國人對于這張嘴的“吃”，頗有不顧一切和肯下本錢的勇氣，只懂得吃肯德基、麥當勞的老外，是不會理解的。

明末江南才子冒辟疆，有一次在他家鄉江蘇如皋的水繪園請客，為了風光，特慕名邀一位淮揚大廚主持菜式。誰料來者卻是女流之輩，她毫不客氣地坐在上位，并問：“請教冒公子打算訂什么等級的酒席？”盡管冒襄富甲一方，風雅清高，還是難能免俗地詢問了一下等級的區別，以便做出選擇。這位廚娘告訴他，“大體上，一等...