第二章 水果天堂

柑桔：金果子，蜜糖甜

作為我國的原生植物，柑桔栽培歷史悠久，已有近四千年。它的品種很多，能數出名字的，就有好幾十種。廣西地處我國南疆，典型的亞熱帶季風氣候條件適合柑桔的種植。廣大民眾因地制宜，在遵循自然條件的情況下，培育出了許多柑桔品種，有蜜桔、椪桔、金桔、砂糖桔等，個個味道甜美。讓我們一探究竟。

柳城蜜桔

柳城是柳州下轄的一個縣，距柳州市僅有五十多公里，是著名的“蜜桔之鄉”。

每到深秋時節，整個柳城就開始墨翠疊綠、果滿枝頭了。其實，柳橙蜜桔在20世紀80年代才從“南豐蜜桔”芽變中選育出來，可以說是柑橘的一個新品種。但它自誕生之日起，就受到人們的喜愛，所到之處，好評如潮。

柳城蜜桔個子不算大，十來個才有一斤。它的表皮只有薄薄的一層，輕輕剝開，果肉一瓣接著一瓣緊緊挨在一起，像個濃縮的紅燈籠。掰開一瓣放進嘴里，舌頭稍稍一擠壓，甜甜的汁水就爆了出來，吃上一個半個的，冬天的昏沉就被一掃而光了。隆冬時節，當寒冷的空氣壓得我們喘不過氣來，一個小小的柳橙蜜桔就能給我們不少慰藉。

小時候，每逢過年，家家戶戶辦年貨，給我印象最深的，是那一麻袋一麻袋的桔子。在那個經濟相對匱乏的年代，一麻袋桔子已經是慰勞一家子辛苦一年的最好果子了。后來離開家鄉，每到桔子大批上市時，仍不免憶起兒時的麻袋。偶然與柳城同學交流，才發現，大家都有一個桔子情節。

同學告訴我，過年的那段時間，每天的魚啊肉啊吃得一家人膩得不行，這時，來一兩個柳橙蜜桔就是對胃的最好安慰。飯后，親朋好友圍坐一堂，磕磕瓜子，吃吃蜜桔，談著上一年的收獲，憧憬著下一年的日子，抑或是隨便聊點別的什么，一個下午很快就過去了。

同學說，柳橙蜜桔對他而言，早已不是單純的飯后水果，更是他的美好記憶。茶余飯后，來兩個柳橙蜜桔，看看天花板，發發呆，生活，還是可以這么簡單而實在。

恭城椪桔

恭城，這個充滿了油茶氣息的古老小城，不僅有大片大片的茶園，還有成片成片的月柿林和椪桔林，它是“中國月柿之鄉”，也是“中國椪桔之鄉”。

恭城椪桔作為桔中精品，歷來受到消費者的喜愛。它個子大，色澤美妙，表皮薄而易剝落，果肉脆嫩多汁，清甜可口，風味獨特。作為水果，最傳統的吃法就是去皮后直接食用，這也是我們最常用的一種食用恭城椪桔的方式。其實，恭城椪桔的吃法還有很多種，既可以做成西方人愛吃的水果沙拉，也可以做成兩廣人愛吃的什錦水果糖水，抑或是港澳甜點酥皮桔子派。如果有電爐烤箱，你甚至可以把它做成烤桔子。各種吃法都美味，相信總有一種適合你的。

我喜歡生吃恭城椪桔，也愛它烤熟后的味道。生明火的爐子，幾個恭城椪桔放在爐蓋上面，用爐膽內的熱火隔著鐵蓋子加熱，待一邊表皮烤得略皺，給它們翻個身，如此反復幾次，各面表皮都焦黃帶黑時，桔子大概就烤熟了。挪到爐角，讓滾燙的桔子稍稍褪去熱氣，摸著不燙手時，戴上手套，去掉表皮，此時千萬不能直接去掰，充滿了汁水的果肉此時還暗藏“殺機”。等它再涼一會兒就可以吃了。暖暖的果瓣又鼓又脹，撐得汁水都快流出來了，放進嘴里，少了生椪桔的冷冰冰，多了溫暖的甜蜜。

恭城椪桔適合各種吃法，可謂真金不怕火煉，好桔不怕刁難。你喜歡哪種吃法呢？

南丹椪桔

南丹是一個不缺美食的地方，一年四季都有的瑤雞，夏天的黃臘李、長角辣椒，秋初的板栗，冬天的椪桔。

椪柑可算是老少咸宜的水果了。在經濟發展如此迅速的今天，許多東西都可以在反季節吃到，而椪桔貌似是個例外。在萬能的超市里，夏天也許偶有綠皮子柑橘，但絕不是椪柑，也許，這是果樹專家在桔子家族里給人們留著的一個念想。在廣西，除了恭城椪桔，還有一種很有名氣的椪桔，那就是南丹椪桔了。

嚴冬之際，正是南丹椪桔成熟之時。挑一家不大不小的水果店，找到標有南丹椪桔的果攤，揀那種表皮光滑鮮亮的，顏色最好不要太深，也不要過淺，介于柿子的橙和檸檬的黃之間。攤點旁邊，一般都有被剝掉半張皮的試用果，如果你不懂得如何選擇，參考試用果的樣子來挑準沒錯。

愛吃椪桔的人都知道，在林林總總的桔子品種中，椪桔不是最甜的那個，也不是賣相最好的那個，卻永遠不缺追隨者。它的甜，是那種淡淡的，不摻雜功利色彩，沒有世俗的艷媚，雖平淡，卻持久。它的味道，絕對是獨一無二、不可復制的。南丹椪桔也不例外，但相比一般椪桔來說，它的果肉更為飽滿，汁水更多，一副自小在優厚環境下長大的公主派頭。

在冬天，濕冷的寒風讓我們躲在充滿了空調暖氣味道的屋子里，憋得有點讓人透不過氣來。一瓣南丹椪桔，恰似溫柔的春風，為我們送來一份不驕不躁的香甜，給毫無生機的屋子帶來一絲自然的活力。也許，南丹椪桔只出現在冬季，原因正在于此吧。

陽朔金桔

金桔是陽朔的農業驕子。

陽朔金桔，與沙田柚、夏橙、椪柑、柿子、板栗并稱陽朔六大名果。它以樹形挺直美觀、四季常青，果實金黃亮麗、光彩引人，品質細嫩清脆、甜酸適度而聞名于世。陽朔種植金桔已有140余年歷史，2001年陽朔金桔在中國國際農業博覽會上被評為“名牌產品”, 2003年被國家農業部、國家產品質量認證委員會認定為“全國首批無公害農產品”,2006年獲國家地理標志產品保護，2007年“陽朔金桔”獲國家工商總局商標注冊，同時陽朔還獲得“中國優質果品基地重點縣”稱號，2010年陽朔白沙鎮榮獲“廣西金桔之鄉”稱號。

每年七八月份，金桔花香飄揚在陽朔大地，到了冬天，金燦燦的金桔就掛滿枝頭了。找一處高地，放眼望去，湛藍的天空下是一片金黃的世界。投身金色海洋，仿佛周身被鍍了一層金，瞬間覺得自己光芒四射。伸手拉一串枝丫，一個個金蛋般油光油光的、脆嫩欲滴的金桔，讓你舍不得多用哪怕一絲的力氣，仿佛輕輕一捏，就會碎裂。空空的竹筐，不多一會兒，就被這金果子填滿。拿回家，用水稍稍涮涮，放在嘴里，光是果皮的光滑，就能把你整個給融化掉，嚼一口，皮脆脆的，有濃濃的金桔香，果肉甜蜜蜜，細膩而沒有一丁點兒渣。第一個還沒下肚，第二個便迫不及待地往嘴里鉆了。陽朔金桔成熟的季節，你甚至可以一口兩個。金桔多，就是這么任性。

夏季到陽朔去玩水，冬天到陽朔來摘桔。游完了風光旖旎的漓江，賞完了美麗如畫的山景，看看《印象劉三姐》的演出，臨別前，再去吃吃農家菜，摘摘陽朔金桔，幸福就是這么簡單。

融安金桔

冬至前后的融安，呵氣成霧。流經縣城的溶江水已經散發寒氣，然而，在融安的江河兩岸、屋前山旁，金桔的金燦燦和果香氣卻氤氳出陣陣暖意。

融安素有“金桔之鄉”的美譽，嚴冬時節，在融安的坡林屋后，隨處可見一幅幅美不勝收的金桔冬景：萬畝桔林中，布滿了金燦燦的果實，一棟棟小洋房被這金色所包圍，沉浸在幸福的喜悅中。

金桔早在宋代就已成為宮廷貢品，深受人們喜愛。融安金桔雖是在清朝乾隆年間從江西引進，卻在這里找到了好歸屬。“鞋適不適合只有腳知道”，金桔被引進融安以后，發現當地氣候與它很搭調，長勢越來越好。看它，橢圓形的身材，一襲金黃裹身，水盈盈的皮膚下，藏著甜蜜的誘惑。洗凈表層，一口一個香。雖說是洗凈，它的表皮卻是自帶干凈，不沾一絲塵土。雖說一口一個香，卻是香味迭出，層層覆蓋，壓根抵擋不住它刺激味蕾的勢頭。

也許你已經發現，融安金桔是不需要剝皮的，甚至它的果籽，都可以一并吞下。融安金桔渾身是寶。它的皮和果肉可以直接食用，果籽可以入藥。經現代科學量化分析，融安金桔含有兩百多種維生素和礦物質，具有開胃消食、生津健脾、理氣驅寒、化痰止咳等效用，尤其是金桔皮里含有甙物質，對防治高血壓、心血管疾病和減肥、美容、醒酒有特效。

在橘子家族里，金桔是袖珍型的。僅因這袖珍，就可以吸引眼球、博得食客的喜愛，何況，陽朔金桔和融安金桔，還很有料。

梧州砂糖桔

砂糖桔，一聽名字就知道它的味道了，像砂糖一樣甜的桔子。在桔子家族里，砂糖桔是一袖珍品種。它跟金桔大小差不多，不同的是，砂糖桔要剝皮，像椪桔一樣。梧州砂糖桔甜蜜蜜，是喜歡甜味桔子的食客的首選。

每到隆冬時節，梧州砂糖桔便掛滿枝頭了。在梧州各地，隨處可見大片大片的砂糖桔果園，三三兩兩的果農忙碌在果園間。如果你此時正好到梧州，別忘了好好品嘗。如果你沒有機會到當地，也不用感到沮喪，路旁收購砂糖桔的大卡車會送到你所在的城市，或是動動鼠標，網上下單，想吃梧州砂糖桔，那是分分鐘的事。

我喜歡吃梧州砂糖桔。每到上市時節，都會大袋大袋往家里扛。小心剝皮，大口吃果。如果你覺得砂糖桔太小，吃不盡興，一口兩個、一口三個怎么樣。購買梧州砂糖桔，也是有講究的。首先個頭要適中，太小糖分不夠顯生澀，太大糖分太分散，挑選時，試著比個OK的手勢，桔子剛好能通過就是OK的。

梧州砂糖桔表皮有密密麻麻的小斑點，皮脆而薄，很難一整塊皮剝下來。剝得的皮，放在向陽處，還能透光。梧州砂糖桔比普通的砂糖桔甜，但在其內部，也有個三六九等之別。上等的梧州砂糖桔汁多而濃，甜而不膩，越吃越好吃，越吃越想吃。當然，它與其他桔子品種一樣，不宜空腹吃，也不宜一次吃太多，容易傷胃，還會上火。所以，梧州砂糖桔雖好，可不要貪吃哦。

西林砂糖桔

在廣西，除了梧州砂糖桔，還有一個耳熟能詳的砂糖桔品種——西林砂糖桔。西林作為“中國砂糖桔之鄉”，有著獨特的柑桔生長環境。它屬于亞熱帶季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，光照充足，雨量充沛，土壤深厚而疏松、濕潤而富營養，種植出來的砂糖桔，產量高，品質好，想不甜都難。

不信你試試。選一個不大不小的桔子，表皮有小麻點的那種，剝掉薄薄的表皮，放到嘴里，冰冷的觸感讓人為之一震，咬一口，汁水破膜而出，那種甜，比蜂蜜少一絲絲膩歪，比白砂糖多萬分自然，細細品味，絲絲甜到心底。

也許對你我而言，西林砂糖桔只是眾多美味水果中的一種。但對于西林當地的老百姓而言，它早已成為他們生活中不可或缺的一部分。春天，砂糖桔樹木的修剪工作開始了，農民們開始整形修枝、清潔田園、改善土壤、建設園地道路及灌排系統，忙得不亦樂乎。當夏季漸臨，砂糖桔開始開花，病蟲防治成了這一階段的主要工作。當枝頭掛上小小的澀果，果農們就要忙著保果了。冬天來臨，青澀的桔子變成了誘人的橙黃色，又到了一年一度的豐收季，果農們一年的辛苦終于有了回報。一大筐一大筐的砂糖桔從果林運到大卡車上，果農們辛苦一年的臉上終于綻放了滿意的笑容。隨手摘一個，剝掉皮放進嘴里，一口下去，幸福的滋味別提多美了。