“嗯，我也經常有這種感覺。”林抒雨說，“就像這里也會有很多買蛋糕和面包的，雖然很受歡迎也很好吃，但是我還是覺得我媽媽做的點心更好，但是具體更好在哪里，我也說不清楚……”

“這個我和你不一樣，”海藍這么回復她，“我倒是很能說清楚到底這里的羊肉水餃哪里不如我家鄉的……”

小雅：“說來聽聽。”

海藍：“首先，餃子餡就完全不是一個檔次，餃子餡可是餃子的靈魂。拌餃子餡兒是門兒正經手藝。肉菜的比例，油鹽的多少，調味料用哪些，這都是技術。豬肉、羊肉、牛肉，拌餡兒用的調料各不相同。”

“對對，我小時候聽我媽媽說過，不同的肉類，放的調料都不一樣，這些都是有講究的，比如如果羊肉餡兒里放入大料粉，味道就會有些怪。”這是唐悅說的。

“對，而且不光是配方，羊肉水餃嘛，最重要的就是羊肉。這里面的肉和我家鄉的羊肉水餃的肉，口感也完全不是一個層次的。”

徐東蔚：“哦？”

唐川：“對，餃子好不好吃，肉是關鍵。”

“我們那邊的羊都是草地羊，吃草原上的青草長得，和吃人工飼料的育肥羊完全不是一個品質。草地羊和育肥羊大有區別。”

“嗯，能理解。”

“而且我們那的羊肉餃子不僅肉好，肉大，菜少。用的又是胡麻油或菜籽油，那煮熟的餃子，餡兒緊致成丸兒，一咬一個油包包。如果蘸上香油蒜醋，更加鮮香無比。”

林抒雨：“跟菜也有關系嗎？”

“當然啦，我們那邊的餃子菜都切的特別碎的。菜大的餡兒松散寡淡，吃著不壯口，也難讓人回味。”

“你們那里就只有羊肉餃子這一種嗎？”小雅問。

“當然不是，但是羊肉水餃是最常見最經典的毫無疑問。相當于我們那里的特色了。”

林抒雨感慨：“現在的餃子餡兒多種多樣。除豬肉、羊肉、牛肉，有的人家還包魚肉、素餡兒、三鮮餡兒。各是各的味兒……”

海藍深有同感，立馬接下去：“拌餡兒用的菜也多了，什么白蘿卜，胡蘿卜，芹菜，韭菜，白菜，牛心菜，西葫蘆的……”

徐東蔚也難得的開了口，說了一句：“我們那邊飯店的豬肉酸菜餡兒餃子是一絕，肥而不膩，越吃越香，可惜這邊沒有。”

唐川對著林抒雨：“你說的魚肉餃子我吃過一次，但是吃了一次就不想再吃了，一是怕有刺，一是嫌餡兒太嫩沒咬頭。”

林抒雨：“呃，我沒有吃過魚肉餃子，只是聽過。”

唐川接著：“素餡兒餃子包起來費勁，吃起來閃嘴，沒有肉餡兒餃子那種熱乎乎油汪汪的香，我也不怎么喜歡。”

小雅：“我小時候包餃子，餃子餡兒都是我爸爸媽媽一刀一刀躲出來的，特別香。手工切肉餡兒要比機器絞的香，這是我得出來的經驗。”

林抒雨：“我也是。”

“東蔚你呢？”

徐東蔚像以往一樣沉默，林抒雨這次卻想聽她也講一講。