“好的，請簡單闡述下你以往的工作經歷。”

向小園以前只有跟人家面試的經歷，卻還從來沒有面試過別人呢。

有點大姑娘坐花轎頭一回的感覺，不過他怎么說也是見識過大風大浪的人物，還不至于露怯。

“我以前剛出學校的時候，在H底烙做了兩年的領班，之后去了多L朵做了三年的餐廳副經理。”盛淺予及那單說了下工作經歷。

這簡歷上也寫了，向小園知道所以并沒覺著意外。

“經過五年磨礪，我精通餐廳的管理模式，有能力并且有決心帶領好一個團隊幫老板盈利。”盛淺予臉色自信的說道。

面試沒有像網上表現出的那種隆重感，就是很平常的過程。

不過他看得出，這位盛淺予做過幾年餐廳副經理，能力是有，不過格局應該不是很大，眼界也有限。

這種差距跟常人看不出來，但李小悠菜那種高管相比，距離分外明顯。

自己只有一家餐廳，但它很快就會裂變。

用不了多久，周邊幾個城市甚至城區，他都會開設分店。

比起張騰那種擴張模式，他更加快速、粗暴，只要不出現大的輿論風波，就能一直開設下去。

如果小園餐廳不能快速增長，他捕撈海鮮的速度，會大大超出餐廳所能傾銷出去的量。

況且自己的成本比起別人采購渠道而言，根本不足一提，興許只有海王這種，擁有超級遠洋捕撈船隊的能夠相提并論吧。

連城那些大大小小的自助餐廳，誰能夠和他比。

自己擁有的優勢還是非常多的，畢竟有一個世界在背后支撐著。

這位盛淺予做一位前期餐廳經理的位置還行，可后面要是繼續往上升的話，就得花點時間來培養了。

向小園沉思了許久，決定暫時先留住她，后面等物色到符合的人才后再說。

餐廳馬上就要開張，先把組織架構填全了。

“盛小姐，我非常看中的你的能力，如果你有意在小園餐廳就職的話，你的條件我可以滿足。”

對于盛淺予的薪酬在連城這種不算太發達的城市來說，應該可以說是非常高的了。

對于決定下來的事情，向小園做事一向很果敢，很快和這位盛淺予簽訂了正規的勞務合同。

“盛小姐，你作為小圓餐廳的店長，對于開店前的前期規劃，有什么好的建議。”向小園看著面前自己的店長詢問道。

“那我需要問下老板幾個問題，我們的店鋪是加盟還是自創？”

“有什么區別？”向小園當然是自創，干嘛拿著自己的資源去給別人做高級打工仔。

不過他也想聽聽盛淺予對于這方面的專業看法，說是學習也可以算是對她的考驗。

“目前來說實體業大環境下，不太景氣，尤其我們連城這種不屬于一二線的城市來講，普遍消費者的人均水平低。”盛淺予看著他，簡單闡述了下連城的市場狀況。

“況且我們連城的海鮮產類的店鋪太多，沒有自己的特色很難形成競爭力，加上店鋪剛開我們對周邊市場缺乏了解和經驗，而品牌加盟則是大多數人的首選，不過品牌加盟也有其中的利與弊。”

向小園看著她，點點頭道：“繼續說。”

盛淺予畢竟是做過幾年的餐廳副經理，對于行業類的幾種模式還是了熟于胸的，繼續說道：

“合約店是宣傳最廣無需經驗就可開店的，優點是前期籌備期間，不需要過多精力投入，從店面選址設計、裝修施工、廚具設備、菜品服務、開業策劃等，都會專業的人給你處理得井井有條，前兩到三個月，會有一支成熟的管理團隊替你進行運營，無需操心就可以收錢。

缺點就是投資過于巨大，一般600平米的店需要二百萬以上。

還有三個月以后，加盟店下來帶店的管理團隊人員離開后，由于初期沒有過多參與籌備、運營事宜很容易導致業績大幅度下滑。

如果后期再找加盟商要求管理團隊下店指導整頓，就需要付出高昂的管理費。

而且這種合約餐廳無法擴張分店，因為經營者的品牌、技術、管理等都是加盟公司授權的，從而導致經營者淪落為給加盟商打工的高級打工仔。”

看來盛淺予對合約店的模式還是比較了解的，不過也是，不管她是在H底烙還是多L朵，其實都是加盟店。

對于這種模式下的餐廳，她應該是最熟悉的了。

“授權店，這種品牌授權也是經營者選擇最多的，它的流程是繳納幾萬到幾十萬不等的加盟費從而取得品牌授權，由加盟公司派遣專人去經營者所在地進行選址，出具統一餐廳效果圖由經營者找裝修隊施工。同時提供部分廚具設備，并要求經營者派遣員工去加盟商公司技術培訓，并且長期出售半成品料包。

優點就是餐廳風格統一、出品質量有一定保證。缺點就是經營者對餐飲行業知之甚少導致：餐廳功能區劃分不合理、運營體系不完善、成本核算不平衡、營銷策劃空白等等。”

“自創品牌優點就是發展前景好、投資預算少、塑造性很強等。缺點就是餐飲這行不是一般人玩得轉的，水很深，想找到一個經營者可以信得過，人品好，對餐飲行業務極其洞徹，業務能力還出類拔萃的管理者很難。”

對于最后一點，盛淺予更是加重了語氣，其意義不言而喻。

“你的分析非常透徹，我們小園餐廳是自創自營，并不是加盟店，所以需要更多的前期策劃，你擔負的責任非常之重。”向小園對她委以重任道。

“如果是自創品牌的話，我們需要考慮的問題就多了，起碼長期效應的一個品牌塑造必不可少，這是我們團隊在長期潛移默化的經營模式中需要特別注意的。”盛淺予語氣很嚴肅，看來很注重這點。

向小園也知道品牌效應的重要，不管是國內還是國外的餐廳，幾乎都非常重視這點。

盛淺予看著他認真分析道：“品牌效應在餐飲行業，是最基礎的表面重要工作，而餐廳對食客留有什么樣的記憶力才是真正的核心。“

向小園眼神一亮，她說的意思其實很簡單，好比想吃漢堡的人，有多少會介意是去肯D基還是麥D勞吃的？

想喝飲料又有多少人介意是鮮果時間還是街亭呢？

但是，想吃烤鴨去哪里？

沒錯必須去全聚德！

為什么？老字號啊！

這就是菜品對食客形成的記憶力，也就是記憶力形成的品牌效應！相信很多人對某家店的某個菜品記憶猶新但是對品牌未必記得全吧。