第一節　長嘴壺的演變與特點

中華民族有著五千年的歷史文化。在漫長的歷史長河中，形成了多民族、多文化匯聚的大中華文明。地大物博的中華大地上孕育出了無數獨具地方特色的燦爛文化，一方一俗，構成了博大精深的中華文明。中國茶文化是中華傳統文化中重要的一隅。長嘴壺茶藝起源于被稱為中國茶文化發源地的巴蜀地區，通過近20年的發展，目前已經在全國范圍內興盛起來。

長嘴壺泡茶有很多好處。例如，綠茶在沖泡的時候講究水溫不宜過高，銅是所有金屬里面傳熱最快的，所以把開水倒進銅壺里，再由長壺嘴里出來，溫度自然就降低了；此外，因為壺嘴比較細，形成的水柱沖出來有力度，能使茶葉在碗里自由地翻滾，因此用長嘴銅壺沖泡出來的綠茶，其香氣更好、滋味更醇。

一、長嘴壺的演變

四川是茶樹原產地之一，也是我國主要產茶省份之一。四川茶區具有得天獨厚的自然條件、悠久的產茶歷史、精湛的制茶技術、深厚的茶文化底蘊及高超的摻茶絕技。

四川茶藝的主要表現形式有獨具特色的蓋碗茶藝和長嘴壺茶藝。

四川蓋碗茶藝不同于一般意義上的蓋碗茶藝，它起源于川西，主要分布在成都平原。在老成都以及周邊場鎮茶館林立，或見于公園、河邊，或見于街口大壩、院落平壩。川西蓋碗茶藝的主要表現形式為茶藝師一手提短嘴銅壺，另一手可一次性拿七八套蓋碗。待客人一入座，拿蓋碗之手順勢一脫甩，將蓋碗不偏不倚地擺在茶客的面前，隨即提壺摻水。此種茶藝絕技在前些年的成都茶社還常可見，如今已面臨失傳。

長嘴壺茶藝起源于川東，主要在現今的重慶地區（重慶于1997年6月18日成立直轄市，原屬于四川省）。重慶地處兩江相匯，以山為主，有很多熙熙攘攘的碼頭茶鋪和吊腳樓茶館。長嘴壺就是在這種環境中孕育而生的。

相傳在民國初期，川東一家茶館由于經營有方，時常座無虛席。茶倌在給客人摻茶續水時實感不便，又恐打擾到客人之間的私密交談，他絞盡腦汁想要改變摻茶續水的方式。一天清晨，茶倌起床后，無意間發現隔壁鄰居老人在用一個長嘴的壺給自家的花草澆水。他靈機一動，決定效仿長嘴水壺澆花的方式摻茶。于是，他找到工匠師傅把之前使用的茶壺壺嘴加長到一尺，從而解決了以往工作中摻茶續水的麻煩。他獨特的改造發明成了該茶館的一大亮點，茶館生意因此更是爆棚滿座。

在出現如此式樣的茶壺后，很多茶館爭相效仿，他們根據桌子、場地的大小，相繼做出了不同長度的銅壺，但當時最長的壺也只有二尺。改良后的銅壺比一般銅壺長，且壺形體態渾圓，猶如元寶。一般情況下，將一尺銅壺稱為“長銅壺”，二尺銅壺稱為“元寶壺”。

20世紀90年代中期，又出現了造型如井欄的銅壺，行業內稱為“平把壺”，長度大約85厘米；90年代末期，出現了龍把銅壺，簡稱“龍頭長嘴壺”，長度為三尺。目前，市面上盛行的基本上是三尺的“平把壺”。

二、長嘴壺的特點

1.銅的分類

紫銅，系指純銅，主要有無氧銅、磷脫氧銅、銀銅；黃銅，系指以銅與鋅為基礎的合金，又可細分為簡單黃銅和復雜黃銅，其中復雜黃銅又以第三組分命名為鎳黃銅、硅黃銅等；青銅，系指除銅鎳、銅鋅合金以外的銅基合金，主要品種有錫青銅、鋁青銅、特殊青銅（又稱高銅合金）；白銅，系指銅鎳系合金。

2.長嘴銅壺的類別與材質

機器加工壺：黃銅材質，厚度0.3毫米，密封好，焊接點少,能放穩，壺體偏重。

手工制造壺：黃銅皮材質，厚度0.15毫米，壺體偏輕，不易放穩，不精致，易變形。

3.長嘴壺的組成結構