食用菌工廠化栽培是模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動(dòng)化機(jī)械作業(yè)于一體的生產(chǎn)方式。可實(shí)現(xiàn)周年栽培、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益較一般栽培顯著提高，是高科技脫貧致富的好途徑。本書(shū)在借鑒前人的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的科研成果基礎(chǔ)上，采用圖文并茂的形式，系統(tǒng)介紹了雙孢菇、金針菇、杏鮑菇、蛹蟲(chóng)草工廠化生產(chǎn)中的菌種制作、栽培、病蟲(chóng)害防治、保鮮及加工技術(shù)，特別是在隧道式二次發(fā)酵技術(shù)，液體菌種發(fā)酵技術(shù)，利用杏鮑菇、金針菇菌糠生產(chǎn)飼料、肥料和栽培雙孢菇、草菇、雞腿菇等方面都有詳細(xì)介紹，具有較高的應(yīng)用推廣價(jià)值，可作為廣大科技人員和經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)人員的參考資料。