青柚價廉易得，香氣寡淡，京輦豪貴之家不屑食之，僅供果子工坊新人練習雕花技藝之用，用后即棄。若要用來腌釀蜜煎，秋冬季節還數香櫞、木瓜最為適宜。

將香櫞、木瓜果肉切小件雕鏤花鳥，經過清洗、浸泡、漂燙，接著就需入蜜腌釀。

珮姑指著桌上那一排蜜罐說：“腌釀果品用蜜甚為講究，此蜜非蔗餳石蜜、稻米飴蜜，而是野生的蜂蜜。就如這里的桐花蜜、巖蜜、黃連蜜、梨花蜜、檜花蜜、何首烏蜜、白蜜之類。”

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