柳青一之所以說誰做得最快誰便勝任大主廚，是因為想要找出會合理有順序地處理這些菜的人，她特意挑選的菜色是有的能一起做的，比如說蒸，蒸就有七八道，而蒸的時間去做涼拌，處理食材的等等。

而且，這樣還能測試他們的廚藝以及出菜速度。

就是有一點不好，那就是試吃的人太少了，他們都想吐了！

已經過了午時，柳青一讓他們都停了下來，只有三個做完一百道菜的，十幾個廚師出了八百多道菜，有一百多道不合格，上桌了七百多道菜，全部清盤！

柳青一對于這個結果還是挺滿意的，雖然還有很多地方需要改進，但首先得把人選好先。

最后她公布了周逸擔任大主廚，第二個做完一百道菜的擔任副主廚，然后選了五個做得過關最多的。

里面的名單沒有那個五級廚師，這倒是柳青一有點意外，她看了一眼那個人的成績。

出菜六十一道，過關二十九道。

……

這五級廚師徽章難道是買來的？

慕師傅輕咳了兩聲，低聲在柳青一旁邊道：“這絕不是我考出來的……”

柳青一想也是，這里制度那么差，花點銀子就上去了，難怪金徽只能京城考，估計金徽才是真的有實力。

那五級廚師雖不服，但是人家公平公正，那些廚師確實比他出菜快，他也拿不了說事，只能灰頭土臉地和被淘汰的一同離開。

剩下一共七人，第二日柳青一便開始親自教導。

她的酒樓，要做的菜色要獨特，要精致，要美味。

可以說，接下來要教他們的才是酒樓的招牌菜，那一百道菜，不過是普通菜色。

當然，一種食材就有不少做法，普通菜色又何止一百道，她也不可能每道菜都教一遍，會做菜的，只要把做法教一遍，那就會了許多道了。

但招牌菜不一樣，每一道都有自己的特點，所以她選出來作為酒樓招牌菜的四十八道菜全部做了一遍。

廚師們一開始對柳青一抱著質疑的態度，不相信一個小丫頭能做出什么東西來，只是僥幸有一本好菜譜而已。

然，柳青一做出來的并不是所謂的菜譜上的菜，個個精致獨特，大廚們兩眼睜得老大。

試吃第一口，感覺自己被打敗了，然后埋頭大干了一場，順便再打個嗝。

大廚們對柳青一自此都是滿臉崇拜的，讓干啥就干啥，做什么都覺得對。

在接下來的兩天里，柳青一讓他們反反復復做著這四十八道招牌菜，每次做出來等她試吃后到他們試吃，總感覺比第一次吃到的差上一點。

開業前一天，阿旺蹭蹭蹭地跑到廚房找柳青一。

“阿青老板！”

柳青一：“……”

阿旺現在是相當于樓面經理，安排與監督幾個小伙子做事。

她隨阿旺走出了廚房，看他一臉苦悶的樣子便問道：“什么事？”

“你知道嗎，上品居太過分了！前兩天我們拿出免費試吃的菜色，有幾十個在上品居推出了，聽說價格只是比一般酒樓高一點，那些平時沒機會去上品居的，通通往那邊跑了，現在上品居靠著咱們的菜色生意火爆得很。”

柳青一微微驚訝，上品居不走高大上路線了？