“爺爺，你了解最早的白家面嗎？”涼風(fēng)習(xí)習(xí)，白洋正陪著老爺子在后花園的涼亭里納涼，輕輕喝上一口咖啡那也是很愜意。

清末法國(guó)傳教士越過中緬邊境線為滇西帶來(lái)了天主教教義、恢弘的天主教堂、多元文化的碰撞，還有風(fēng)靡滇西的咖啡，至今白家寨還保留著一座天主教堂、喝咖啡的習(xí)慣。

“知道啊。”爺爺輕聲頷首，白家面記錄了白家寨的興衰史，面對(duì)歷史的滄桑變化，一切味道都會(huì)隨著時(shí)間的推移而變得模糊，也只有他這樣的屹立于時(shí)間的礁石還能忠實(shí)的記錄這一切。

“當(dāng)年，茶馬古道興旺的時(shí)候，無(wú)論是沿瀾滄江北上還是沿著怒江北上，所有的馬幫都會(huì)經(jīng)過咱們白家寨，都會(huì)吃上一碗白家面才能有力氣上路，翻過梅里雪山進(jìn)入雪區(qū)，然后輾轉(zhuǎn)南亞各地，那時(shí)候青龍河口和珠玉河口的商船往來(lái)不斷、商戶云集，至今還有會(huì)館遺址。”老爺子微瞇著眼睛，兒時(shí)的記憶就像走馬燈似的在眼前閃過，不禁悵然嘆息。

“后來(lái)戰(zhàn)亂，茶馬古道改道，咱們這里的茶馬支線逐漸破敗，姚州、梨水、中甸一線愈加繁華，隨著時(shí)間的推移咱們白家寨逐漸凋敝，最后成了今天的樣子。”老爺子心酸啊，他就是白家寨由盛轉(zhuǎn)衰的見證者。

“那白家面呢？”白洋急得抓耳撓腮。

“白家面？曾經(jīng)白家面輝煌的時(shí)候號(hào)稱能吃垮一個(gè)馬幫，這毫不夸張，當(dāng)年的白家面除了有蟲草、貝母、雪蓮之類的山珍之外，各類蘑菇咱不必細(xì)談，來(lái)自沿海的魚翅、海參、海馬等等海味也不缺少，茶馬古道衰敗之后白家面也不斷地簡(jiǎn)化，才成了今天的境地。”老爺子搖了搖頭，如今能做的也是鳳毛麟角。

“你如果想吃正宗的白家面，除了備齊那些海味之外，還得找你廚子叔去，恐怕咱們白家寨現(xiàn)在只有他能做。”吃白家面難啊，難啊。

“廚子叔？”白洋有些疑惑。

廚子叔，本姓李，大名李青峰，是十里八鄉(xiāng)有名的的油廚子，手藝好，這方圓幾十里的紅白事都以請(qǐng)到廚子叔為榮。手藝也不外乎一些家常菜式，比如黑三剁、冷吃肉片、汽鍋雞、辣子雞、油燜大蝦、醬肘子等等，沒見他做過高級(jí)菜式啊。

“呵呵，你不知道廚子的出身吧，真不知道你小子是怎么跟你廚子叔混的。”老爺子不禁笑罵道。

“嘿嘿···”白洋不好意思地傻笑。

“他祖上可是了不起的人物，李瓊圃你知道吧。”老爺子看著白洋憊懶的樣子，有些好笑。

“《瓊圃菜譜》？”白洋不由得大吃了一驚。

清末鹽商李瓊圃撰著了《瓊圃菜譜》，記載了各色鹽幫菜的烹飪要訣，據(jù)說(shuō)是記載川菜鹽幫菜最全的一部菜譜，可惜最后失傳了。關(guān)于李瓊圃的故事充滿了傳奇色彩，也讓吃貨們扼腕嘆息。

“你廚子叔就是他的后人，《瓊圃菜譜》就是人家的傳家寶，甚至咱《百家菜譜》都在他手里收藏著，后來(lái)家道中落跟著咱家的馬幫隊(duì)伍來(lái)白家寨隱居。吃白家面，你還得找你廚子叔啊。”家有一老，如有一寶，許多隱藏在歷史真相下的隱秘，只有這些時(shí)間長(zhǎng)河的‘活化石’了解的明白。

“得嘞，爺爺，你慢點(diǎn)兒喝，我走啦。”白洋眼睛咕嚕咕嚕一轉(zhuǎn)，屁股就坐不住了，忙不迭地和爺爺告別。

老爺子放下咖啡杯，就看到白洋已經(jīng)消失在月亮門里，搖了搖頭，拿起自己沒看完的書，繼續(xù)品味書中的情趣。

阡陌交通，白洋順著山村野徑鋪就的青石板路一路下山，到了山腰新寨子的邊緣才停下來(lái)，疏籬環(huán)繞，俊朗的牽牛花爬滿了籬笆，紅的、白的、紫的、黃的、粉的，一叢叢、一簇簇，剎那間欣欣向榮迸發(fā)開來(lái)，心里總擱著幾種愉悅。

推開籬笆門，小院不大，卻收拾的干干凈凈，疏疏朗朗的黃瓜架上，花兒開得利落，大大小小的黃瓜翠色欲滴，饞的人總想著打劫一番。

“廚子叔，忙著呢?”白洋進(jìn)門就看見廚子叔指揮著兩個(gè)徒弟收拾東西放在一輛獨(dú)輪車上。

“你小子回來(lái)也不到廚子叔這串門兒，這事兒辦得不地道啊。”廚子叔一見是白洋心里特別高興，但嘴上卻不饒人。

“這不是忙嘛，馬上大家就把糧食收完了，我這不準(zhǔn)備收購(gòu)嗎，另外我還想著租地，過了節(jié)氣再就種不了啦。現(xiàn)在剛有點(diǎn)兒時(shí)間，這不就看您老來(lái)了嗎。”白洋滿嘴的跑火車，說(shuō)著自己找了個(gè)凳子，就一屁股就坐下了。

“我看都是你大伯、二伯在幫你忙前忙后吧，你忙個(gè)球吧。”廚子叔不屑地撇撇嘴，對(duì)他的說(shuō)法嗤之以鼻。

“這不是能者多勞嘛。”白洋絲毫不以為恥，舔著臉說(shuō)道。

他也不算瞎說(shuō)，在農(nóng)村承包土地的事情，沒有中間人是不行的，尤其是白洋這樣的，幾年沒在白家寨了，人家了解你的人品嗎？萬(wàn)一被騙了怎么辦。天高皇帝遠(yuǎn)，可沒人給自己做主，現(xiàn)在就得靠著家中老人的面子。

“我看你小子就是躲懶。”廚子叔笑罵著在白洋頭上拍了下，然后擔(dān)憂地說(shuō)道“：你小子，比市場(chǎng)價(jià)高出百分之五十收購(gòu)大伙兒的麥子，會(huì)不會(huì)賠錢？”

“市場(chǎng)這玩意兒誰(shuí)說(shuō)得準(zhǔn)？我正在和我的合作伙伴進(jìn)行運(yùn)作，如果把咱們的麥子運(yùn)作成綠色食品，我還能賺不少。”白洋頓了頓繼續(xù)說(shuō)道“：就是不打農(nóng)藥、不上化肥。”

“化肥、農(nóng)藥？”廚子叔搖了搖頭，回憶起幾年前的情景來(lái)。“五年前，縣里也來(lái)技術(shù)員給咱們推廣農(nóng)藥種子和化肥來(lái)著，一猜怎么著，根本沒有增產(chǎn)，而且那些麥子還不如咱們自產(chǎn)的好吃，技術(shù)員也查不出原因推說(shuō)是氣候的事情，之后就再也沒來(lái)過，到現(xiàn)在大家都用自家的種子，靠天吃飯。”

“就用過那一次？”白洋聞言有些緊張了。

“我還能騙你？”廚子叔撇撇嘴，然后說(shuō)道“：跟著我們?nèi)ヒ惶耍俊?

“走著唄。”白洋看著熟悉的獨(dú)輪車，咧嘴笑了。