜特別適合需要增肌的健身人士。