經驗之七：發酵床養豬好處多，并非人人都適合
發酵床養豬可以說在全國已經轟轟烈烈地搞了好幾年，有政府主管部門的大力支持、賣菌種廠家的大力宣傳、示范點的積極配合，確實造出了很大聲勢，很多養豬人都能說上一些發酵床養豬的優點，但是經過熱度以后，我們回頭再看看當初宣傳的優點是否存在，示范點是否依然紅紅火火、濤聲依舊，還有多少新增加的養豬場，因為只有經過實踐檢驗以后，才能知道這個方法是否能夠真正行得通，是否能夠為養豬場帶來豐厚的利潤。
一、發酵床養豬的優點
這是目前廣為宣傳的發酵床養豬的優點：一是豬舍易建。發酵床養豬法豬舍的建造可因地制宜，可以建鋼結構塑料大棚，用舊圈舍改造，建夏季林地鋼結構草棚，建現代化標準養殖圈舍等。新建豬舍可以不做水泥地面，活鋼結構可遷可拆框架，減少固定土建費用，可節省、騰出土地。二是節能增效。不用清掃豬圈和糞尿，僅進行喂料、翻耙墊料、清掃飼喂臺、調整濕度等工作。三是生態環保。養豬場內無臭味，氨氣含量顯著降低，養殖環節消納污染物，發酵墊料可變成較好的有機肥料，從根本上解決了糞便處理和環保難題，實現“零排放”和生態環保養殖。墊料可售，也可就地肥田、養魚，更便于對市場作出反應。豬舍發酵床墊料以鋸末、稻殼和農作物秸稈為主，易取材，成本低，便于推廣。四是效益顯著，發酵床養豬法養豬增重快。五是安全放心。發酵床養豬法從環境、生產等各個環節實現了生態養殖，豬肉產品肉色紅潤、紋理清晰，肉質提高，市場競爭力強。
二、發酵床出現的問題
（1）飼養密度降低導致豬舍成本、用地成本增加 發酵床技術要求飼養密度降低，每頭豬需占地1.5米2，而規模化、集約化豬場保持每頭豬1米2的密度即可。這個問題對于農戶幾頭、幾十頭豬的規模來說不是問題，但是對于大豬場，問題就不小了。大豬場飼養密度降低，要想保持存欄量和出欄量，勢必要擴大豬舍，那么就需要更多的土地。因此增加了豬舍成本、用地成本。
（2）發酵床豬舍不能完整實施消毒防疫程序 發酵床豬舍內不能使用化學消毒藥和抗生素類藥物。而當前規模化養豬疾病威脅越來越嚴重，越來越復雜，病毒的感染、細菌的繼發感染、混合感染越來越嚴重。面對復雜的疫情，發酵床的益生菌、發酵床床體的溫度能解決問題嗎？事實證明，益生菌對抑制病毒沒有什么效果。那么一旦爆發疫情，不能使用消毒劑和抗菌藥，后果不堪設想。特別是規模化豬場，由于養豬規模大、密度大，實施嚴格的消毒程序和生物安全措施是保證豬群安全、生產穩定的重要保障。而發酵床不允許對豬舍消毒，如何是好？雖然發酵床床體中心溫度有50℃，對大多細菌有一定殺滅作用，但是表面的細菌呢？發酵床表面溫度只有25℃左右，能殺滅細菌嗎？顯然不可能。
（3）墊料資源問題不能回避 農村散戶規模小，很容易解決墊料的資源問題，規模化豬場則難度加大。如果豬場存欄超過2萬頭，每頭豬占1.5米2（母豬也為1.5米2/頭），就需要超過3萬米2的豬舍，墊料按60厘米厚度算，就要1.8萬米3的墊料，這么大的墊料需求，怎么解決？
（4）發酵床的欄舍利用率低，不利于規模化豬場的生產需要 一般規模化豬場實施全進全出，出豬之后洗欄、消毒、干燥一周就可以重新進豬飼養，而發酵床呢？發酵床豬舍出豬之后，要把墊料堆積，重新發酵15天到1個月之后才能進豬。這樣極大降低了豬舍的利用率，無形中造成了豬舍成本增加。
（5）發酵床養豬不能達到全進全出的效果 這主要是因為發酵床豬舍在出豬之后不能洗欄，不能用化學消毒藥對豬舍消毒。還有豬舍在使用之后，由于豬的活動，在豬舍內墻壁上形成了一層污垢，這污垢主要是豬糞、豬的唾液及其他雜物。這些污垢中含有很多有害菌，病毒等，若不能把這些污垢清洗、消毒，那么下一批豬進來之后很容易受到感染而發病。養豬戶都知道全進全出的重要性，所以不要被鋪天蓋地的宣傳迷惑，否則容易出現嚴重后果。
（6）發酵床的溫度和濕度很難控制在一個理想水平 特別是在南方的夏天，發酵床豬舍很容易出現高溫高濕環境。怎樣解決？裝大功率風扇，裝水簾降溫系統，給房頂淋水，噴霧，這些措施大大增加了成本。
（7）發酵床養豬很費人工 若按照一些資料所說的每個飼養員飼養800～1000頭，按照每頭豬占地面積1.5米2來算，這個飼養員就是需要維護面積達1500米2的發酵床。1畝=666.67米2，那這個飼養員就要維護2.25畝墊料。很難想象，一個農民用牛耕2畝田大約需要3小時，一個人每隔一天就要用鐵鍬、耙子一鏟一鏟地對面積達2.25畝的地方翻動一遍，對集中的豬糞便分散深埋，這樣的勞動量還小嗎？根據筆者試驗過程中的親身體驗，翻墊料比鏟豬糞更消耗體力，而飼養員也反映，管理發酵床的豬更累。或許可以使用小型挖掘機來翻墊料，那么按存欄豬2萬頭計算，至少需要20臺小型挖掘機，這樣的投入何來節省？而小型挖掘機的維護費用也不是一個小數目。
發酵床豬舍墊料的添加，以及達到使用年限后墊料的清理是一個巨大的工程。筆者在做發酵床試驗中，在添加墊料時，只是飼養200頭育肥豬的發酵床豬舍，請了4個工人，工作了兩天才把墊料添加好，每人每天40元，這樣除了飼養員就要多付320元的人工費。假如豬場全用發酵床，按照之前算的1.8萬米3的墊料，裝填和清理是一個很大的工程。
三、養豬戶的反饋
第一個問題：南方也可以用發酵床。但南方夏天很熱，除非做足降溫設施，當然只用電風扇是不夠的，而用戶用的是380瓦大功率的工業風扇，降溫效果還是不好。而且豬欄還是半開放式的屋頂，還做了隔熱棉。第二個問題：投資成本絕對比傳統水泥床要高很多。第三個問題：不省人力。
四、專家意見
最近幾年由于大型養豬場集約化、規模化畜禽養殖場和養殖區的大力發展，污染物問題提到重要的議事日程，采用不同技術模式，兼顧環境效益和經濟效益，提高項目的投資收益率，以較低成本解決環境污染，推動新型生態養殖模式——發酵床零排放的健康發展。
目前歸納起來有達標排放模式、種養平衡模式、沼氣生態模式等幾種模式。不論哪種模式要么投資較大，運行費用高，經濟效益低，對操作人員技術要求高；要么需要配套大面積的土地以消納豬糞水，且糞肥施用受農田、作物品種、糞肥用量限制，可能污染地下水、大氣等。因此，迫切需要尋找一種更為理想、力求從源頭消除糞便污染的處理技術，實現無污染的生態養豬模式。
日本早在20世紀60年代就提出了“畜產公害”問題，并在本國大力推行“發酵床零排放養豬技術”，豬糞尿經有益微生物菌的發酵后，得到充分分解和轉化，達到無臭、無味、無害化的目的，是一種無污染、無排放、無臭氣的新型環保養豬技術并取得良好的生態、經濟效益。這項技術目前在山東推廣得最好，已經得到農業部的肯定。
發酵床零排放養豬法是在養豬棚內根據保育、中大豬等不同類型豬群全面鋪設一定厚度的谷殼、鋸末和“發酵床專用益生菌”等混合物，豬飼養在上面，其所排出的糞尿在豬棚內經微生物發酵被迅速降解、消化，從而達到免沖洗豬欄、零排放、源頭實現環保、無公害養殖的目的。采用發酵床養豬，豬舍的墊料能夠迅速降解，消化豬的糞便，墊料中的有益菌能抑制豬舍中的病原菌，不會產生臭氣。豬的糞尿是墊料中微生物菌群的營養來源，可使有益微生物菌群不斷繁殖，轉化為豬可食用的菌體蛋白，又成為豬的飼料。墊料發酵過程產生的熱量使墊料表面溫度升高，冬季達到17～18℃，底層達到50℃左右，能殺死或抑制細菌、病毒的繁殖，有利于豬的健康生長。
發酵床零排放養豬技術是一種無污染、零排放的環保農業技術，是傳統養豬模式的一場革命。
但是，此種技術在山東、浙江、福建等地推廣的過程中，也暴露出了一些問題。
①有的公司要求用豬糞發酵鋸末、稻殼等墊料，實際上這是相當不安全的。因為發酵墊料的過程中只有50℃左右的溫度，不足以殺死所有的有害菌。如果用的是病豬的豬糞，就會傳染在發酵床上的正常豬。在山東、浙江已經有客戶遇到這樣的問題。
②使用松木、樺木或者是含油的鋸末，效果很差。
③冬天做發酵床時讓客戶放大量的水。經過長期的實踐發現，冬天還是不放水，或者放很少的水為好。在東北，有的客戶發酵墊料時放了很多水，造成鋸末墊料吸水性下降，等豬上去后，一大小便，很快就造成水飽和，使發酵床變臭。
④有的客戶認為發酵床養豬不用預防性投放藥物。發酵床養豬，防疫是要按正常程序進行的。預防性藥物也是可以用的，舍外也是要消毒的。但發酵床本身不能消毒。
⑤一批豬出欄后，要放一些新鮮的鋸末、米糠（或者是玉米粉）和發酵床專用菌種重新發酵后，再上下一批豬。
⑥發酵床上有很多蠅蛆和潮蟲，這一般是發酵床的技術不過關。要加強管理，采用質量好的發酵床菌種，就可以解決這一問題。
⑦在福建、浙江等南方地區，有的公司往往過度強調通風對豬舍的降溫作用。還有南方、北方都用90厘米厚的墊料，造成夏季有熱死豬的情況發生。實際上，在南方地區，炎熱的夏季，通風降溫已經不起作用（豬舍內外都可以高達40℃），墊料如果再保持在90厘米，兩者的熱量一疊加，溫度就很高了。所以，在南方，一方面要封閉豬舍，用水簾或者是冷風機降溫，另一方面要把墊料的厚度降到45厘米左右。
⑧發酵床的發酵池千萬不要下挖。一旦下挖，夏季就可能滲水到發酵床的底部，造成發酵床的失敗。要建設地面式發酵床。在中國最早做發酵床養豬，被人成為“中國懶漢養豬第一人”的山東農業大學李鐵堅教授也同意這種觀點。
⑨發酵床養豬是一種新興事物，在一個地區一旦有人用發酵床養豬，就可能有很多人去參觀。要參觀，必須嚴格進行洗澡、更衣、消毒等預防措施。
⑩很多做發酵床的養殖戶，在夏季或者是冬季，豬身上有很多泥巴。實際上這是管理和技術不當雙重錯誤的結果，一方面發酵床中放很多黃土或者紅土，另一方面客戶管理不當，不翻墊料。實際上，做發酵床最好是不放土。
發酵床菌種和發酵床墊料不及時補充。有的發酵床養殖戶，墊料少了，發酵床床面低了，不補充墊料和發酵床菌種。更有一些公司宣傳可以使用5～7年，這更是誤區。汽車可以開10幾年，但是油箱里的油，還是要加的，不加怎么跑。發酵床可以使用3年，但是，發酵床菌種還是要適當（30天左右）補充一些。發酵床菌種，有的做發酵床菌種的公司到養豬戶那里，每平方米價格高達20～50元，這樣高的價格，養豬戶承受不起，造成用戶不加發酵床菌種，造成發酵床菌種退化、死亡，發酵床床面惡化，分解糞便的能力下降，最后發酵床失敗，給養豬戶造成很大的損失。實際上中間環節過多，在流通的過程中，加價太多，是造成發酵床菌種貴的主要原因。合理的發酵床菌種的價格、過硬的質量是發酵床養豬成功的兩個主要因素，缺一不可。太高的菌種價格，就抵消了發酵床養豬帶來的收益，使養豬戶出力沒錢賺。
總之，發酵床養豬是一項很有前景的新技術，在使用過程中要多總結和完善此項技術，使這項來自日本的養豬技術發揚光大。這項技術目前在山東臨沂、河南新鄉山東沾化等地都做得非常好。
以上是目前對發酵床養豬比較有代表性的看法，說的比較全面，也比較客觀。通過以上三個方面的介紹，我們的感覺是發酵床養豬絕不是簡單的事情，優點很多，但是做好不容易，因為發酵床養豬一旦出現問題，想改正過來非常難，需要的代價很大。要做好就需要具備便宜優質的菌種、便宜的墊料、精心的管理、豬群進入前疾病少等，最重要的是嚴格按照發酵床養豬的技術要求去做，技術一定要過關。可是對于大多數養豬場來說，發酵床養豬是個新事物，本身沒有任何經驗，如果還是按照以前的辦法對待發酵床養豬這件事，成功的可能性較小，所以說發酵床養豬不是人人都適合。