巧得很，在徽菜部參觀的程澤，發現有一位老師傅，正在制作的就是青螺燉鴨這道美食。

本著學習的態度，程澤還是走近想觀看。雖然今天只要品嘗完最后一道徽菜，自己的成就便可以完。

他已經體驗過一回系統灌輸技法的效果，很好很強大。他相信，這回一樣不會讓自己失望。

但是程澤內心也有一點矛盾，總覺得不是自己通過學習而得到的能力，內心有種說不出的感覺。

明明安心品嘗美食就可以的他，卻總忍不住想去參觀學習，也許是為了減少自己內心的“負罪感”吧！

云經理跟著程澤走近了廚房，兩人就站在老師傅的旁邊。

永泉山莊這點還是挺人性化的，如果客人對自己品嘗的美食感興趣，是允許進入廚房的。

老師傅應該是聽見有人進來的聲音的，但他并沒有抬頭，也沒有開口與程澤他們打招乎，而是專注著繼續手中的活兒。

對于這一切，程澤很理解，也沒有開口說話去打擾老師傅的操作，淡淡的站在一旁。

反倒是一旁的云經理有些著急了，見程澤冷淡的站在那，以為他生氣了。

走到程澤跟前，靠近他耳邊解釋道：“真抱歉，小程。周師傅平時就這的，在做菜時不喜歡多說話，你別介意?！?

程澤搖了搖，微笑道：“沒關系，我自己也是名廚師，我能理解，我就想觀看下周師傅制作這道菜。”

周師傅聽到程澤的回答，動作稍微停頓了下，然后接著切割手中的鴨子。

另一邊的云經理聽聞后，也跟著放心了。

服務行業不好做??！現在都在追求客戶滿意度，如果后續回訪電話，問詢程澤對接待人員打分，要是因為廚師不理他，給打了低分，那他真是太冤了，工資會被扣很多的。

沒有再理會云經理的表情等等，程澤開始仔細的觀看周師傅的操作。

周師傅先是將鴨宰殺去毛后，從脊部摳去內臟，用水洗凈瀝干，放入冷水鍋中煮開，后撈起轉入砂鍋。

用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火慢燉。

大約20分鐘時間過去

盯著的程澤突然小聲說道：“加料。”

“咦？”

周師傅一聲輕呼

手中動作習慣性的將準備好的鹽、蔥姜、冰糖倒入了砂鍋中。

又大約過了20分鐘

還是相同的場景

一旁的程澤再次淡淡的說道：“加主菜了。”

周師傅不可思議的深深的望了程澤一眼，然后把桌面清洗干凈的青螺、火腿、香菇切成丁，放入砂鍋。

主菜食材剛入鍋，程澤的聲音與周師傅的動作基本同步。

“轉旺火！”

這一刻過去，周師傅與一旁的云經理都不可思議的看著程澤。

被兩人這般盯著，難免有些害羞，程澤尷尬的摸了摸后腦勺說道：“你倆怎么了，我臉上長東西了嗎？”

云經理對此道并不了解，也說不出什么所以然，幾度想張口詢問，但又不知道從哪說起。

最終還是周師傅打破了寂靜

“小伙子，你為什么會知道我每個步驟的時機？”

程澤困惑的說道：“因為我是廚師?。‘斎粫烂恳徊降臅r機?！?

這個回答云經理心中暗想也對，廚師當然知道每道菜的步驟。

然而周師傅卻搖了搖頭，他顯然對這個答案不認同。

開口說道：“你這句話有兩點不對，第一：除非是主徽菜的廚師，否則不是所有人都知道青螺燉鴨的步驟的。第二：即使是徽菜廚師，如果不是有一定造詣，是無法判斷出加入配料的時機的?！?

程澤沒有說話，云經理反而提問說道：“時機有什么難度嗎？只要知道制作步驟，看著表，每燉多久，然后按時放其他配料不就行了嗎？”

周師傅不禁大笑，開玩笑似的對著云經理說：“小云??！如果按你這話來說，還要我們廚師干嘛，酒店隨便挑個人，對著工序單一步步做就行了?！?

周師傅停頓了下，接著說道：“青螺燉鴨這道菜，與其他徽菜一樣，十分注重火候。不過相對于火候來說，更加注重配料加入的時間，這直接影響到味道?！?

云經理還是不解，完全沒有聽懂什么意思。

程澤也不好站一邊，當個木頭人。主動接著周師傅話說：“我知道周師傅的意思，你其實好奇的是，我是如何憑肉眼，看出鴨子熟的程度的吧！”

周師傅點了點頭，表明的確是這個原因。

程澤平靜解釋道：“青螺燉鴨是一道由鴨、鮮青螺肉、香菇、小蔥結、姜片、鹽、冰糖等做成的美食。最重要的，就是第一次加料要在鴨子六分熟時候，第二次加料要在9分熟時候，最后煮爛起鍋后。”

周師傅回應道：“是的，只有在鴨子煮到相應熟的程度，才能最完美的吸收配料的味道，使之融合，這就是青螺燉鴨的精髓所在。光靠卡表對時間，是完全沒用的，鴨子大小不均，時間肯定也不一樣，這就要求廚師需要憑借經驗，眼力來掌握加料時間。”

云經理聽了他們的解說，這才聽明白，小小一道菜中，盡然蘊含如此多的門道。

他心里也好奇起來，按照剛周師傅說法，這道菜對于時機把握如此重要，需要有豐富的經驗和眼力才能辦到。程澤這么年輕，哪來的這些經驗。

面對兩人的疑惑，程澤很詳細的敘述了關于自己的故事。

大致就是解釋自己與多位徽菜大師關系，在他們的突擊教導下，理論知識得到了充實。

然后表明自己夢想，加上從小看美食方面的書籍，家中爺爺、父親對他的教導，耳濡目染的練就了這身本領。

聽得兩人頻頻稱奇，尤其是周師傅，原本挺高冷的他，都忍不住把剛做好的菜肴，送到程澤面前。想圓他的夢，為他助力。

美食都送到他面前了，程澤不吃，真的對不起周師傅一番好意。

客氣的推阻了兩波后，程澤還是不要臉的吃了。

為什么之前說山莊湖泊與一道美食有異曲同工之妙，當時說的美食，指的便是青螺燉鴨。

青螺肉在配搭蔥葉等配料后，燉出的清湯色澤呈綠色，猶如翡翠。

程澤激動的品嘗了一口，湯勺在靠近嘴邊時，還撒漏出幾滴。

他知道，成就即將完成了！

湯醇彌漫鴨香，青螺鮮嫩，鴨子香味蓋住了原本有腥味的青螺。

一口下腹后，程澤突然有一種金丹入口，我命由我不由天的遐想。

“?！?

“恭喜宿主完成華夏八大菜系之一，徽菜高級成就，獎勵徽菜食譜大全一張，相應技法灌輸中，請稍后！”

程澤的心神以完全沉浸在浩瀚的技法知識海洋中，系統所傳輸的徽菜食譜大全中，不僅包含技法上的，還有每道菜的歷史知識，甚至包含了一些失傳的技法，看得程澤嘆為觀止。

還好現實中的程澤，還正坐著機器式的吃著美食，周師傅與云經理見他不說話，也以為他在享受美食，也沒有過多打擾。

云經理在旁，幫忙砌了壺茶擺在邊上，然后與周師傅率先出去了。