文蛤燉蛋

冬季應該多吃一些營養、健康的菜來補充身體需要的能量，其中蒸菜就是最適合冬日進補的佳肴。看似樸實無華的蒸菜，保留了食材本身的味道和營養，而且冬日，熱氣騰騰的菜肴，更讓我們心中生出暖暖的幸福。剛出鍋的文蛤蒸蛋，燉好的文蛤在雞蛋羹中如同一只只小蝴蝶張開翅膀，非常的漂亮，一定吸引住你的眼球，而彌漫在空氣中的蛋香讓你迫不及待地拿起湯勺想要品嘗。這道菜會讓你情不自禁地愛上它噢！雞蛋營養豐富，再加上文蛤，兩種鮮美的食材加在一起，真是既美味又營養啊！

食材全知道

● 主料：文蛤400克、雞蛋2個

● 配料：鹽、雞精、香蔥適量，鮮貝露1小勺

制作小貼士

1. 將文蛤在淡鹽水中浸泡半日，使其吐盡泥沙，沖洗干凈，瀝干水分。用開水焯至外殼張開，撈出瀝干水分備用。

2. 雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，并加入鹽和雞精。

3. 然后緩緩加入40℃左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻，使鹽和雞精充分溶化。

4. 將焯過水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜，置于已經冒汽的蒸鍋中。

5. 蓋上鍋蓋，小火蒸20分鐘左右后關火；蒸蛋的同時，可將小蔥清洗干凈后切末備用。

6. 將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可。

小小知識窗

蛋是人類重要的食物之一，常見的蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，它們的營養成分和結構大致相同，其中以雞蛋最為普遍。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等組成。蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分，可促進學習、記憶的能力，提高身體的免疫力。其中蛋黃所含的鐵質，利用率最高，是最補血的天然食品。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，所以小朋友多吃些文蛤和蛋，對身體是大有益處的。

Happy Time

一個雞蛋去茶館喝茶，結果它變成了茶葉蛋；

一個雞蛋跑去松花江游泳，結果它變成了松花蛋；

一個雞蛋跑到了山東，結果它變成了魯（鹵）蛋。