臨近黃昏

夕陽西下

又經過一段坎坷的山路，程澤拎著馬蹄鱉，愉快的回到了山林路口，

稍作等待，便見到遠處滾滾煙土飛揚，汪老板又騎著自己的小電驢來接他了。

汪老板騎到程澤面前，見到他拎在手中的衣物，驚訝的問道：“小程你抓到了？”

程澤憨笑道：“是啊！運氣還不錯。”

不過從他滿身的泥濘，紅包，樹枝的刮傷來看，汪老板知道，這一切并不是那么容易。心中不僅感嘆：“這年頭，像程澤這般踏實肯干，專注夢想的人太少見了。”

汪老板也不栗色對他的夸獎：“我相信，小程，你今天經歷的一切，必定成就未來的輝煌。上車吧！我回去親手燉給你吃，你應該也餓了。”

對于汪老板的夸獎，程澤倒是沒往心里去，他現在的心思，更在意眼前即將品嘗到的新菜肴上面。

坐在小電驢的后面，路上與汪老板講述起抓捕馬蹄鱉的經過，就這樣有說有笑的，二人很快便回到了農家樂飯館。

和之前一樣，程澤又開始觀望了，真的不是他不想親手嘗試制作。

第一，他自己制作出來的，哪怕味道各方面，都是正宗徽菜菜肴，但在系統眼里，不承認他品嘗一道美食，沒有獎勵的，他只能品嘗別人做的。

第二，現在的他雖然經過李師傅的教導，已經不是對徽菜一無所知的門外漢了。但是理論和實踐上，還是有差距的。他現在只是紙上談兵的層次，論起動手能力，真和這些常年制作徽菜美食的老師傅們沒法比。估計也只有自己品嘗齊全徽菜著名的這些美食之后，完成成就，靠系統的能力，才能完善自己的廚藝。否則單靠自己苦練，沒個10年8年的苦功，肯定沒用的。

汪老板先是將馬蹄鱉頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，之后整只放入廚房煮沸的清水中浸泡，待身上的雜質被熱水泡離水面后，打撈上來。

剝去皮膜，用刀沿甲殼四周劃開，掀掉甲蓋，去除內臟，然后洗凈，切塊。

這道徽菜美食，與其他幾類相比，還有一點細微差別。

常見菜肴采用燉這個技法，肯定都要用砂鍋，這是肯定的。但在火候方面，如今的人，更依賴現代煤氣灶，可以轉變多種火候大小。

而徽菜中的這一道菜肴，必須用碳火，只有這樣，才能更加體現出馬蹄鱉的風味。

只見汪老板從屋內搬出一個小爐灶，然后取了些木碳與引燃用的小柴火。

先是將最底層擺放一些柴火引燃，然后用鐵鉗把木碳擺入柴火上，經過一段時間，柴火熄滅，木炭燃起點點紅光。再把事先準備好的砂鍋擺在爐灶上。

整齊地擺入甲魚塊，然后將完整的東華火腿、蔥打成結、姜拍松和火腿骨圍在甲魚四周，加入清湯和紹酒后。蓋好鍋蓋，拿起扇子對著爐灶口扇風，使得炭火轉為大火將清湯煮沸，放冰糖。再停止扇風改用小火慢燉1小時左右，去除蔥、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉。

就這樣，又一道徽菜經典美食便誕生了。

略有暗淡之色的馬蹄鱉，搭配周圍鮮紅的東華火腿肉。美味與形色兼顧，正是華夏的飲食哲學。

在吃的法則里，風味重于一切。華夏人民從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。

世間食材千千萬，華夏人民通過自己的智慧，搭配出了一道道美食。

程澤挑起一塊馬蹄鱉的腹部肉和一小塊東華火腿，一齊吃入口中，緩緩咀嚼，清淡不帶任何土腥味，還伴有絲絲鮮味，配著火腿肉自有的鮮香，兩者完美的合二為一。

這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓程澤幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

當吃入胃中，程澤的雙眼不覺的留下了一滴淚水，是喜悅，是感傷，或又是思念。

他在這道美味中，吃出了家鄉的味道，回想李師傅對他說的那些話，加上這段期間的見聞。傳統美食文化真的太偉大了，他心中不禁疑惑：“為什么，為什么明明風味如此優美的傳統美食，在如今淪落至此。”

他的心中充滿了不解。

沒有給程澤太多的感慨，系統冰冷的聲音再次響起。

“叮！”

“品嘗徽菜代表食譜之一《沙地馬蹄鱉》，獎勵美食基金10000元整，宿主距離完成徽菜成就更進一步，望宿主再接再厲。”

這時的提示聲對于程澤來說，不在重要了。最初因為錢財所困，無法去實現自己去嘗便全國美食的夢想，當得到系統的時候，他的心里是真的開心，覺得自己往后生活會越來越好。

但越往深的接觸美食，他發現自己當初的想法還是太過理想化，太過天真。甚至這時的他，心中都有些恐懼了，他害怕了。他害怕自己再往深的接觸，自己還能不能堅持下來，他會不會選擇放棄，程澤迷茫了。

汪老板畢竟也是過了不惑之年的人，對于程澤現在的心情，很理解。想當年，哪一位選擇投身徽菜的廚師，不都是懷揣著對家鄉的熱愛，對弘揚傳統美食文化的心。

但是現實很殘酷，隨著人民經濟水平的提高，人們對原先追求數量，變為了質量。打個比方，如果兩人約會，男方請女方去中餐館吃飯，說出去，女方的朋友可能沒什么反應。要是去的是西餐館，吃所謂的牛排，奶酪，沙拉，她的閨蜜們可能就會說男的有錢，有品味。

但現實其實，許多菜系中的頭牌菜，論價格，不必西餐便宜，味道更別說了。華夏國宴上，從點心、涼菜、主食、高湯。那都是匯聚全國頂尖大師制作的。

汪老板深深嘆了口氣說道：“小程其實你不必煩惱的，今天你不是又品嘗到了一道徽菜美食嗎？你應該感到高興，因為你已經比很多人幸福多了，當別人為了房，為了車在苦苦工作，一點休息都沒有。而你卻能為了夢想，去品嘗美食，難道不應該感到開心嗎？滿足嗎？”

汪老板的話猶如一道驚雷，瞬間驚醒還在腦海困惑的他。

“是啊！我還有什么不開心的，我能為自己夢想而奮斗，沒有其他的煩惱，我應該滿足啊！爺爺從小的教導知足常樂，我怎么能忘了呢？”程澤不停的在心中質問自己，適才醒悟過來。

程澤感激的站了起來，深深的對著汪老板鞠了個躬。感謝道：“真的太謝謝汪老板的教誨了，我程澤終身難忘。”

作為一名長輩，汪老板也不在多說什么，有許多事情，還是需要年輕人自己去體會，說的太多，反而會起到相反的作用。汪老板摸了摸程澤的額頭，指了指他身上的疤痕說道：“對于夢想，你不是早有答案了嗎？”

程澤低頭望了望為抓捕馬蹄鱉，身上所受到的疤痕，開心的笑了笑：“是啊！我有答案了。”