閆大成瞪了王大廚幾人一眼，幾人忙訕訕地收起了刀子，尤其是拿著大砍刀的王大廚，一邊收刀一邊嘟囔著：“不是你說怕有混混上門了嘛，我這不是給你壯膽？”

隨著閆大成的又一個瞪眼，王大廚趕緊閉上了嘴。

看著面前烏泱泱的廚師們，閆大成忙說道：“諸位，這傅老先生還沒有出來，不如咱們先進屋坐會兒，等等傅老先生?！?

人家掌柜的都這么說了，外邊這幫廚師也不會再說什么，再說了他們都是來學藝的，至少也想在傅老先生面前留一個好印象不是？

就這樣，一群人被閆大成請進了屋，招呼幾個小伙計給他們一一斟上了茶水，這時候，傅老先生才從門外慢悠悠地晃了進來。

傅老先生畢竟年紀大了，熬夜什么的實在是有些吃不消了。這不昨晚的宴席進行到一半的時候，傅老先生就跟眾人告了聲抱歉，這才提前回家休息。

“哎，今兒個怎么這么熱鬧??？”傅老先生一進門就被大堂里烏泱泱的人群給嚇到了，“還沒到飯點兒就來這么多人？”

閆大成見是傅老先生到了，就跟見了親爹一樣，趕緊上前一把握住傅老先生的手，說道：“我說傅老先生您可算來了，您要再不來，這幫找您學廚的廚師都可以把我這海興居給拆咯！”要是傅老先生再晚來個半個時辰，估計啊這閆大成就不是握手這么簡單了，怕是要上去抱住傅老先生的大腿了。

傅老先生恍然大悟的點了點頭，安撫了閆大成幾句，轉頭跟大堂內的眾廚師說道：“諸位前來跟我這老頭學藝，老頭也很高興，但咱這學藝也不能耽誤人家酒樓做生意不是？”

“要不這樣！”傅老先生這句話一出，整個海興居瞬間鴉雀無聲，都等著傅老先生下句話說什么呢。

“咱啊，分批來。上午一批，晚上一批，一批七個人，你們看怎么樣？”傅老先生說完話，笑瞇瞇地看著眾人，等待他們的回答。

眾人聽完傅老先生的話，都開始盤算起來，一天兩批，也就是十四個，那半個月下來就是兩百多個人了，怎么排都能把今天在場的眾廚師給排進去了。

這么一盤算，知道自己都有跟傅老先生學習的機會，大堂內的廚師們也都點著頭，說道：“那就全聽傅老先生的安排了?！?

“哈哈哈哈，那就好！”閆大成見眾人答應下來，也是長舒了一口氣，“這樣，大家來我這兒登記一下，我們七個一批，自己記住自己的序號就行。”

這話音未落，大堂內的廚師們都爭先恐后地走到柜臺前寫下了自己的名字，那些不識字兒的，也都由旁人幫忙告知了自己的序號。

見眾人都已經心滿意足的拿到了序號，閆掌柜也就高聲說道：“諸位大廚，咱們序號前七位的請留下來，其他序號的也請找準時間過來了，咱們海興居也要開張做生意了！”

等序號靠后廚師們都離開海興居后，傅老先生便帶著海興居的幾位大廚和序號前七的大廚們走進了海興居的后廚。

“今天，我們首先從刀工入手！”傅老先生見眾人都已選好地方站定，便開口道，“這刀工不是說越華麗越好，也不是說越簡單越好，要因地制宜，判斷這道菜品適合什么樣的刀工處理，施展出最適合的刀法，這才是刀工最高的水準?！?

“是！”眾人都點頭回答道。

傅老先生見眾人都干勁十足，也滿意的點點頭，從一旁的食材中拿出一根蘿卜，對著眾人說道：“那咱們今天就以這根蘿卜作為我們的材料，我給你們出幾道題，你們選出最適合的刀法，將蘿卜切成你們想要的樣子，我來評判！”

說著話，傅老先生就走到眾人面前，一一告知了自己的題目，而眾人在聽到題目后，也都從食材中拿出一根蘿卜，開始了自己的刀工展示。

這王大廚的題目是羹湯，只見王大廚將蘿卜去皮之后，細細地切成了蓉，傅老先生見了，笑瞇瞇地走了過去，問道：“怎么會想到將蘿卜切成蓉呢？這樣可展現不了高超的刀工??？”

王大廚抹了抹刀上的蘿卜蓉，笑著回答道：“傅老您不是說要因地制宜嘛，那我想這羹湯里最適合蘿卜的無非兩種，一種是細的蘿卜小塊兒，一種就是蘿卜蓉了?！?

“哦？”傅老先生見王大廚這樣的解釋，一下子來了興趣，“這兩者有什么區別嗎？”

“蘿卜塊，因為要保持形狀，所以廚師是不可能把蘿卜里面的筋剔除的非常干凈的，入口還需細嚼?！蓖醮髲N指了指案板上的蘿卜蓉，接著說道，“而蘿卜蓉就不一樣了，廚師可以細細地剔除所有的蘿卜筋，而且將蘿卜蓉加入羹湯中，可以達到一種不見蘿卜卻滿是蘿卜味道的效果?！?

聽完王大廚的解釋，傅老先生也是滿意地點了點頭，笑著說道：“不錯不錯，你這小娃娃悟性還挺高，那我再給你出道題。”

“傅老您請講！”王大廚將案板上的蘿卜蓉抹到一邊的碗里，恭敬地說道。

傅老先生指了指案板上還剩下的半根蘿卜，說道：“我若是要做一道生魚片，那這蘿卜又該是什么樣的模樣?！?

王大廚笑了笑，拿起蘿卜從上面切下了一小塊，又用刀將它細細的切成絲，接著又拿出一把小刀，在剩下的蘿卜上細細雕琢。

只見王大廚手中的刀跟著王大廚的雙眼，眼睛看到那兒，刀就落到哪兒。王大廚時而反手持刀，時而又用一根手指去把持刀口的方向，就這么大概半柱香的功夫，一條躍動著的小魚就出現在了案板上。

傅老先生見狀一邊點頭一邊問道：“這次怎么又是雕刻，又是切絲的呢？”

“這雕出來的魚啊，是拿來做裝飾的，而切出來的蘿卜絲呢，則是為了中和生魚的寒性，特意要加到菜品中去的?！蓖醮髲N一臉誠懇，如實地回答道。

傅老先生笑了，拍著王大廚的肩膀剛要說話，就聽見身后有人大叫：“不好了！不好了！快來人看看！”

傅老先生和后廚眾人循聲望去，這不看不要緊，一看到后都臉色大變。