“豆腐。”

素白的手垂入木制盆的清水中洗凈，用絲絹拭凈了，挪到一板半尺見方的豆腐前。

“又稱膏菽。言好味，滑如膏。取黃豆用石磨磨成粉，熬成漿，以紗布濾凈，再反復熬制，加石膏粉兌之，放入板盒，以石壓之。一個時辰后開盒，即成膏。”

玉手拿起竹刀，嚓地一切，切下巴掌大小的一方，放入木盤。

“說來簡單，但想做得好，每一步都要做到極致。好比這塊，為何好？”修長的手指一...