第一章　生豬養(yǎng)殖模式與豬場運營

第一節(jié)　我國現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖的主要模式與工藝

1.目前，我國生豬養(yǎng)殖的主要經(jīng)營模式有哪些？

（1）合同生產(chǎn)模式　比較普遍的合同生產(chǎn)模式是“公司+農(nóng)戶”的模式。甲方一般是大型飼料企業(yè)，為了飼料業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，建設(shè)養(yǎng)豬一條龍體系，以解決未來的豬飼料銷售問題。主要包括以下幾種情況。

①公司+農(nóng)戶模式。這種模式以溫氏集團(tuán)為主要代表，其特點為，公司自建自養(yǎng)種豬場、仔豬繁殖場，農(nóng)戶按公司設(shè)計建設(shè)育肥場并飼養(yǎng)生長育肥豬，合同回收育肥豬，公司為農(nóng)戶提供豬苗、飼料、獸藥、養(yǎng)豬技術(shù)及管理等一條龍服務(wù)。其優(yōu)勢是固定資產(chǎn)投資較小、公司占用土地少（不用自建生長育肥舍，而生長育肥舍建筑面積約是豬場豬舍總建筑面積的一半左右），擴(kuò)張速度快（農(nóng)戶加盟積極性高）。這種模式最大的好處是能帶動農(nóng)民養(yǎng)豬致富，所以農(nóng)民歡迎、政府支持、融資能力強(qiáng)。其缺點是農(nóng)戶育肥階段有管理及疫病風(fēng)險（但育肥階段管理及飼養(yǎng)比較簡單，技術(shù)含量低，通過配套完善的服務(wù)體系，管理及疫病風(fēng)險基本可以控制），要求農(nóng)戶誠信度要高，否則，市場好時回收育肥豬、收回賒款風(fēng)險較大（如果農(nóng)戶的豬苗、飼料、獸藥等費用都是公司墊付的）。

海南羅牛山早期一直是公司獨立自養(yǎng)模式，前些年也開始發(fā)展公司+農(nóng)戶模式。國內(nèi)類似模式轉(zhuǎn)變的企業(yè)也不少，也有兩種模式共存的企業(yè)。需要注意的是，有別于溫氏模式，國內(nèi)很多企業(yè)搞公司+農(nóng)戶模式，由于資金不足，大都會讓農(nóng)戶花錢買公司提供的豬苗、飼料、獸藥，雖然公司資金風(fēng)險降低了，但也很難發(fā)展養(yǎng)殖戶并快速擴(kuò)張（農(nóng)戶養(yǎng)豬缺錢，貸款也難，積極性不高），這也是很多企業(yè)搞公司+農(nóng)戶模式失敗的重要因素之一。針對這個問題，有些企業(yè)通過公司擔(dān)保+銀行貸款的模式進(jìn)行操作公司+農(nóng)戶模式，效果不錯。

另外，還有的企業(yè)搞公司+農(nóng)戶模式，看上去基本與溫氏模式一樣，但對農(nóng)戶育肥場的選址及設(shè)計建設(shè)、豬群飼養(yǎng)等管理、服務(wù)不到位，即公司與農(nóng)戶關(guān)系不緊密，導(dǎo)致管理及疫病風(fēng)險增大，往往以失敗告終。還有的企業(yè)把仔豬繁殖場甚至種豬場都讓合作農(nóng)戶去經(jīng)營飼養(yǎng)，由于管理及疫病風(fēng)險太大，幾乎沒有成功的。其實，溫氏模式對農(nóng)戶育肥場的管理幾乎與管理自己的育肥車間一樣，農(nóng)戶散而不亂，這也是溫氏模式成功的重要因素之一。

②公司+基地模式。這種模式以新五豐公司為代表，與國內(nèi)普遍提倡的“公司+農(nóng)戶”的模式有很大的不同，主要是對基地（合作豬場）的選擇標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)戶的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。公司對合作伙伴基地（合作豬場）的要求是要有較大規(guī)模的規(guī)模化豬場，并且與基地合作主要面向出口，因為基地（合作豬場）更符合公司的標(biāo)準(zhǔn)，在生豬質(zhì)量、食品安全方面要比農(nóng)戶更有保障。另外，也有類似新五豐的公司+基地模式的，如廣東瑞昌模式，其實是公司獨立自養(yǎng)模式，基地也是公司的。這種模式的養(yǎng)豬企業(yè)大都是外向型出口企業(yè)或高端型種豬企業(yè)。

③公司+基地+農(nóng)戶模式。這種模式以雛鷹集團(tuán)為代表，實質(zhì)上也是公司+農(nóng)戶模式，但其與溫氏模式的區(qū)別是，包括農(nóng)戶所用的豬場都是公司所建，公司組織農(nóng)戶進(jìn)公司建設(shè)好的豬場、小區(qū)養(yǎng)殖，并免費使用豬舍。與溫氏模式一樣，都是提供豬苗、飼料、獸藥、養(yǎng)豬技術(shù)與管理、銷售等一條龍服務(wù)。相對溫氏模式而言，沒有育肥階段管理及疫病風(fēng)險，資金回籠風(fēng)險降低。但公司固定資產(chǎn)投資增大、占用土地多，擴(kuò)張速度肯定不如溫氏快。同時，由于生長育肥豬沒有分散到農(nóng)戶飼養(yǎng)，環(huán)保壓力增大。

（2）養(yǎng)豬小區(qū)模式　這是我國政府早些年提倡的模式，其實就是把散戶養(yǎng)豬集中到一個養(yǎng)豬小區(qū)（豬場）養(yǎng)豬。由于在小區(qū)內(nèi)還是一家一戶獨立經(jīng)營養(yǎng)豬，分散管理，防疫困難，多以失敗告終。養(yǎng)豬小區(qū)模式把許多養(yǎng)豬戶聯(lián)合集中起來，在一個共同興建的養(yǎng)豬園區(qū)內(nèi)統(tǒng)一飼養(yǎng)、經(jīng)營管理。這種模式主要是由一些地區(qū)的政府組織牽頭運作的，也有的是以某個龍頭企業(yè)（公司）牽頭運作的。其致命的缺點是：一家一戶入住養(yǎng)豬小區(qū)，管理難度大，尤其是防疫工作無法進(jìn)行、疫病難以控制。

（3）自繁自養(yǎng)模式　一般是有自己的飼料企業(yè)，獨資或合資建立育種場，使用國際知名種豬公司的種豬，利用對方的種源優(yōu)勢為繁育體系提供基因和保證種豬的來源以降低疾病風(fēng)險。在這個基礎(chǔ)上，建設(shè)祖代場生產(chǎn)雜交母豬，進(jìn)而建設(shè)商品場生產(chǎn)肥豬。使種豬選育、商品豬生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)和使用、產(chǎn)品加工、銷售形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

這種經(jīng)營方式是由一個公司獨立開展養(yǎng)豬的全部生產(chǎn)經(jīng)營活動，像專業(yè)養(yǎng)豬戶的全程飼養(yǎng)那樣。它甚至包括種豬選育和生豬屠宰（肉品加工業(yè)），獨立分享養(yǎng)豬的利潤和承擔(dān)風(fēng)險。這類模式在我國養(yǎng)豬業(yè)中日趨普遍，許多大型養(yǎng)豬企業(yè)走的就是這種發(fā)展模式。這種經(jīng)營模式管理高度集中、優(yōu)良品種和新技術(shù)易于推廣應(yīng)用。

（4）養(yǎng)豬專業(yè)合作社模式　這種養(yǎng)豬模式本質(zhì)上就是以良種豬繁育基地為基礎(chǔ)，以養(yǎng)豬專業(yè)合作社為紐帶，良種豬繁育基地與養(yǎng)豬專業(yè)戶形成固定的合作發(fā)展關(guān)系。由基地提供良種豬、仔豬給養(yǎng)豬大戶養(yǎng)殖，專業(yè)合作社負(fù)責(zé)幫助購進(jìn)仔豬、肉豬銷售，既保證了基地仔豬的銷路，又保障了養(yǎng)豬大戶的仔豬質(zhì)量和出欄肉豬的品質(zhì)。成立養(yǎng)豬專業(yè)合作社，可提高農(nóng)民從事養(yǎng)豬生產(chǎn)的組織化程度，帶動更多的農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)并加入到合作社行列，不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，有效促進(jìn)養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展。

合作社養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)是提供飼料利用率、降低飼料總成本。育肥豬的飼養(yǎng)需要大量飼料，占到總成本的50%～70%。提供飼料利用率，需要從豬的品種、飼養(yǎng)管理、飼料選擇、環(huán)境改善等技術(shù)方面入手，依靠現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)，提高生產(chǎn)水平。對仔豬健康方面，要與信譽良好的大型種豬場建立長期合作關(guān)系，降低仔豬健康方面的風(fēng)險。

隨著標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬的發(fā)展，那些小規(guī)模的專業(yè)戶養(yǎng)殖模式會逐漸被標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式所取代，但合作社養(yǎng)殖在今后一定時期內(nèi)還會繼續(xù)發(fā)揮作用。生豬養(yǎng)殖大戶可以自愿加入養(yǎng)豬協(xié)會，協(xié)會屬于非營利性質(zhì)的組織，通常協(xié)會內(nèi)部會做到“三個統(tǒng)一”：統(tǒng)一生豬價格，統(tǒng)一飼料來源，統(tǒng)一防疫治病。

這種協(xié)會帶領(lǐng)農(nóng)戶養(yǎng)豬的模式，是以現(xiàn)有一些養(yǎng)殖大戶自發(fā)成立養(yǎng)殖營銷協(xié)會，協(xié)會吸收20～40戶規(guī)模養(yǎng)殖大戶，每個農(nóng)戶飼養(yǎng)大×長或長×大外二元母豬5～10頭，提供三元商品仔豬100～200頭，循環(huán)往復(fù)，豬源不斷，自繁自養(yǎng)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)欄舍，統(tǒng)一飼料，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一飼養(yǎng)管理，統(tǒng)一銷售的全程飼養(yǎng)模式。

隨著我國規(guī)模化養(yǎng)豬的快速發(fā)展，相信還會有更多的經(jīng)營模式出現(xiàn)。但是萬變不離其宗，通過經(jīng)營模式創(chuàng)新實現(xiàn)養(yǎng)豬資源的最優(yōu)化配置，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益的最大化，最終實現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

2. 自繁自養(yǎng)真的優(yōu)于專業(yè)育肥嗎？

對養(yǎng)豬人來說，專業(yè)育肥和自繁自養(yǎng)孰優(yōu)孰劣似乎是一個永恒的話題，討論從未間斷。

專業(yè)育肥雖較自繁自養(yǎng)有更低的豬場基地建設(shè)與前期投資、更低的人力成本、占用資金少和更自由補(bǔ)欄、出欄等優(yōu)勢，但在當(dāng)前我國豬市大背景下，自繁自養(yǎng)顯然更受廣大養(yǎng)豬戶青睞，原因為：第一，有更便宜、健康的仔豬，和專業(yè)育肥戶相比，自繁仔豬成本肯定低一些，且知根知底，健康具有保障性；第二，自繁自養(yǎng)戶可以靈活選擇仔豬買賣或者育肥，有效緩解市場生豬價格過低時帶來的虧損壓力。

有資料顯示，我國大部分的規(guī)模養(yǎng)殖場選擇自繁自養(yǎng)。且自2014年12月份以來，生豬價格的持續(xù)下跌讓越來越多的養(yǎng)豬人開始選擇自繁自養(yǎng)。亦有專家表示，家庭式自繁自養(yǎng)才是養(yǎng)豬業(yè)的未來。其實不然，眾所周知，美國的養(yǎng)豬業(yè)整體發(fā)展水平要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們。近年來，美國養(yǎng)豬業(yè)通過整合，產(chǎn)業(yè)格局發(fā)生了巨大變化，養(yǎng)豬效率越來越高。資料顯示，從1970～2008年，美國商品豬場從70萬個減至7萬個，專業(yè)育肥場從30萬個減至7萬個，母豬存欄量從1000萬頭減至580萬頭，年生豬出欄量卻從7000萬頭升至1.14億頭。其生產(chǎn)效率提高的重要原因之一在于專業(yè)化程度高。

養(yǎng)豬需要專業(yè)化，要讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。美國養(yǎng)豬場專業(yè)化分工非常明確，一般不兼做其他工作。種豬場只負(fù)責(zé)生產(chǎn)仔豬，保育場只負(fù)責(zé)保育，育肥場只進(jìn)行育肥。在這樣的模式下，日常管理專業(yè)性強(qiáng)，具有針對性，難度相對減小且大大提高了生產(chǎn)效率。

業(yè)內(nèi)人士說，中國幅員遼闊，豬種眾多，有些母豬每年生產(chǎn)仔豬的數(shù)量與美國母豬有過之而無不及，不過由于養(yǎng)殖環(huán)境以及管理水平不一樣，中國一般豬場1頭母豬每年繁育的仔豬成活并且安全長大出欄的數(shù)量約為12頭，美國可以達(dá)到18頭，這意味著如果中國、美國保育1頭母豬成本相同，美國母豬的產(chǎn)出要比中國高出約50%，反過來，理論上，美國保育母豬的成本可以比中國低一半。

此外，在美國的豬場，由于專業(yè)化管理水平較高，美國仔豬出生后21天就可以斷奶，但是中國仔豬要多5～7天時間，斷奶時間延長，意味著母豬繁育下一代仔豬的時間也將延長；美國母豬一年可以繁育2.2～2.3代仔豬，中國只有2.1～2.2代的水平。

美國母豬生得多，活得多，長得快，養(yǎng)豬成本在與中國的競爭中自然有明顯的優(yōu)勢。

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)大背景下，雖然自繁自養(yǎng)能夠降低生產(chǎn)成本，減少豬場運營風(fēng)險，但是從長遠(yuǎn)上看，并不能滿足社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。故要改善我國當(dāng)前整個生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，要提高整個產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)化水平。分工越來越細(xì)，專業(yè)化程度越來越高才是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然需求。

3.如何選擇適合自身需要的養(yǎng)豬模式？

合同生產(chǎn)模式、自繁自養(yǎng)模式和專業(yè)合作社模式等養(yǎng)豬模式，都不是截然分開的。在一個繁育體系中，往往包含以上三種養(yǎng)豬模式。其中，以公司自己建立生產(chǎn)種豬和育肥豬的繁育體系，商品仔豬斷奶后由“公司+農(nóng)戶”模式進(jìn)行飼養(yǎng)，然后回收肥豬的模式是全國比較普遍的模式，幾乎國內(nèi)各大飼料公司都采用這種模式進(jìn)行生產(chǎn)。另一種主要模式是合作社模式，適合于廣大中小型規(guī)模養(yǎng)豬戶，這些養(yǎng)豬戶有較大的資金實力，有很豐富的養(yǎng)豬經(jīng)驗，有的養(yǎng)殖戶為了爭取國家的優(yōu)惠政策和打開產(chǎn)品的銷路，也選擇成立養(yǎng)豬合作社。所以，選擇適合自身的養(yǎng)豬模式，充分利用各自的優(yōu)勢，最大限度地保證利潤是很重要的。

一般情況下，農(nóng)戶應(yīng)根據(jù)自己的資金實力、養(yǎng)豬經(jīng)驗、土地和勞動力情況選擇適合自己的生豬養(yǎng)殖模式。

對經(jīng)驗不足者，可以與大型飼料公司合作，實行“公司+農(nóng)戶”的模式，這種模式可以利用自己已有的豬舍養(yǎng)豬。不過也有一些公司要求用標(biāo)準(zhǔn)化豬舍養(yǎng)殖，標(biāo)準(zhǔn)化豬舍需要投資，這些公司有的能夠提供擔(dān)保貸款，有的則要求農(nóng)戶自己投資建標(biāo)準(zhǔn)化豬舍，這時候需要與該公司合作一段時間才能收回成本。

對想發(fā)展個體養(yǎng)豬的農(nóng)戶來說，可以從小規(guī)模養(yǎng)殖開始，采用自繁自養(yǎng)的形式逐漸擴(kuò)大規(guī)模。目前存欄量在200～400頭母豬的養(yǎng)殖戶，就是從小規(guī)模養(yǎng)殖開始的。如發(fā)展到更大規(guī)模，可能就是一個大的養(yǎng)殖公司，飼養(yǎng)管理更專業(yè)化，生產(chǎn)更穩(wěn)定。

考慮到養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到土地、疾病、管理等的困擾，在各種條件允許的情況下，可以建設(shè)現(xiàn)代化豬場，從事種豬繁殖或生產(chǎn)育肥豬。

4.什么是全進(jìn)全出管理制度？

所謂全進(jìn)全出制度，也就是說同一棟豬舍（或同一個豬場）內(nèi)的豬在同一天轉(zhuǎn)進(jìn)，又在同一天轉(zhuǎn)出。

全進(jìn)全出制度是集約化豬場的一項基本的管理制度，是豬場飼料管理、控制疾病的核心。要切斷豬場的疾病的循環(huán)，必須實行全進(jìn)全出。因為在豬舍內(nèi)有豬的情況下，始終難以徹底清潔、沖洗和消毒。目前還沒有任何一種消毒劑可以完全殺滅糞便和排泄中的病原體，因為穿透能力較低，所以在消毒前最好使用高壓水槍將糞便和其他的排泄物徹底沖洗干凈。

豬舍內(nèi)有豬則不能徹底沖洗，因此消毒效果不能保證。即使當(dāng)時消毒非常好，但由于病豬或帶毒豬可以通過呼吸道、消化道、泌尿生殖道不斷向環(huán)境中排放病原、污染豬舍和豬欄。下一批豬進(jìn)入豬舍后，就可能被這些病原體感染。有些豬場雖然在設(shè)計的時候是按照全進(jìn)全出設(shè)計的，但由于生產(chǎn)方面存在問題，如生長緩慢或有些豬發(fā)病，可能在原來的豬舍繼續(xù)飼養(yǎng)，而病豬或生長緩慢的豬帶毒量更高，毒力更強(qiáng)，所以更危險。

正確的做法是，應(yīng)該保證豬舍內(nèi)所有豬出欄后，進(jìn)行徹底清洗、消毒，空舍14天（至少7天）以上，這樣才能保證消毒效果。

全進(jìn)全出有利于疾病的控制。有一個試驗可以看出，由感染支原體肺炎母豬生的仔豬，在28日齡斷奶后將其與仔豬隔離，與連續(xù)飼養(yǎng)方式相比，支原體肺炎的發(fā)病率降低，而且提前2周以上上市。

全進(jìn)全出豬場可以通過隔離將發(fā)病率降低，隔離越遠(yuǎn)，屠宰時病變程度越低。

全進(jìn)全出也是豬場設(shè)計的基本原則。最初，全進(jìn)全出只應(yīng)用在產(chǎn)房中，后來應(yīng)用到保育豬和生長育肥豬階段。在人工授精技術(shù)普及的情況下，使大規(guī)模生產(chǎn)成為可能，使全進(jìn)全出手段在規(guī)模豬場得到廣泛應(yīng)用，與人工授精一起構(gòu)成了現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的兩大基本技術(shù)支撐。在存欄母豬規(guī)模較大的情況下，妊娠舍也可以做到全進(jìn)全出。

全進(jìn)全出的每一生產(chǎn)階段時間以周為基本單位，在進(jìn)行設(shè)計時，一般以一年52周進(jìn)行計算。基本公式如下。

每周分娩母豬數(shù)量=存欄基礎(chǔ)母豬×母豬年分娩胎次/52

在每周分娩母豬數(shù)的基礎(chǔ)上，可根據(jù)其他參數(shù)計算全進(jìn)全出的規(guī)模和圈舍數(shù)。

5.為什么要分階段、分性別飼養(yǎng)？

根據(jù)豬的生長規(guī)律，可把豬的生長階段分為哺乳期、保育期和育肥期。各階段需要的環(huán)境條件和營養(yǎng)需要差別較大，為了獲得最大的生產(chǎn)成績，在生產(chǎn)中逐漸形成分階段飼養(yǎng)的管理措施。在育肥階段，公豬和母豬的生長速度不一樣，特別需要進(jìn)行公母分群分開，以便有針對性地飼喂。分階段、分性別飼養(yǎng)是現(xiàn)代養(yǎng)豬精細(xì)化操作的表現(xiàn)，特別是分階段飼養(yǎng)，已經(jīng)使整個養(yǎng)殖過程分工更專業(yè)化。

6.仔豬實行多點生產(chǎn)有什么好處？

斷奶后將仔豬轉(zhuǎn)移到單獨的保育和育肥場。由于哺乳期間仔豬不會感染母豬的任何疾病，但斷奶后，母豬傳染給小豬疾病的概率大增，所以通常實行異地（3.5千米以外）保育和育肥生產(chǎn)。

采用多點生產(chǎn)養(yǎng)殖工藝的優(yōu)點主要是仔豬的健康水平較高，生長快，飼料報酬好，死亡率較低；缺點是豬場規(guī)模必須大到可同時進(jìn)行兩點式或三點式生產(chǎn)，總體上需要更多的投資成本。

該項技術(shù)在我國養(yǎng)豬業(yè)的應(yīng)用前景主要體現(xiàn)在：應(yīng)用早期隔離斷奶技術(shù)去除特定病原；應(yīng)用兩點式生產(chǎn)模式，擴(kuò)大現(xiàn)有豬場的生產(chǎn)規(guī)模；采用兩點式或三點式生產(chǎn)模式建設(shè)新豬場。

7.什么叫分胎次飼養(yǎng)？

在養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中，第一胎母豬面臨的問題通常比較多，如產(chǎn)仔數(shù)不穩(wěn)定、斷奶發(fā)情延遲、對疾病的易感性強(qiáng)（包括其后代）等。如果一段時間豬群中沒有后備母豬，豬群的生產(chǎn)就會相對穩(wěn)定，但是，在生產(chǎn)實際中，為了維持豬群正常連續(xù)的生產(chǎn)及合理的胎齡結(jié)構(gòu)，必須不斷且有計劃地補(bǔ)充后備母豬，生產(chǎn)也因此容易出現(xiàn)波動。將頭胎母豬及其后代與經(jīng)產(chǎn)母豬及其后代分開飼養(yǎng)，能顯著提高經(jīng)產(chǎn)母豬的生產(chǎn)效益和增強(qiáng)經(jīng)產(chǎn)母豬群對疾病的抵抗力。在現(xiàn)代大型豬場的設(shè)計中，很多企業(yè)已經(jīng)把分胎次飼養(yǎng)作為基本原則。

對少于500頭母豬且所有權(quán)不同的小豬場來說，可由3～5個豬場組成一個SPP單元，其中一個作為P1豬場，其他幾個豬場在保持飼養(yǎng)管理不變的情況下作為P2+豬場。兩個或更多的擴(kuò)繁場也可共建一個P1豬場，可提供配種前后備母豬或不同懷孕階段的后備母豬，也可提供剛斷奶的后備母豬。為了構(gòu)成一個SPP單元，每一成員豬場的后備母豬應(yīng)來自相同種質(zhì)的種豬供應(yīng)商，較為理想的條件是各成員豬場的健康水平相近且離P1豬場都不太遠(yuǎn)。具體實施方案如圖1-1所示。